John Myers
Сеитан је популарна алтернатива месу на биљној бази и постаје све популарнија. Објашњавамо вам колико је здрав и које нутритивне вредности има.
Шта је сеитан?
Састоји се искључиво од протеина пшенице и направљен од мешавине брашна и воде која је „испрана“ у води, популарна је замена за месо. Његово порекло лежи у Јапану, где су га измислили монаси и још увек је важан састојак у припреми темпуре.
Има конзистенцију која подсећа на месо када се угризе и може се користити на много начина. Нарочито када започнете веганску исхрану, веома ћете ценити производ замене за месо. Било као шницла, кобасица или печење, било да је кувано, пржено или на роштиљу, па чак и као „салама“ на пици – нема граница вашој машти ако желите да једете здраво и вегански на овај начин. Важно је да замена за месо увек буде довољно зачињена или маринирана – иначе је прилично неукусна ствар.
Савет: Можете сами да направите сеитан мешањем глутенског праха са водом.
Састојци
Заиста нема шта да се каже – пшенични протеини и вода, то је то. Ако се тако посматра, сејтан не звучи баш здраво, зар не? На крају крајева, пшеницу не треба јести толико често као већина људи. Ипак, упркос састојцима којима се може управљати, сеитан има место у здравој исхрани јер је чисто поврће и не садржи нежељене адитиве. Чак и ако обратите пажњу на исхрану која води рачуна о калоријама, производ за замену за месо је идеалан за уношење разноврсности у вашу исхрану.
Нутритивне вредности
Сеитан, чисто биљна замена за месо, има следеће нутритивне вредности на 100 г сеитана:
- 135 килокалорије (кцал)
- 25 до 30 грама протеина
- 2 до 4 грама угљених хидрата
- 1 до 2 грама масти
Ове вредности су разлог зашто је алтернатива месу идеалан производ као део здраве исхране – богата протеинима, мало калорија и скоро без холестерола, савршена је за здраву исхрану. Имате храну која може изузетно обогатити вегетаријанску и веганску кухињу.
Међутим, замена за месо има један недостатак: иако садржи много протеина, њен састав је такав да се не може оптимално апсорбовати и искористити у организму. Недостаје есенцијална аминокиселина лизин, која је веома важна за организам. Међутим, јавља се у тофуу, који има знатно мање протеина.
Савет: Недостатак аминокиселине можете лако надокнадити тако што ћете своја јела од сеитана зачинити соја сосом, који је веома богат лизином, или додавањем других производа богатих лизином у исхрану.
Да ли сеитан садржи глутен?
Чак и много, на крају крајева, готово у потпуности се састоји од пшеничног протеина. Свако ко је алергичан на глутен ни у ком случају не би требало да једе веганску замену за месо. Иако је алтернатива месу здрава и стога погодна за свесну и здраву исхрану, пацијенти са целијакијом и сви који желе да једу без глутена морају је избегавати. Спелти сејтан такође не долази у обзир ако не подносите глутен.
