Слатка и љута пилећа шницле са прженим першуном

Пилећа прса врло оштрим ножем исеците по дужини на шницле. Затим шницлу истуците меком за месо испод прозирне фолије.

Сада се гради Паниерстрассе. 1. Плитка чинија брашна. Плитка чинија са јајетом - јаја се за то умуте, додају се 2 кашике павлаке и соли, бибер и пименто д'Еспелетте (не штедите) и то се лепо измеша. 3. Плитка чинија са презлом.

Сада прво окрените шницлу у брашно, а вишак брашна добро откините. Затим провуците шницлу кроз смесу од јајета и павлаке, мало оцедите, а затим убаците презле (не притискајте јако).

Сада загрејте довољно прочишћеног путера у тигању - шницла би требало да добро плива у њему. Шницлу пеците на врелом прочишћеном путеру, увек добро померајући тепсију (мало протресите). Затим одмастите шницлу на кухињском папиру.

Са стабљика першуна почупајте мале групе листова и ставите у чинију, прелијте першун кашиком брашна и мало промешајте рукама. Затим извадите листове из чиније, отресите вишак брашна и пржите на врелом прочишћеном путеру (од шницле) 2 минута, а затим одмастите на кухињском папиру.

Шницле ставите на тањир, додајте неколико капи јаворовог сирупа у сваку шницлу и прелијте прженим першуном. Уз то смо имали азијску салату од краставца: азијска салата од краставца