John Myers
Соја представља драгоцен допринос веганској исхрани јер је соја веома богата протеинима. Припремљен за јело, садржај протеина је око 9 процената. Протеин који садржи тело се лако апсорбује и користи. Пошто вегани не једу протеине из меса или млечних производа, важно је да добијају протеине из биљних извора када се придржавају веганске дијете.
У људском телу, протеини су одговорни, између осталог, за изградњу и обнављање сопствених протеинских једињења у телу. То укључује велики део људског тела као што су мишићи, кожа, коса, органи, крвне ћелије или хормони.
100 грама сувог зрна соје садржи 35 грама протеина, припремљених или куваних је још 15 грама. Пржени тофу на бази соје садржи 16 грама протеина. Код сојиног млека садржај протеина је знатно нижи и износи само 3 процента.
