Откривање аргентинске Асадо традиције

Асадо је традиционална аргентинска кухиња, која укључује кување различитих комада меса на отвореном пламену. То није само оброк; то је културно искуство које окупља људе. У Аргентини, асадо није само начин кувања меса, већ и начин живота, где се људи окупљају са пријатељима и породицом да уживају у споро куваном оброку док се друже.

Историја Асада у Аргентини

Асадо вуче корене из гаучоса, аргентинских каубоја из 19. века. Гаучоси би кували месо на отвореној ватри док су били на дугим говедањима стоке преко пампа, огромних равница Аргентине. Касније је асадо постало популарно јело у аргентинским градовима и местима, где би се породице окупљале викендом да заједно кувају и једу. Данас асадо остаје суштински део аргентинске културе, а многе породице и даље практикују традицију кувања асада викендом.

Врсте меса у Асадо кухињи

Асадо кухиња обично користи говедину, али укључује и друго месо као што су свињетина, пилетина и јагњетина. Најчешћи комади говедине који се користе у аргентинском асаду су вацио (одрезак), асадо де тира (кратка ребра), бифе де цхоризо (одрезак од пецива) и ентрана (сукњи бифтек). Сваки комад меса има свој јединствени укус и текстуру, а начин припреме може да варира у зависности од региона и кувара.

Основни састојци у Асаду

Основни састојци аргентинског асада су со, огревно дрво и месо. Неки људи додају бели лук, зачинско биље и зачине да побољшају укус меса. Међутим, једноставност асадоа је оно што га чини јединственим; месо се кува на лаганој ватри, омогућавајући природним укусима да заблистају.

Припрема савршене Асадо ватре

Припрема савршене асадо ватре је уметничка форма која захтева вештину и стрпљење. Ватра мора бити довољно врућа да се месо скува, али не преврућа да изгори. Ватру треба градити од тврдог дрвета, као што је куебрацхо, које гори споро и производи укус дима. Ватру треба започети рано, тако да има времена да догори до праве температуре.

Технике роштиљања Асадо

Асадо за печење на роштиљу захтева специфичне технике које се преносе са генерације на генерацију. Месо треба зачинити само сољу и лагано кувати да се маст истопи и месо омекша. Кувар треба редовно да окреће месо, тако да се равномерно пече са обе стране. Време кувања зависиће од сеченог меса и жељене печености.

Традиционална пратња за Асадо

Асадо се обично сервира уз цхимицхурри, сос направљен од першуна, белог лука, сирћета и уља. Остали традиционални додаци укључују поврће на жару, хлеб и салату. У Аргентини се асадо често служи уз чашу црног вина, које употпуњује богате укусе меса.

Упаривање вина са Асадом

Упаривање вина са асадом је неопходно за побољшање укуса меса. Најпопуларнија црвена вина за упаривање са асадом су Малбек, Цабернет Саувигнон и Сирах. Ова вина имају смеле укусе и танине који допуњују богате укусе говедине. Бело вино се обично не комбинује са асадом, али неки људи више воле да пију пиво или сода.

Асадо обичаји и бонтон

Асадо обичаји и бонтон су суштински део аргентинске културе. Кувар је обично особа која спрема ватру и кува месо. Уобичајено је да донесете своје пиће и допринесете оброку. Такође је важно сачекати да сви буду сервирани пре јела, јести полако и уживати у оброку.

Где посетити Асадо у Аргентини

Похађање асадо-а је искуство које морате учинити када посетите Аргентину. Многи ресторани и хотели нуде асадо, али најбољи начин да га доживите је да присуствујете локалном скупу. Постоји много асадора, или стручњака за асадо, који ће кувати за групе људи. Неки људи чак нуде асадо искуства у својим домовима, где посетиоци могу научити о традицији и обичајима аргентинског асада.