Melis Campbell
Наставите да једете црвено месо, био је наслов у Дер Спиегел-у, јер су истраживачи објавили да црвено месо представља мали ризик по здравље. Стога можете једноставно наставити да једете уобичајене количине меса. За стварно?
Сан многих: коначно јести месо мирне савести!
За неке је месо једноставно еликсир живота, за друге је крајње нездраво, односно канцерогено и лоше за кардиоваскуларни систем. ко је у праву?
Почетком октобра 2019. на бројним новинским порталима, попут Спиегел Онлине-а, прочитало се да се црвено месо може јести мирне савести како би сва досадашња упозорења „апостола здравља” била бачена у ветар.
Основа ове „препоруке“ била је нова студија међународног тима истраживача која је објављена у часопису Анналс оф Интернал Медицине. У овој студији је процењено неколико мета-анализа, које су потом довеле до новог савета о исхрани укључених истраживача. Ово је било: Само једи месо и кобасице као и обично!
Докази о безбедности једења меса су оскудни
Конзумација меса (било много или мало меса) има мали или никакав негативан утицај на ризик од рака или кардиоваскуларног здравља – чак и ако су, додаје се, „научни докази прилично лоши“. Истраживачи тврде да би смањење конзумације меса (нпр. три мање порције меса или кобасица недељно) код 1,000 људи довело само до „шачице мањег броја случајева дијабетеса и смрти од кардиоваскуларних болести“.
Три порције меса су око 300 г. Неки људи једу ту количину само за доручак. То је дакле минимално смањење потрошње меса!
„Одустајање од меса нарушава добробит многих људи“
Међутим, за истраживаче је било посебно важно да укажу да „људи који једу много меса једноставно то воле“. То повећава њихово благостање. Присиљавање да се уздрже пореметило би њихово благостање, што би заузврат могло бити штетно по њихово здравље на дуге стазе – став који сугерише екстремну себичност, недостатак емпатије према нашим ближњима или обичну непромишљеност.
Уосталом, истраживачи су имали пристојности да укажу на друге могуће аргументе за смањену потрошњу меса, односно на етичке разлоге и чињеницу да је производња меса један од највећих еколошких и климатских убица. Међутим, ако уобичајени месојед чита толико далеко када наслов (Једите месо као и обично!) већ преноси све што жели да зна?
Чак и ако се потрошач меса осећа нарушено у свом менталном и емоционалном благостању при помисли на смањену конзумацију меса, не шкоди повремено размишљање о добробити сопствене деце и унука. Уосталом, како ће они проћи за неколико деценија, када ће ефекти производње меса на животну средину и климу тек заиста постати очигледни? Производња меса која једноставно није стала јер су мама и тата живели по популарном моту „после мене потоп“.
Не, не пишемо то зато што Грета тако каже. Ово пишемо од 1999. године, откако постоји Дом здравља!
Анализиране студије показују да неједење меса смањује ризик од болести
Да се вратимо на студију у којој су на основу 5 актуелних прегледа испитане последице конзумирања меса (посебно конзумирања црвеног меса и прерађевина од меса) на здравље. Испитивано је у којој мери конзумација меса може утицати на ризик од рака, ризик од морталитета од рака, ризик од дијабетеса, ризик од кардиоваскуларних болести итд.
Почетком октобра 2019. на бројним новинским порталима, попут Спиегел Онлине-а, прочитало се да се црвено месо може јести мирне савести како би сва досадашња упозорења „апостола здравља” била бачена у ветар.
Основа ове „препоруке“ била је нова студија међународног тима истраживача која је објављена у часопису Анналс оф Интернал Медицине. У овој студији је процењено неколико мета-анализа, које су потом довеле до новог савета о исхрани укључених истраживача. Ово је било: Само једи месо и кобасице као и обично!
У ових 5 прегледа анализирано је безброј студија са неколико милиона учесника. Коначна евалуација се на крају састојала од 300 страница плус горе поменута „препорука о исхрани“. Ово није била новоспроведена студија, већ само евалуација постојећих студија.
Међутим, једна од студија се односила само на откривање зашто многи људи нису вољни да смање конзумацију меса, тако да ће само четири прегледа бити у фокусу у наставку.
Иначе, „црвено месо“ значи говеђе, телеће, свињетину и јагњетину. Прерађени месни производи укључују сољено, димљено или на други начин одлежано месо.
