John Myers
Велика америчка студија је открила додатне доказе који повезују конзумирање црвеног и прерађеног меса са повећаним ризиком од рака. Обавезно ограничите конзумацију меса - ради вашег здравља.
Студије: Месо изазива рак
Истраживачи америчког Националног института за рак проценили су податке из студије, у којој је учествовало 494,000 учесника. Учесници, старости између 50 и 71 године, попунили су опсежан упитник о својим прехрамбеним навикама на почетку студије, а затим су праћени 8 година.
Посебно су проблематично црвено и прерађено месо
Црвено месо је у студији дефинисано као свињетина, говедина и јагњетина. Истраживачи су открили да особе са посебно високом потрошњом црвеног меса имају 25% повећан ризик од развоја рака дебелог црева. Ризик од рака плућа је повећан за 20%, а ризик од рака једњака и јетре између 20% и 60%.
Учесници који су посебно често конзумирали прерађено месо (укључујући шунку, кобасицу итд.) имали су 20% већи ризик од рака дебелог црева и 16% већи ризик од развоја рака плућа.
Повећан унос црвеног и прерађеног меса такође је повезан са повећаним ризиком од рака панкреаса код мушкараца. Према истраживачима, 1 од 10 карцинома плућа и дебелог црева може се избећи смањењем уноса црвеног меса.
Рак повезан са лошом исхраном
Претходне студије повезале су унос меса са повећаним ризиком од рака, посебно рака желуца и дебелог црева.
Друге студије су показале јасну везу између уноса меса и ризика.
- рак бешике
- рак плућа
- рака јајника
- рак дојке
- рак грлића материце
- канцер једњака
- карцином бубрега
- рак јетре
- орални карцином
- канцер панкреаса
- карцином простате
- да се разболим.
Многи научници верују да је око 35% свих карцинома директно повезано са исхраном. Научници нису сигурни да ли конзумација меса заправо изазива рак или је то само додатни фактор ризика. Међутим, истраживања показују да месо садржи низ канцерогених једињења, од којих се нека формирају током кувања или обраде.
Топлота производи канцерогена једињења
Примери ових могућих канцерогена укључују хем гвожђе (гвожђе које се налази у месу), нитрате и нитрите, засићене масти, хормоне и со. Показало се да све ове супстанце утичу на метаболизам хормона, повећавају пролиферацију ћелија, оштећују ДНК, стимулишу факторе раста сличне инсулину и подстичу оштећење ћелија од слободних радикала. И сви ови фактори могу на крају довести до рака.
Потребна су даља истраживања како би се истражили одређени нутријенти у месу, као што је гвожђе, али и канцерогене супстанце као што су хетероциклични амини или нитрозамини, произведени одређеним методама кувања, посебно у вези са ретким врстама рака.
Истраживачи су такође открили да одређене узгојне праксе, као што је употреба антибиотика, такође могу допринети канцерогености меса.
