John Myers
Садржај
show
Састојци
Говеђи филе:
- 1 kg Говеђи филе
- 100 ml Виски
- Гранчице рузмарина
- Гранчице тимијана
- 1 тбсп Зрна бибера
- 1 тбсп Прочишћени путер
Балзамична љутика:
- 750 g Шалотка
- 100 ml Балзамико сирће
- 1 l Порт вина
- Гранчице тимијана
- 1 тбсп Прочишћени путер
- 4 тбсп Шећер
- Со
- Бибер
Пире кромпир:
- 850 g Кромпир који се меко кува
- 120 g пармезан
- 100 ml Млеко
- 100 ml Путер
- 200 ml Крема
- 1 Мсп орашчић
- Со
- Бибер
инструкције
Говеђи филе:
- Говеђи филе пропржите у тигању са мало прочишћеног путера са свих страна. Извадите филе из тигања и оставите да одстоји 5 минута.
- У међувремену, бибер грубо изгњечите у малтеру.
- Сада ставите месо у вакуум врећицу и додајте бибер, зачинско биље и виски. Усисајте све заједно. Пустите да се месо кува на пари на 64°Ц око 30 минута. Међутим, може остати и знатно дуже са бројем степени.
Балзамична љутика:
- Огулите љутику. Не сечите корење, само их пажљиво очистите. Затим исеците љутику по средини до непосредно испред корена.
- Загрејте прочишћени путер у великој шерпи и додајте лук. Када лук мало прозирне, додајте шећер и пустите да се карамелизује.
- Чим шећер порумени, све деглазирајте балзамико сирћетом и оставите да кратко испари. Додајте гранчице тимијана. Сада додајте порто гутљај по гутљај и пустите да се крчка изнова и изнова. Зачините сос сољу и бибером.
Пире кромпир:
- У посољеној води скувајте кромпир који се меко кува. Пармезан ситно нарендати и умутити крему у чврсту крему. Протисните кромпир кроз пресе за кромпир и изгњечите са млеком, путером, пармезаном и мушкатним орашчићем.
- Непосредно пре сервирања, умешајте шлаг у пире кромпир. Зачините по укусу сољу и бибером.
Исхрана
Сервинг: 100gКалорије: 154ккалУгљени хидрати: 10.7gБеланчевина: 1.1gДебео: 6g
