Бадемови комадићи тамне чоколаде и комадићи беле чоколаде

Иако готово да нису потребни додатни састојци за ову ужину, припрема је оно што се рачуна. Бадеме треба само нежно пржити. Боја веома светло браон, пожељно беж.

Најважније је да печени бадеми морају бити потпуно охлађени, иначе ће иверице после посивети. Чоколаду треба што ситније исећи, ја увек 50% стављам на страну. Затим се остатак отопи на воденом купатилу, ако је леп и кремаст, одмах извадите из воденог купатила.

Затим у порције умешајте остатак чоколаде док се потпуно не отопи. Код беле чоколаде температура би тада требало да буде највише 29°, код тамне, али не изнад 31°. Затим у течну чоколаду ставите прохлађене бадеме, добро промешајте и ставите 2 кашичице у гомиле на папир за печење, радите веома брзо, иначе ће остатак смесе у шерпи бити тврд и неће бити добро обрађен. Ако се то догоди, никада не загревајте лонац у микроталасној, крхотине ће тада потпуно посивети. Боље је поново прелити са мало топлије чоколаде.