Замена за рикоту: 11 алтернатива за крем сир

Рикота је крем сир који има неколико ствари испред својих конкурената: не само да је укусан, већ има и мало масти и много здравих хранљивих материја. За разлику од других производа од крем сира, рикота се прави од сурутке, а не од млека. Али немамо увек рикоту на залихама када нам затреба. Показујемо вам 11 алтернатива као замену за рикоту.

Рикота за печење и кување

Рикота је крем сир из италијанске кухиње. Обично се прави од овчијег и/или крављег млека. Рикоту можете користити и за слана и за слатка јела: она је прави универзалац. Често се користи у кухињи као фил за канелоне или друге кнедле, као сос, намаз или за салате. Пошто је рикота само мало сољена, користи се и у печењу. Крем сир побољшава десерте, торте и колаче и даје им кремасту арому.

Савет: Ако је алтернатива течнија од рикоте, размислите о додавању више сувог производа, као што је брашно, у свој рецепт. Ако је случај супротно, мораћете да додате више течности у јело.

Ако немате рикоту при руци, постоји неколико алтернатива које можете користити као замену. Међутим, са следећим алтернативама за рикоту, требало би да прилагодите количине у рецепту у зависности од конзистенције заменског производа.

Замена за рикоту направљена од млека

Блиски сродници рикоте, који су веома погодни као замена, су на бази млека. У даљем току доћи ћете и до веганских алтернатива рикоти.

Цреме фраицхе Цхеесе

Као алтернатива рикоти, крем фраш се одликује сличном кремастом конзистенцијом. Међутим, производ од павлаке је веома благог укуса, због чега би у принципу требало више зачинити цело јело. Цреме фраицхе такође има садржај масти од најмање 30% и може да садржи до 15% шећера. Богата алтернатива може да издржи много топлоте, али треба да буде уравнотежена са сувим састојцима приликом кувања или печења. У супротном, јело са крем фраишом може постати превише течно.

Швапски сир

Свјежи сир је једна од сорти крем сира, а назива се и гранулираним крем сиром. Његов укус је сличан укусу рикоте. Замена је такође слична оригиналу када је у питању понашање у кувању. Међутим, свјежи сир је текући и зрнатији, тако да га прије обраде као замјену за рикоту треба добро исциједити. Ова алтернатива блиста својом нижом набавном ценом и нижим садржајем масти и калорија.

Крем сир

Наравно, такође је могуће заменити рикоту крем сиром. У зависности од јела, међутим, треба да будете свесни која врста крем сира добро иде уз ваш рецепт. За слатка јела препоручујемо коришћење класичног дуплог крем сира. За слана јела можете користити појединачне сорте, као што је кари крем сир за ваш индијски кари од сланутка. Крем сир се такође нуди у различитим нивоима масти, тако да сте овде размажени избором. Када га користите као замену за рикоту, треба да будете свесни високог садржаја воде. Овоме морате прилагодити суве састојке у рецепту, као и зачине и биље.

Индијски сир Панир

Индијски сир Панир је добра алтернатива рикоти у погледу укуса и текстуре. Укусног је и можете га сами направити. Индијски крем сир од крављег млека се ретко може наћи у продавницама од цигле и малтера. Потребни су вам само следећи састојци да бисте сами направили:

• цело млеко
• сок од лимуна

Усидрите млеко са соком на ватри. Исцедите течност помоћу газе и добро умотајте добијени сир и оставите да се оцеди неколико сати.

Савет: Панир можете учинити још ароматичнијим додавањем биља и зачина у млеко.

маскарпоне

Маскарпоне је одличан за кување као алтернатива рикоти. Зато што га карактерише његова слична густа конзистенција. Ово такође даје крем сиру са двоструком кремом посебно ароматичан укус. Међутим, са садржајем масти од 80%, маскарпоне је веома богат, што се одражава и на равнотежу калорија. Ако желите да користите ову замену за рикоту за печење, имајте то на уму.

Напомена: Маскарпоне чини тесто много влажнијим током печења и због тога се можда неће добро дићи.

