Локални козји сир у азијском тесту са чатнијем од манга и салатом од краставца и ђумбира

За козји сир, власац кратко опарите у кључалој води, а затим исперите хладном водом. Ставите неколико капи уља од тартуфа у средину теста за пролећну ролат како бисте спречили да тесто пребрзо пуца. Одозго ставите козји сир у порције, покапајте око 1 кашичицу меда и поспите тимијаном (листови се могу претходно исећи на мање). Зачините сољу и бибером из млина.

Затим подигните тесто на четири угла и повежите га са власцем да се формира пакет. Загрејте рерну на 180 ° Ц рерну са вентилатором.

Непосредно пре стављања у рерну, премазују се жуманцетом разблаженим са мало воде. Обложите плех папиром за печење, на пек папир поново накапајте уље од тартуфа, на њега ставите козји сир и пеците око 6 минута. Поспите тимијаном за украшавање.

За чатни од манга, огулите манго љуштилицом, преполовите по дужини изнад и испод језгра, а затим исеците на мање комаде који су што је могуће равномернији.

Огулите ђумбир, исеците на танке тракице и поново их исецкајте. Паприке оперите, преполовите, уклоните језгро и исеците на веома ситне комаде.

У шерпи истопити шећер, деглазирати сирћетом од малине и соком од лимете. У шерпу прво ставите ђумбир, динстајте 5 минута, па додајте паприке и на крају манго. Оставите да се све поново крчка око 30 минута на лаганој ватри, па посолите и послужите топло.

За салату од краставца и ђумбира ољуштити краставце љуштилицом, краставце преполовити па их љуштилицом исећи на дугачке траке (само до семенки, бацити заједно са кором)

Ставите краставац на папирни пешкир, лагано посолите, сачекајте тренутак и осушите. Огулите и ситно исецкајте ђумбир. Помешајте краставац са ђумбиром и поспите са мало шећера.

Нарежите копар на ситне комаде (оставите мало за декорацију) и помешајте прелив са соја сосом, слатким соја сосом, балзамико сирћетом и маслиновим уљем. Зачините по укусу сољу и бибером.

Пустите да се салата од краставца и ђумбира намаче у преливу најмање 15 минута. За сервирање салату претворите у гнезда виљушком и оцедите на кухињском папиру. Затим поређајте на тањир и поспите копером за декорацију.