Тепсије: Тепсија од кромпира и тиквица са јајима и бешамел сосом од сенфа

Ољуштите лук. Оперите и очистите паприке и тиквице. Очистите печурке. Нарежите лук и паприку на коцкице. Тиквице разрежите на четвртине и исеците на не превише танке кришке. Печурке преполовите или четвртине, у зависности од њихове величине, и такође исеците на кришке.

Загрејте рерну на 180 степени (горња и доња топлота). У тигању загрејте уље, на њему пропржите лук, паприку и печурке око 5-7 минута, мало посолите и побиберите. Извадите смесу од поврћа из тигања, пустите да маст мало исцури и оставите на страну.

Тиквице помешати са спелтиним брашном и пржити на преосталој масноћи док кришке не почну да омекшају. Лагано зачините сољу и бибером. Одмастити кухињску ролну.

Серрано шунку ситно исецкати. Огулите кромпир и јаја. Кромпир исеците на кришке и сложите у велику посуду за печење, зачините са мало соли и бибера. Преполовите јаја и распоредите их по кромпиру, па поспите шунком. Пржене тиквице помешати са осталим поврћем и намазати на тепсију.

За бешамел сос растопите путер у шерпи. Затим пјењачом умијешајте брашно. Чим брашно добије златно браон боју, деглазирати кремафином и повртним темељцем. Крчкајте око 3-4 минута уз мешање на средњој ватри.

Умешајте сенф и лимунов сок. Зачините сос сољу, бибером, мушкатним орашчићем и чили прахом по укусу. На крају додајте чебуљицу и копар.

Раширите сос на тепсију и мало загладите. За кору равномерно распоредите презле, па прелијте путером у листићима. Пеците у рерни око 40 минута на средњој решетки, док тепсија не порумени. Ређати у порције и послужити уз свежу салату по жељи. Добар тек и забавите се испробавајући - укусно је :-)!