Скреи Цхоп на сочиво, коморач, јабуку и поврће и гремолата песто

У електричној сецкалици ситно исецкајте першун, бели лук и кору лимуна, а затим промешајте са ораховим уљем да добијете густу пасту, посолите.

У шерпи загрејте мало уља и у њему продинстајте љутику, бели лук и коморач, поспите 1 кашику сировог шећера од шећерне трске и оставите да се карамелизује, затим додајте сочиво, динстајте око 1 минут па деглазирајте белим вином и скоро потпуно нека се смањи.

Затим ставите шпорет на најмању ватру и подлијте са мало повртног темељца да све буде добро покривено и оставите да лагано крчка. Промешајте с времена на време. Време кувања белуга тепиха је 20 минута. Изнова и изнова проверавајте да ли треба допунити темељац од поврћа.

После 15 минута додајте коцкице јабуке и оставите да кувају 5 минута. После 20 минута склонити са рингле, убацити парадајз исечен на коцкице и зачинити сољу, бибером и еспеллет бибером.

Кампот паприку грубо самељите у малтеру. Отопите доста путера у тигању и пржите Скреи котлете заједно са протиснутим чена белог лука са сваке стране око 4 минута на средњој ватри.

Направите кревет од поврћа на тањиру. Одозго ставите Скреи цхоп и поспите флеур де сел и мљевеном кампот бибером. Распоредите песто око њега у мале грудице.