John Myers
Садржај
show
Састојци
Стартер култура - кисело тесто од раженог брашна
Стартер култура
- 5 тсп Органско ражено брашно 1150
- 10 тсп Млака вода
Производња киселог теста од раженог брашна
- 1 кашика (5 г) Стартер култура
- 150 g Органско ражено брашно 1150
- 150 ml Млака вода
инструкције
Стартеркултер
1. дан
- Узмите чисту посуду средње величине или чисту чашу са поклопцем на навој. Додајте једну (1) кашичицу раженог брашна и добро промешајте са 2 кашичице млаке воде. Затворите посуду поклопцем и чашу са поклопцем на навој. Оставите ово да стоји на собној температури 24 сата.
2. Таг; 3. Таг; 4. Таг; 5. Таг
- Додајте једну (1) кашичицу раженог брашна са 2 кашичице млаке воде у садржај чиније или чаше, добро промешајте. У њему се из дана у дан формирају пликови.
Производња киселог теста од раженог брашна
- Сада узимате око 15 грама, што одговара отприлике једној (1) супеној кашики Стартеркултера - киселог теста направљеног од раженог брашна из тегле. Ово ставите у мању чинију са 150 грама раженог брашна, 150 мл млаке воде и све промешајте.
- Покријте и оставите да одстоји / сазре преко ноћи на собној температури. Ово кисело тесто се затим може користити следећег дана или га прилагодити одговарајућој количини новог рецепта.
Даља употреба овог киселог теста
- Додајте једну (1) кашичицу раженог брашна у остатак почетне сорте и промешајте све заједно. Затим затворите и ставите у фрижидер за следећу употребу. Ако се деси да ово остане дуже како је предвиђено и да на површини има течности, излијте је. Да бисте га оживели, додајте 2 кашике раженог брашна и 30 мл млаке воде. Помешајте у пасту. Затим затворите и оставите да стоји преко ноћи на собној температури. Ако се мехурићи поново препознају, ове стартер сорте се могу даље обрадити као у тачки 3. Ако све није успело, поновите поступак и онда пређите на тачку 3.
