Борч – руско национално јело са цвеклом и јаком капицом

Умотајте цвеклу у фолију и ставите у стаклену посуду. Пеците у рерни загрејаној на 200 степени 1-5 сати. Оставите да се мало охлади и огулите.

Залијте месо водом и кувајте 1.5 сат. Месо исеците на ситне комаде и додајте месном темељцу.

Када бујон почне да кључа, додајте купус и кувајте на средњој ватри 15 минута.

У кључалу чорбу додајте кромпир. Кувани кромпир изгњечите виљушком и вратите у супу

Цвеклу нарендајте крупним рендом. У остатак додајте цвеклу и кувајте још 10 минута.

На уљу пропржите лук, додајте сирће, парадајз пасту и на крају бели лук и пржите још 5-8 минута.

Додајте пржени лук, бели лук и ловоров лист.

Зачините бибером и по потреби додајте коријандер.

Послужите са швандом благо посољеним са зачинским биљем.

Исперите капице хладном водом и добро их утапкајте. Зачините са мало соли и бибера и поспите брашном. У тигању загрејте уље са рузмарином и свежим белим луком и пржите капице укупно 3 минута на средњој до јакој ватри, окрените после 1.5 минута. Морају бити добро затворене споља, а изнутра још стакласте.

Орахе изломите на ситне комаде или их грубо исецкајте. Помешајте са пињолима и пеците у тигању без масноће док не порумени. Оставите да се охлади на равној плочи.

За винаигрет помешајте балзамико сирће и мед у чинији. Пресути у танком млазу уља док се не формира густи винаигрет. Зачините по укусу сољу и бибером. Зелену салату очистите, оперите, осушите и по потреби исеците на мање комаде.

Оперите или огулите крушке. Уклоните језгро и исеците на танке кришке.

Измрвити сир. Помешајте зелену салату, крушке и орахе у чинији. Ређати на тањире. Одозго премажите сиром. Прелијте салату винаигретом.