John Myers
Садржај
show
Састојци
- 4 Ски филети а 180 гр са кожом
- 200 ml Цело млеко
- 10 g Со
- 10 g Шећер
- 1 Махуна ваниле
- Путер
- Со бибер
- 8 кришке Посна сланина
- 1 Танко нарезани лук
- 80 ml Уље
*** За пасуљ ***
- 100 g Бобби пасуљ
- 2 тбсп Залихе живине
- 2 тбсп Бело балзамико сирће
- 2 тбсп Уље од тартуфа
- Со бибер
пире пасуљ
- 60 g пасуљ
- Мало креме
- 1 ловоров лист
- Со бибер
*** Рагу од ракова ***
- 120 g Ракови
- 1 тбсп Исецкан лук
- 2 Чена белог лука
- 1 стакло Бело вино суво
- 3 тбсп Крема
инструкције
***Фур дас Бохненпурее***
- Пустите да се бели пасуљ намаче 12 сати. Кувајте у води са ловоровим листом сат времена док не омекша. Уклоните ловоров лист. Оцедите пасуљ, ухватите течност. Пасирајте ручним блендером, додајте крему и воду од кувања до праве конзистенције. Зачините сољу и бибером.
***Фур ден Фисцх***
- Закувајте пуномасно млеко са шећером, сољу и ситно сецканом махуном ваниле и оставите да одстоји 30 минута. Маринирајте скреи у охлађеном млеку још 30 минута. Извадите и добро оцедите на папирним убрусима. Пржите на врелом путеру са стране коже. Коначно 30 секунди на другој страни. со и бибер.
***фур ден Спецк***
- Рерну загрејте на 160 степени, сланину ставите у плех обложен папиром за печење и пеците 20 минута док сланина не постане хрскава.
Лук
- На загрејаном уљу пропржите траке лука.
***фур дие Боббибохнен*
- Пасуљ бланширајте у сланој води и охладите у леденој води. Добро осушите папирним убрусима. Помешајте живински темељац са балзамичним сирћетом и уљем од тартуфа. Зачините сос сољу и бибером. Премажите њиме пасуљ.
***фур дие Нордсеекраббен***
- На мало уља продинстајте црни лук, додајте бели лук, кратко продинстајте па деглазирајте белим вином, мало смањите и додајте павлаку, лагано динстајте и посолите. Умешајте мало першуна и држите на топлом.
- Ставите пасуљ као правоугаоник на рингле, прелијте пиреом од пасуља, а сада рибу на врх и додајте пржени лук. Затим ставите сланину на врх и украсите рагуом од ракова, одмах послужите.
Исхрана
Сервинг: 100gКалорије: 307ккалУгљени хидрати: 2.5gБеланчевина: 2.2gДебео: 32.3g
