Emma Miller
Садржај
show
Чак и искусни кувари могу учинити месо тврдим и гуменим након кувања. Овај проблем је посебно чест код оних који користе домаће месо. Чак и најтежа свињетина може се претворити у луксузну и нежну посластицу ако знате неколико кулинарских трикова.
Како омекшати сирово месо
- Ако месо буде мекано и мекано, то ће помоћи да се маринира водом од соде бикарбоне. Ово се често користи за маринирање ћевапа, иако ће бити корисно и за било које друго месо. Месо исеците на порције и прелијте га минералном газираном водом. Ставите у фрижидер на 4 сата. Након тога можете наставити са кувањем.
- Воћне маринаде због своје киселости омекшавају месна влакна. За 1 кг меса узмите један киви или пулпу једног лимуна. Месо помешати са воћним пиреом и оставити 30 минута у фрижидеру.
- Многи кувари потврђују да месо постаје мекше ако га потопите у црно вино 1 сат. Све захваљујући соку од грожђа у саставу пића.
- Искусни кувари користе прскање да омекшају тврдо месо. Да би се то урадило, комад меса се избоде кулинарским или обичним апотекарским шприцем са свих страна и остави 4 сата. Рецепт за мешавину за прскање је следећи: чаша куване охлађене воде, 1 тсп. соли и 2 тсп. црни бибер.
- Ако месо печете у рерни, испод плеха са месом ставите посуду са водом.
Како омекшати кувано месо
Ако је месо већ кувано, не можете га више пржити да омекша, јер ће једноставно изгорети. У овом случају, следеће методе ће вам помоћи.
- Готово тврдо месо може се омекшати воденим купатилом. У ту сврху месо се ставља у цедиљку и ставља преко лонца са кључалом водом. Месо упија влагу и постаје сочније. Кувајте месо 15 до 45 минута - кушајте га док не будете задовољни.
- Тврдо кувана говедина може се поново кувати у води са кајмаком и мало шећера. Мала количина шећера неће утицати на укус јела, али ће влакна учинити меким.