куарк

Приликом печења препоручујемо кварк као замену за рикоту. То је једна од сорти крем сира и доступна је у различитим нивоима масти. Ако кварк оцедите у крпу, добиће конзистенцију сличну рикоти. Кварк такође има слична својства, као што је његова свестрана употреба за слатка и слана јела. Када печете, можете делити кварк као рикоту.

Павлака

Као и цреме фраицхе, павлака је производ од павлаке и позната је и као павлака. Ова алтернатива рикоти има веома благ укус и пожељно је да се користи за хладна јела јер се брзо љушти када је врућа. Ако користите ову замену, јело би требало интензивније зачинити и суве састојке прилагодити течној павлаци. Ово ће вам дати најбољу конзистенцију у вашем јелу.

Напомена: Са 10% масти, павлака је мање богата од цреме фраицхе.

Павлака

Сцхманд је верзија павлаке на кашику. Његов садржај масти је веома висок и износи 24 до 40%. Укус му је, с друге стране, прилично благ и благо киселкаст. Његова кремаста конзистенција чини га добром алтернативом рикоти. Међутим, треба га додати само у топла јела на крају. Зато што павлака има тенденцију да се згруша када се загреје. У хладној кухињи се може припремити на сличан начин као рикота. Може се користити и за печење, на пример као колач од павлаке.

Замена за веганску рикоту
Наравно, постоје и неке алтернативе које уопште не садрже никакве животињске производе. Обично се морају произвести уз мало труда.

Свилени тофу

Свестрани тофу нам такође помаже као алтернатива рикоти. Чак је и вегански и без лактозе. Конзистенција је слична крем сиру и можете користити количине 1:1.

Од производа од соје можете брзо направити крему од рикоте. За ово су вам потребни ови састојци:

• сок од лимуна
• маслиново уље
• љуспице квасца
• могуће: биље

Све што треба да урадите је да тофу исецкате или лагано изгњечите у пире и помешате га са свим састојцима. Ваша алтернатива рикоти је спремна.

Индијски ораси као алтернатива рикоти

Такође можете направити укусну замену за рикоту од индијских орашчића. За ово морате потопити индијске орахе у воду најмање 4 сата. Пасирано и помешано са водом настаје млеко од индијског ораха или крема од индијског ораха. За даљу прераду рикоте сада вам је потребан сок од лимуна, со, бибер и зачини по жељи – само све помешајте и добили сте укусан крем. Ова веганска алтернатива је такође без глутена и соје. Препоручујемо их, посебно за слана јела.

Савет: Када купујете индијски орах, потражите сертификат о органској или поштеној трговини како бисте користили одрживе и фер трговинске производе.

Рицотта од бадема

Рицотта изазива симптоме нетолеранције код неких људи. Обично је то због крављег млека које садржи. Други у потпуности раде без животињских производа и живе вегански. Ови људи не морају без рикоте. Лако је направити домаћу рикоту од бадема. Он је и без шећера и без глутена, као и на биљној бази и са малим садржајем фруктозе. Потребни су вам само следећи састојци:

• бадеми
• Со
• пиринчано уље или маслиново уље
• сок од лимуна
• биљке и зачини

Потопите бадеме у воду преко ноћи. Пасирајте од воде, соли и уља и оцедите у платнени пешкир. Исцедите течност из чврсте мешавине бадема.

Сада морате да охладите своју готову рикоту од бадема 2 сата у фрижидеру, након чега је спремна за јело.

Напомена: Рикоту од бадема можете чувати у фрижидеру само неколико дана, након тога не једите.

Направите сами рикоту

Заборавили сте да купите рикоту, али не желите без ње? Онда само уради то сам. За ово су вам потребни само ови састојци:

• цело млеко
• крем
• сок од лимуна
• Со

Чак имате могућност да слободно бирате врсту млека, као и биље и зачине. Припрема није компликована и не захтева велику опрему: једноставно помешајте млеко, павлаку и лимунов сок на топлоти и мешајте док се смеса не згруша. Затим добијену сирну скуту помешајте са мало соли и умотајте у газу и пустите да се оцеди. Што се дуже одводи, постаје чвршћи. Такође можете замрзнути готов производ и користити га касније.

Савет: Не бацајте оцеђену сурутку. Зато што их можете пити чисте или их користити за друге рецепте или смутије.