Пирјани парадајз са луком, овчијим сиром и јајетом

Парадајз оперите, уклоните петељку и нарежите на коцкице, црни лук ситно, овчији сир такође на мање коцкице, јаја разбијте у шољу и умутите. Оставите мало путера у тигању и оставите лук да постане провидан. Сада ставите коцкице парадајза и све кратко загрејте (не кувајте), умешајте овчији сир и додајте јаја. Побиберите (сол није потребно јер је овчији сир довољно слан. Оставите све на шпорету на средњој ватри док се јаје не стегне.

Украсите кришкама маслина и послужите са свежим багетом...