John Myers
Садржај
show
Састојци
аљашки поллоцк:
- 2 Аљаски поллоцк смрзнути 170 г (нежни рибљи филети у хрскавом панирању)
- 4 тбсп Сунцокретово уље
- 2 велики штипавци Крупна морска со из млина
каша од бундеве:
- 1 Хокаидо бундева прибл. 750 г / очишћено прибл. 460 г
- 500 ml вода
- 1 тсп Со
- 1 тсп куркума
- 1 тбсп Путер
- 1 тбсп Крема за кување
- 2 велики штипавци Крупна морска со из млина
- 2 велики штипавци Шарена паприка из млина
- 1 велики прстохват орашчић
слатки грашак:
- 200 g Слатки грашак
- 1 тсп Со
- 1 тбсп Путер
- 2 велики штипавци Крупна морска со из млина
- 2 велики штипавци Шарена паприка из млина
Служити:
- 2 Дискови Лимун
инструкције
лимун
- Пржите два смрзнута филета пола аљаске у тигању премазаном сунцокретовим уљем (4 кашике) са обе стране 8-10 минута док не порумене. На крају зачините крупном морском сољу из млина (по 1 велики прстохват).
каша од бундеве:
- Хокаидо бундеву преполовите, кашиком уклоните језгро, ољуштите половине бундеве гулилом, а затим исеците две половине на коцкице. Коцкице бундеве скувајте у сланој води (500 мл / 1 кашичица соли) са куркумом (1 кашичица) око 10 минута, оцедите кроз кухињско сито, вратите коцкице бундеве у врућ лонац и додајте путер (1 кашика), павлаку за кување (1 супена кашика), крупна морска со из млина (2 велика прстохвата), шарена млинска паприка (2 велика прстохвата) и мускатни орашчић (1 велики прстохват) гњечицом за кромпир.
слатки грашак:
- Грашка шећера очистити/уклонити, опрати, бланширати у кључалој сланој води (1 кашичица соли) око 1 минут, оцедити и испрати хладном водом да остану лепи и зелени. У загрејану шерпу сипајте путер (1 кашика), додајте добро оцеђени шећерни грашак, зачините крупном морском сољу из млина (2 велика прстохвата) и шареном бибером из млина (2 велика прстохвата) и у то сипајте грашак за 1 минут. Шећерни грашак би и даље требало да буде леп и хрскав.
Служити:
- Два пржена аљаска поллоцк поделите на 2 тањира, прелијте пасирану бундеву течношћу од печења, додајте грашак шећера и украсите украсном кришком лимуна, послужите.
