Семе авокада: да ли су јестиве или штетне?

Дуго сте читали да су семенке авокада превише добре да бисте их бацили. Требао би их јести уместо тога. Сада се каже да су отровни. Да ли су јестиве или су штетне?

Да ли су семенке авокада здраве?

Каже се да је пулпа авокада веома добра за кардиоваскуларно здравље због висококвалитетне масти – а уље авокада се успешно користи за кожне болести. Посебан екстракт авокада (АСУ) је такође на тржишту као додатак исхрани за лечење симптома артрозе.

Донедавно се на интернету могло прочитати и да свакако треба јести семенке авокада и никада их не бацати. Зато што су невероватно здрави. У међувремену, плима се окренула и људи се сада упозоравају да не једу семенке авокада. Дакле, шта је са језгром авокада? Да ли је здраво или боље речено штетно?

Да ли су семенке авокада заиста толико хранљиве?

Генерално, главни аргумент за јело коштице авокада је да је то најхранљивији део целог воћа. То је тачно, али није ништа посебно јер је семе воћа у основи хранљивије од меса плода.

Дакле, ако се свуда појави реченица да семенка авокада садржи 70 одсто аминокиселина целог воћа, то је сасвим нормално, јер семенка увек има много већи садржај протеина од пулпе – било да гледате семенку лубенице, семе бундеве или језгро крушке.

За семе авокада се каже да има ових 10 предности

За семе авокада се каже да има многе здравствене предности. Неки од њих су такође наведени у студији из 2013. Истраживачи са Државног универзитета Пенсилваније написали су у то време да, према тренутним студијама, семе авокада може да побољша висок холестерол, висок крвни притисак, запаљенске болести и дијабетес. Осим тога, зрна су имала антимикробна својства и садржавала су супстанце које одбијају инсекте и гљивице.

С друге стране, на интернету можете пронаћи листе попут ове: Језгро авокада…

• Богат је антиоксидансима
• Спречава рак
• Лечи лоше варење
• Снижава ниво холестерола и тиме спречава кардиоваскуларна обољења
• Спречава жудњу за храном и помаже у губитку тежине
• Регулише ниво шећера у крви
• Има антиинфламаторни ефекат
• Побољшава здравље коже
• Инхибира гљивичне инфекције
• Веома је добар извор калијума

Неке тврдње су недвосмислено тачне (нпр. са високим садржајем антиоксиданата), док друге имају мало доказа и вероватно ће бити чисти закључци. два примера:

• Пошто је језгро богато антиоксидансима и садржи антиинфламаторна једињења, верује се да спречава рак и користи кардиоваскуларном систему.
• С обзиром да је семе авокада такође богато влакнима, верује се да оно такође мора да буде добро за црева и да може да успори жељу и последично да вам помогне да смршате.

Међутим, не постоје конкретне студије о томе, посебно не на људима. То су углавном студије на ћелијским културама. Постоје и изоловане студије на животињама. као што је Б. следеће:

Семе авокада снижава холестерол, али може бити токсично

Године 2012. показало се да млевене семенке авокада могу да смање ниво холестерола код мишева на дијети са високим садржајем холестерола. Ниво холестерола је пао за 33 процента (укупни холестерол) и за 39 процената (ЛДЛ холестерол).

Резултат је остао исти без обзира да ли су мишевима дато 125, 250 или 500 мг брашна од семенки авокада по килограму телесне тежине. Међутим, ако су животиње добијале скоро 1800 мг брашна по килограму телесне тежине, половина мишева је умрла у року од месец дана. Тако да корисна доза не изгледа тако далеко од токсичне дозе.

Смањите ниво холестерола боље на друге начине!

Вероватно је само висок садржај влакана у семенкама авокада (35 процената) – сумњали су истраживачи у горњој студији – који, заједно са антиоксидативним капацитетом праха семенки авокада (173.3 μмол ТЕ/г суве тежине), снижава холестерол ниво.

На целом језгру з. Б. На основу 30 г свеже тежине (одговара 12 г суве тежине = 40 процената свеже тежине), то би био антиоксидативни капацитет од 2,079 µмол ТЕ по коштици авокада. Али било би боље појести малу јабуку (100 г) сорте Ред Делициоус (са кором), која већ даје преко 7,700 µмол ТЕ.

А што се влакана тиче, јабука је такође у рангу са коштицом авокада, па се у свакодневном животу чини да је разумније и здравије јести јабуку, која очигледно садржи мање сумњивих материја од коштице авокада.

Авокадо отрован Персин

У вези са коштицом авокада постоји опште упозорење о особи биљне супстанце, али нигде нема података о специфичној количини особе у коштици авокада. Обично се каже да кожа авокада и листови авокада садрже персин. О језгру се не помиње, што, међутим, може значити и да његов персин садржај још није утврђен. Поред тога, за Персин се каже да је штетан за широк спектар (домаћих) животиња, али не и за људе (осим предозирања).

Персин такође може имати одређени потенцијал исцељења у смислу рака: 2006. године, студија о ћелијама рака дојке код људи открила је да изолована особа – дата директно ћелијама – може селективно да изазове апоптозу ових ћелија, што значи да само одређене ћелије – ћелије рака – особа их наводи да поново активирају свој самоубилачки програм и тако умру.

Није познато колико би персина или семенки авокада било потребно за борбу против постојећег рака дојке код живе особе, нити који нежељени ефекти би се овде могли појавити.

Многи активни састојци налазе се у кожици семена авокада

Истраживачи са Универзитета Тексас Рио Гранде Валлеи у Единбургу су 2017. године показали да коштица авокада садржи једињења која могу да се боре против вируса, срчаних проблема, па чак и рака. Међутим, ове супстанце су пронашли у кожици коштице, а самим тим и у оном делу који једу коштице авокада често уклањају.