Студи КСНУМКС
У првом прегледу од 4 испитана, научници су првобитно пронашли 12 рандомизованих контролисаних студија на тему „конзумације меса и рака или кардиоваскуларних болести“. Али онда су аутори одлучили да само једна од ових студија испуњава њихове критеријуме (ове критеријуме су други стручњаци оценили као престроге), односно Студија Иницијативе за здравље жена са 48,000 жена (у постменопаузи). Пошто је на крају прегледана само једна студија, то није била мета-анализа (која увек процењује неколико студија).
Показало се да смањена конзумација меса може смањити ризик од болести, али само незнатно, при чему је доказна вредност студије оцењена као веома ниска.
Студи КСНУМКС
Други преглед је такође разматрао везу између конзумирања меса и ризика од кардиоваскуларних болести и рака. Одобрене су само студије са 1000 или више учесника које су трајале од 2 до 34 године, тако да се коначно може проценити 105 студија са преко 6 милиона учесника. У свим областима (ризик од смрти, ризик од рака, ризик од дијабетеса, итд.), смањена конзумација меса резултирала је смањењем ризика.
Дакле, ако нормално 105 од 1000 људи оболи од рака, онда ће смањењем конзумације меса 11 до 26 људи мање од тих 1000 људи добити рак (18 у просеку).
Степен до којег је ризик смањен је стога класификован као низак. И овде је, међутим, доказна вредност рецензије оцењена још ниже.
Студи КСНУМКС
У трећем прегледу је направљена разлика између црвеног меса и прерађевина. Одабране су 62 студије са укупно преко 4 милиона учесника. Резултат је био скоро идентичан другом прегледу. Тако је откривен и смањен ризик од болести – и од црвеног и од прерађеног меса. И овде је речено да је закључност прегледа веома ниска.
Студи КСНУМКС
Четврти преглед испитао је 118 студија са више од 6 милиона учесника о учесталости рака и морталитету и како би смањена конзумација меса могла утицати на оба. Према истраживачима, није се могла утврдити разлика у ризику. Само се ризик од умирања од рака смањио када су учесници конзумирали мање прерађеног меса.
На основу овог материјала, научници су се одлучили за препоруку: наставите да једете месо, а такође и прерађевине од меса као и до сада!
Истраживачи сматрају да је одрицање од меса неприхватљиво
Нажалост, у свим мејнстрим публикацијама, додатак истраживача се скоро никада није појављивао, или само веома далеко у дотичним чланцима. Зато што су такође рекли да је закључак њихових налаза био веома низак и да је то била само слаба препорука. Алтернативни изрази за слабу препоруку су „условна препорука“, „препорука, чија је имплементација препуштена нашем нахођењу“ и „препорука са резервом“.
Научници су такође рекли да верују да могуће здравствене користи смањења конзумације меса можда неће надмашити недостатке који долазе са тим. Недостаци значе да квалитет живота пати ако промените исхрану и одједном морате да кувате другачије.
Човек је поново приказан као бедно створење које није у стању да промени услове живота и за које се не верује да је способно ни за шта, а понајмање за способност да самостално одлучује о врсти личне исхране.
Имајте на уму да се ради о смањењу (!) потрошње меса. Не ради се о томе да будете вегетаријанац или чак веган, да, не ради се чак ни о здравом животу или чак да једете цело зрно уместо белог хлеба од сада. Али се верује да ни један ни други дан без меса и кобасица нису способни за интелект и снагу воље шире јавности.
Шта се заправо мислило: наставите да једете МАЛО меса као и пре!
Поред тога, поменути научници су прочитали да својом препоруком наравно никада нису озбиљно намеравали да доведу у питање постојеће званичне препоруке о конзумацији меса, које кажу да не треба јести више од 70 г меса дневно или 500 г недељно и по могућности уопште нема прерађевина од меса.
„Наставите да једете месо као пре“ не значи да одједном треба да једете бесконачну количину меса или више него раније, како се често погрешно схвата, већ да треба да једете МАЛО меса као и пре.
Истраживачи такође нису успели да докажу да је конзумација меса безопасна са здравствене тачке гледишта. Чак су показали да смањена конзумација меса смањује ризик од болести и смрти, али само незнатно, што би такође могло бити последица лошег квалитета постојећих студија. На крају крајева, углавном је само питала људе о њиховој исхрани уз помоћ упитника.
Шта би се десило ако…?
