Тепсија од слатког кромпира са варијацијама

• Једна од великих породичних прослава у Америци, односно Дан захвалности, Божић и Супербоул, је срдачна, слатка тепсија. Да ли треба да послужи као прилог или као посластица, духови се препиру око тога, као код нас, да ли за Божић треба бити печење или боље речено кромпир салата. Тепсија, како се тепсија зове у САД, често је чувана породична тајна и варира од породице до породице. Рецепти се такође разликују од региона до региона, у зависности од тога шта се тамо традиционално узгаја. У зависности од састојака који се користе, тепсија за Дан захвалности или Божић је заиста здрава!
• Врло је уобичајена тепсија од слатког кромпира, чију припрему овде детаљно описујемо. Не постоји један рецепт за тепсију од слатког кромпира, како се тепсија зове, постоји много различитих рецепата. Постоји много варијација, посебно када је у питању кора. Употреба пекана за прелив је веома честа. Или се посипају, мало карамелизују, помешају са белим слезом или праве посип.
• Као што одређени тип препарата припада породици у САД, и ви можете да се опустите да бисте пронашли своју омиљену тепсију. Овај основни рецепт можете користити као водич и испробати шта се дешава када замените један или други састојак. Тепсија од слатког кромпира без шећера брзо се претвара у тепсију од бундеве са кокосовим млеком са фета преливом, у тепсију од броколија и тиквица или у тепсију од цвекле. Важно је да поврће буде претходно кувано, иначе ће тепсија дуго трајати, а прелив ће се осушити или чак изгорети. Ово је посебно тачно ако се користи месо. Тепсија од млевеног меса или тепсија са пилећим тракама је најбоља и најбезбеднија ако месо претходно запржите.
• Пошто је тепсија од слатког кромпира рецепт за гозбу, очекује се да ће велика количина напунити око 12 људи као прилог. Међутим, тепсија може да се држи неколико дана у фрижидеру, тако да је свеједно ако нешто остане.

За пуњење:

• Слатки кромпир огулите, исеците на комаде приближно исте величине и прелијте водом у великој шерпи. Ставите воду да проври, а затим загрејте шпорет да само лагано крчка. Када батат омекша (за то је потребно око 15 минута), оцедите га, оставите да се кратко охлади и изгњечите.
• Помешајте кашу са преосталим састојцима за фил и ставите у велику посуду за печење.

За једноставан прелив од ораха:

• Помешајте шећер и брашно. Постепено умешајте путер, а затим додајте пекане.
• Прелијте фил и пеците тепсију на 170 степени око пола сата док површина не порумени.

За мрвице од пекана:

• Мешајте састојке ручним миксером на јакој температури док се не формирају мрвице.
• Мрвицу ставите на фил и пеците тепсију на 170 степени око пола сата док мрвица не поприми боју. Ако желите, можете додати мини марсхмалловс у последњих десет минута.

За прелив од пецан марсхмаллов-а:

• Ставите пекане на тепсију, неке од њих се могу умешати.
• У зависности од тога колико ће марсхмалловс бити таман, могу се ставити на тепсију у рерни сада или у последњих десет минута.
• Пеците у рерни загрејаној на 170 степени око пола сата.