Набројано з. Б. бехенил алкохол, хептакозан и лауринска киселина. Први се користи у антивирусним лековима, чини се да хептакозан елиминише ћелије рака, а лауринска киселина, важна масна киселина средњег ланца која вам је можда већ позната, налази се у кокосовом уљу. Међутим, лауринска киселина се налази у много већим количинама у кокосовом уљу него у танкој кожици семенки авокада, тако да ако желите да се опскрбите лауринском киселином, наравно ћете јести кокосово уље, али свакако не семе авокада.

БХТ (бутилирани хидрокситолуен) је пронађен у воску језгре коже, заправо хемијски произведен конзерванс (за козметику и храну са високим садржајем масти) за који се сумња да може да изазове алергије и рак и стога се не користи ни у природној козметици ни у органски производи.

Количине ових супстанци садржане су у кожици једне семенке авокада у веома малим количинама, тако да је мала вероватноћа да ћете приметити њихова штетна или корисна својства ако једете ову кору.

Семе авокада су лековитије од хране

Истраживачи са реномираног Државног универзитета Пенсилваније написали су у својој студији из 2013. да се семе авокада користи у матичним земљама воћа веома дуго – више као лек него као храна.

Његове биљне супстанце стога могу бити корисне за људе под одређеним околностима, али – као што је горе објашњено – не познаје се граница између још кориснијих и већ штетних доза.

Сигурно нема ништа лоше у томе да с времена на време поједете семенку авокада или да користите брашно у малим количинама неколико недеља као лек за симптоме. Али саветујемо да не једете семенке авокада сваки дан. Јер семе авокада дефинитивно НИЈЕ храна, већ лек.

Зашто се семе авокада одједном поједе

Узгред, све студије које се тренутно објављују о семенкама авокада спроведене су само зато што прехрамбена индустрија жели да пронађе начине за што исплативије коришћење отпада. Јер производња уља авокада производи тоне семенки авокада, које су раније отишле у отпад и за које се сада траже вредне употребе, нпр. Б. издвајањем појединачних супстанци из њега и продајом као лек.

Народ, међутим, са захвалношћу прихвата ове прве студије, назива језгро суперхраном и свакодневно је баца у свој смути.

Како се припрема семе авокада?

Ако и даље желите да пробате семе авокада, онда је ово најлакши начин:

• Користите нож да уклоните фину кожу која окружује језгро. Ако желите тачне супстанце које се налазе у кожи, онда наравно једите и кожу.
• Изрежите језгро на мале комаде и ставите их да се осуше (најмање 3 дана). Такође можете сушити комаде у дехидратору или у рерни на ниској температури.
• Суви комади се сада могу фино изрендати или самлети, нпр. Б. у миксеру или одговарајућој машини за храну.
• Након сушења на ваздуху, прах треба или одмах употребити или га раширити и осушити. Најбоље је мешати у смоотхие-е, смоотхие здјеле или шејкове. Али можете га користити и (у малим количинама) за тесто за крекере или друга теста за пецива.
  Језгро се такође може обрађивати свеже, али осушено је лакше млевено/рендати.

Како посадити семе авокада?

Најбоље никако! Дрво авокада је код куће у тропима и суптропима и достиже величину стабла ораха. Дакле, ако немате зимски врт који је висок најмање 10 метара, не бисте требали узгајати ни биљку авокада – барем не ако вам је добробит биљке важна. Јер у саксији за цвеће на прозорској дасци средњеевропске настамбе, дрво би само тешко вегетирало и пре или касније умрло.

Осим тога, зрно може клијати само лежећи у земљи као и свако друго зрно семена. С друге стране, заправо можете себи уштедети типичан напор чачкалицом и чашом за воду који је описан у безброј видео записа и чланака. Метода не само да је крајње неприродна и компликована, већ не обећава ни бржи успех од клијања у земљи. Код обе варијанте морате чекати неколико недеља (најмање четири) до неколико месеци док језгро не почне да клија.

Обојите одећу семенкама авокада

Коштице авокада садрже боје које су се раније користиле као мастило за писање у домовини авокада. Али можете га користити и за фарбање одеће и тканина светлих боја у прелепу ружичасту у ружичасту без много труда. Потребно вам је 3 до 5 семенки авокада и велики лонац за сваких 500 г одеће/тканине.

Тканина коју треба фарбати прво се опере са мало соде бикарбоне (без детерџента), а затим се још мокра стави у шерпу, у којој су семенке авокада претходно крчкане 20 до 40 минута. Лонац треба да буде довољно велик да прими тканине за фарбање и потпуно прекривен водом.

Тканине се тамо остављају најмање 30 до 120 минута или чак преко ноћи - у зависности од тога колико интензивно желите да фарбате. Тканина се затим темељно испере, опере благим сапуном и окачи да се осуши. Детаљи о томе како то учинити можете пронаћи испод ове фусноте или на другом месту на вебу.

Једна компанија у Мексику – која се налази у срцу региона у којем се узгаја авокадо – сада претвара 15 тона коштица авокада (које би иначе ишле на депонију) дневно у потпуно биоразградив прибор за јело и сламке за пиће које се могу компостирати. Претвара се у добар компост за 240 дана, док традиционалној пластици треба око 500 година да се разгради.

Закључак: да ли је семе авокада јестиве или штетне?

Семе авокада је јестиво и истовремено штетно, јер су важне количине које се конзумирају. У малим количинама, семе авокада се може користити с времена на време, али није погодно за свакодневну храну. Семе авокада је лек, а не храна.