Дакле, када би се испитали само ефекти смањења конзумације меса и када би се могао уочити смањени ризик од болести само кроз ову меру, онда би се могло даље питати:
Али шта би се десило ако не само да смањите конзумацију меса већ га потпуно елиминишете ако једете више поврћа, воћа, махунарки, орашастих плодова и семенки ако изаберете интегралне житарице уместо белог брашна ако потпуно изоставите шећер и безалкохолна пића и уживате у више вежбања? Резултати изгледају веома различито. Јер здравље не зависи само од тога да ли једете више или мање меса, већ је резултат целокупног пакета.
Свесна одлука против једења меса и за холистички здрав живот
Овај свеукупни пакет укључује не присиљавање на нешто, половично испробавање овог или оног облика исхране и страшну патњу јер вам више није „дозвољено“ да једете шницле, већ размишљање о теми сопствене исхране и начин живота и такође са личним утицајем на патњу животиња и животну средину.
Тек тада се свесно одлучујете за промену која почиње изнутра и као резултат тога више не можете а да се не нахраните на начин да од тога имају користи СВИ: животна средина, животиње, потомци и наравно себе.
Резиме сумњивих околности Флеисцх студије
Веома добар резиме сумњивих околности релевантне мета-анализе може се наћи на веган.ЕУ аутора Гуида Ф. Гебауера. Пише, између осталог:
„Аутори су креирали свој дизајн на такав начин да су масовно потценили могуће позитивне ефекте смањења количине меса. На основу тога, разједињени панел (група научника) је извео своје препоруке, при чему се наводи само већинска позиција.”
Испод је избор критика које је навео Гвидо Ф. Гебауер. За више информација, погледајте његов оригинални чланак на линку изнад:
- Научници нису испитивали ефекте неједења меса (вегетаријанско) или неједења све животињске хране (веганско). Уместо тога, научници су се концентрисали искључиво на смањење потрошње меса за три оброка недељно. Они су из својих прорачуна потпуно искључили јаче снижења која су основа за њихову препоруку. Аутори су одлучили да за своје процене игноришу веома опсежну студију која показује да потпуно избегавање меса, а посебно свих животињских производа (веганских) има висок позитиван утицај на здравље. За разлику од писања у медијима, аутори уопште не могу да ослободе месо јер уопште нису испитивали апстиненцију од меса.
- Реч је о студији у којој је панел стручњака за искључиво месоједе (међу њима није био ниједан вегетаријанац или веган!) демократски гласао о томе које закључке и препоруке треба донети. Медији преносе само мишљење већине, али не помињу мишљење мањине истог панела. У ствари, значајна мањина стручњака преко 20% (3 од 14) гласала је за препоруку за смањење количине меса.
- Чак и наводно мали број људи који би имали користи од описаног минималног смањења меса у ствари није мали! Пошто свака тешко болесна особа (рак, кардиоваскуларни) има рођаке (нпр. 5 до 10) који су такође погођени у случају болести и пате са њима, откривени позитивни ефекти могу се проширити и на 24% популације. Ово никако нису тривијални ефекти.
- Али чак и ако као основу узмемо само чисте бројеве оних који су директно погођени, само у Немачкој би било најмање преко милион људи који вероватно не би умрли од рака или срчаних болести или развили дијабетес. Иза ових бројева стоје појединци које не треба занемарити.
- У студију су укључени само смрти услед рака, срчаних болести и дијабетеса. Али не и друге болести!
- Студије које истражују веганску шему обично имају најбоље резултате. Према великој студији, вегани – а не вегетаријанци – имају смањену учесталост рака и живе дуже.
- Студија објављена у Процеедингс оф тхе Натионал Ацадеми оф Сциенцес оф тхе Унитед Статес оф Америца закључује да би веганска исхрана могла спасити 8 милиона живота годишње до 2050. године.
- Ј. Пооре и Т. Немечек са Универзитета у Оксфорду објавили су у научном часопису Сциенце (један од најпрестижнијих научних часописа на свету) резултате мега студије (највеће студије до сада) о утицају производње хране на околина. Студија долази до закључка да је веганска исхрана најприхватљивији могући облик исхране.
- Иако велики број других студија доказује катастрофалне ефекте узгоја меса и стоке на климу и животну средину, аутори предметне мета-анализе дају препоруку објављену широм света да се једноставно настави са конзумацијом меса.
- Од тада је у медијима објављено да је Флеисцх ослобођен оптужби. Али ко је донео ову ослобађајућу пресуду и какво поверење се може указати онима који су ослобађали?
