Убаците печење: 3 различите варијанте

1. Ставите печење као печење у лонцу од црвеног вина

Печена говедина маринирана у црвеном вину је укусна. Након кисељења полако се динста. Ово печење је идеално јело када очекујете госте или славите посебан празник.

• Састојци: Потребна вам је 1 флаша црног вина, 3 ловорова листа, 2 каранфилића, 1 алева паприка, 1 кашичица црног бибера у зрну, 1 кг печеног бибера, 1 празилук, 300 г шаргарепе, 1 лук, 2 прстохвата соли, 2 прстохвата црног бибера, 3 кашике репичиног уља, 250 мл говеђег темељца, 3 кашичице желеа од рибизле, 1 кашичице кукурузног скроба
• Припрема: Црно вино проври у шерпи са свим зачинима и бибером у зрну. Затим пустите да се сос мало охлади. Ставите комад меса у посуду. Сипајте црно вино, печење треба да буде потпуно покривено. Покријте посуду и ставите у фрижидер на 24 сата.
• Сат времена пре даље обраде извадите месо из фрижидера и из маринаде. Процедити и оставити маринаду. Оперите поврће и исеците га на комаде величине залогаја.
• Посолите и побиберите месо и попржите са свих страна у тепсији. Додајте поврће и динстајте. Улијте говеђи темељац и 250 мл маринаде. Кувајте два сата, окрећући два пута.

2. Маринирајте месо за чисто печење

Кисељење меса за сауербратен настало је у временима када још није било могуће чувати храну у фрижидерима. Тадашње домаћице су мешале сирће и вино у размери 1:1 и у то стављале печење. Како месо поприми укус сирћета, количина се данас смањује.

• За маринаду је потребно: 0.5 л винског сирћета, 0.75 л воде, 2 главице лука, 1 шаргарепа, 8 бобица клеке, 5 зрна алеве паприке, 10 зрна бибера, 2 ловорова листа, 4 каранфилића, 1 кашика соли, 1 кашика шећера
• Ставите црвено винско сирће и воду у шерпу. Оперите, исеците поврће и исеците на комаде величине залогаја. Додајте поврће, зачине, со и шећер у мешавину сирћета и воде.
• Проври темељац, кувајте пет минута, склоните са шпорета и оставите да се охлади.
• У међувремену, оперите и осушите месо. Ставите у чинију и прелијте бујоном. Месо мора бити потпуно прекривено течношћу.
• Покријте чинију, ставите у фрижидер и оставите да се месо маринира три дана. Месо се мора окретати једном дневно.
• Процес је према рецепту.

3. Маринирајте месо за печење на кору

Печење са корицом добија свој посебно типичан укус ако га претходно потопите у пиво.

• Требаће вам 2 кг печеног бифа, 4 главице лука, 4 чена белог лука, 1 флаша пива, мало рузмарина, со и лимунов бибер.
• Месо исперите хладном водом и осушите. Изрежите кору у облику дијаманта.
• Сипајте пиво у чинију и ставите месо у њу.
• Огулите и нарежите лук и чен белог лука. Ставите обоје у чинију.
• Покријте посуду и ставите у фрижидер. Месо овде мирује најмање 24 сата, најбоље 36. Затим печење обрадите према рецепту.