John Myers
Садржај
show
Састојци
Говеђи филе
- 1,5 kg Говеђи филе
- Рузмарин
- Мајчина душица
- Бели лук
- Путер
беарнез сос
- 2 cl бело вино
- 2 тбсп Биљни сирће
- 1 Схаллот
- 2 Филијале Таррагон
- 4 Зрна бибера
- 3 Жуманце
- 150 g Хладни путер
Фан кромпир
- 10 Кромпир велики
- 100 g Биљни путер
Шпагети од поврћа
- 3 тиквице
- Со
- Бибер
- Путер
инструкције
Говеђи филе
- Говеђи филе оперите, осушите и запечатите заједно са гранчицама рузмарина и тимијана.
- Загрејте соус виде уређај (водено купатило) на температуру воде од 56 °Ц. Када се температура достигне, оставите вакуум врећицу да се намаче у воденом купатилу око 2 до 5 сати.
- Затим у тигању загрејте прочишћени путер заједно са рузмарином, тимијаном и белим луком и пржите кувано месо са сваке стране око 3 минута.
беарнез сос
- Вино, сирће, 1 гранчицу естрагона, сецкану љутику, прстохват соли и измрвљени бибер у зрну прокувајте у малом тигању, смањите ватру и смањите течност на 3 кашике.
- Процедите редукцију у посуду са танким зидовима и оставите да се охлади.
- У охлађену редукцију додајте жуманца и умутите пјењачом на врелом воденом купатилу (цца 3 минута) док смеса не постане пјенаста.
- Додајте путер у порцијама уз мешање. Ако се путер додаје у течном стању, не сме да буде преврућ! Рафинирајте сос естрагоном по укусу.
Фан кромпир
- Загрејте рерну на 180 ° Ц.
- Кромпир ољуштите и оштрим ножем исеците у облику лепезе.
- Ставите фолију за печење на решетку, на врх распоредите кромпир, посолите, премажите половином путера од зачина и пеците 45 минута. Затим премажите остатком путера и пеците још 30 минута.
- Пред сам крај загрејте још мало роштиља док кромпир не порумени.
Шпагети од поврћа
- Тиквице ољуштите и спиралним секачем исеците на шпагете. Пирјајте их на путеру док не постану чврсти за залогај. Зачините по укусу сољу и бибером.
Исхрана
Сервинг: 100gКалорије: 187ккалУгљени хидрати: 0.1gБеланчевина: 17.8gДебео: 12.7g
