Bella Adams
Досадно поврће? Не долази у обзир! Показаћемо вам зашто би требало да идете на карфиол ако желите да смршате и да се храните здраво. Плус: професионални савети за припрему и најукуснији ФИТ рецепти са цветним поврћем.
Прошли су дани када се карфиол мазио путером или давио у галонима холандеза. Данас спортисти, модели и утицајни људи уживају у карфиолу као укусној алтернативи пиринча, брашна или тестенина са мало угљених хидрата. Како то функционише? Рећи ћемо вам…
Порекло и занимљиве чињенице
Забавна чињеница унапред: карфиол (који се назива и карфиол) заправо је добио име јер је цвет. Тачније, бели, уски цветићи су пупољци који се једноставно још нису развили у цветове.
Ако се не бере, после неког времена цветови би се раздвојили, ницали би и појавили би се жути цветови.
Иначе, као и карфиол, броколи и артичока такође спадају у „цветно поврће“. Али "купус" у имену је такође оправдан. Као и прокулице, карфиол припада повртарском купусу, а тиме и породици крсташа.
Карфиол вероватно потиче из Мале Азије, где се каже да се развио мутацијом цвета купуса. Пре него што је стигао до нас у Немачку, прво је дошао у Италију и Грчку. Данас је немогуће замислити немачку кухињу без поврћа.
Бели карфиол: истакнута бледа
Карфиол (баш као и шпаргла) задржава белу боју само када није изложен сунчевој светлости. Из тог разлога, главица купуса је прекривена великим зеленим листовима. Ако се на купусу појаве жућкасте или љубичасте мрље, то је знак недовољне заштите од сунчеве светлости.
У овој земљи, бели карфиол је посебно популаран. Међутим, доступан је и у љубичастој, зеленој или чак жутој боји. Међутим, постоји мала разлика у укусу између различитих боја. Само прилично шиљасти „Романесцо“, чак иу облику цветића, има интензивнији и ароматичнији укус.
Када је сезона карфиола?
Карфиол је у врхунцу сезоне од јула до септембра, али укусан купус можете пронаћи и у супермаркетима у јуну, октобру и новембру.
Након сезоне, купус се мора складиштити да би имао користи од жетве још неколико месеци. Идеална температура складиштења је од 0 до 1 степен Целзијуса.
Купус није осетљив на хладноћу и не сазрева после бербе. Дакле, за складиштење карфиола најбољи је хладан, тамни подрум или одељак за поврће у фрижидеру.
Карфиол, међутим, није складиштено поврће, односно треба га појести што пре, а најкасније после око седам дана.
Карфиол је тако здрав
За разлику од других врста купуса, карфиол је врло сварљиво поврће, чак и лако сварљиво, јер:
- …састоји се у великој мери (скоро 90 процената) од воде.
- … једва да има масти.
- …и такође скоро да не садржи шећер.
- …садржи сенфова уља која имају антиинфламаторно и антибиотско дејство.
Захваљујући својој лакој сварљивости, карфиол је погодан чак и за особе са осетљивим гастроинтестиналним системом. Друге врсте купуса често оптерећују гастроинтестинални тракт, јер се тешко разлажу и варе.
Резултат: нелагодност у стомаку, надимање или надимање. Финија ћелијска структура карфиола је добра за стомак, због чега је поврће погодно чак и за лаку храну или храну за бебе.
Састојци и нутритивне вредности карфиола
Карфиол садржи безброј минерала и витамина, као што су витамин Б или Ц. Овај други је посебно важан за добро везивно ткиво и стога је тако добар за спортисте који теже затегнутом телу.
Карфиол је такође веома нискокалорично поврће, са само 22 калорије на 100 грама. Поред тога, његова вредност угљених хидрата је само 2 грама на 100 грама купуса - што га чини савршеном алтернативом пиринча или тестенине са мало угљених хидрата.
Правилна припрема карфиола
Када је у питању припремање карфиола, мишљења су различита: једни га воле сировог, други га кувају ал денте, а следећи га прокувају и претварају у пире или супу.
Ако желите да искористите све здравствене предности карфиола, увек га треба јести сировог. Према истраживању које је спровео Универзитет Ворвик (Енглеска), губитак биоактивних састојака је 20 до 30 одсто након само пет минута кључања у води. После 30 минута, ово се чак повећава на 75 процената.
Ове методе кувања су погодне
- Сирова: Сирова потрошња карфиола још није толико позната и популарна у Немачкој. Међутим, бели купус је веома укусан потпуно некуван, а може се јести исецкан у салати од сировог поврћа, на пример, или као цео цвет између оброка.
- Кувано на пари: Ако желите да свој карфиол припремите нежно и чврсто до залогаја, можете га кувати на пари. Да бисте то урадили, једноставно загрејте мало воде, соли и лимуновог сока у лонцу, а затим ставите опране цветове у порције у плех за кување. После око 20 минута, купус ће бити куван на пари и спреман за јело.
- Печено: Карфиол је последњих месеци доживео праву ренесансу, поставши хваљено поврће за све љубитеље фитнеса. Зашто? Пошто је исецкана и печена, лако се може користити као замена за пиринач. Са „карфиолом пиринча“ штедите непотребне угљене хидрате и још увек не морате да жртвујете укус.
- Кувано: Наравно, можете и једноставно кувати карфиол у кипућој сланој води. Када је цео куван, купусу је потребно око 30 минута да се кува. Појединачни цветићи су већ готови након 10 до 15 минута. Савет: Вода за кување се може користити за прављење одличног соса захваљујући хранљивим састојцима и укусима које садржи.
Када је куван, карфиол се може чувати у фрижидеру око 2-3 дана.
Рецепти са карфиолом
Карфиол, захваљујући свом скоро неутралном укусу, одлично иде уз безброј јела, а на пример:
- Пица од карфиола са тиквицама и пилетином: лагана пица ужитак са пуно протеина и мало угљених хидрата.
- Салата од карфиола и менте са преливом од кефира: сирово поврће може бити тако укусно!
- Кари од поврћа са пиринчем од кокоса и карфиола: воћни кари са варијацијом пиринча са ниским садржајем угљених хидрата која је погодна за фигуру.
- Хрскави карфиол: једноставна и укусна варијанта која има и антиинфламаторно дејство захваљујући куркуми.
- Али ако желите да буде слатко, карфиол се такође одлично слаже са колачићима, чинећи их супер влажним, са мало угљених хидрата, па чак и без глутена.
Или шта кажете на „пудинг од пиринча од карфиола“ са циметом и шећером? Једноставно скувајте сецкани карфиол у млеку и оплемените га укусним зачинима по укусу.
