Тартлете од франкфуртског венца са сорбетом од купине и лимете

За тесто миксером (штаповима за мешање) умутите путер у посуди за мешање док не постане глатко. Постепено додајте шећер и ванилин шећер док не добијете згуснуту масу. Мешајте свако јаје око 30 секунди на највишем нивоу. Брашно помешати са прашком за пециво и кратко мешати у 2 дела на средњој ватри.

Тесто сипајте на подмазан плех и поравнајте га. Ставите плех на решетку у рерну, пеците око 30 минута на око 180 степени горње и доње топлоте или 160 степени врелог ваздуха, оставите да се охладе и исеците 5 округлих тартлета са колутовима за сервирање.

Припремите пакетић пудинга од ваниле за путер крему према упутству.

Исеците колач водоравно два пута. Доњу подлогу намазати намазом од купина, положити на следећу подлогу и премазати путер кремом и на крају ставити на горњу подлогу. Намажите тартлет свуда около и одозго кремом од путера. Ставите у фрижидер до сервирања.

По жељи украсите ломљивом и свежом купином пре сервирања.

Купине изпасирајте са 40 грама шећера, па их процедите кроз ситно сито и охладите.

Загрејте воду са преосталим шећером и шећером у праху и једном прокувајте док се не добије шећер. Оставите лонац да се охлади у ледено хладном воденом купатилу.

Исцедите лимете и умешајте сок у пире од купина. На крају умешајте охлађен сируп и све добро измешајте.

Оставите смесу да се замрзне у апарату за сладолед или је ставите у пластичну чинију и ставите у замрзивач (код друге варијанте снажно мешајте сваких 30 минута да се не појаве кристали леда).

Савет 10: Ако смесу сипате у посуду за замрзавање, требало би да исечете комад папира за печење, ставите га на лед и нежно га притисните. То значи да се на површини не формирају кристали леда.