Салата од сочива са зачињеним маринираним мангом и прженим куглицама од козјег сира

Огулите манго и исеците на ситне коцкице. Затим их ставите једну поред друге у посуду. За винаигрет паприке измрвите са сирћетом, медом и мало морске соли. Затим уздржите маслиново уље. Све прелијте преко манга и оставите да одстоји најмање 3 сата на собној температури.

Потопите сочиво (у зависности од сорте) у хладној води најмање 2 сата. Сада динстајте шаргарепу и љутику на маслиновом уљу. Затим додајте сипано сочиво и знојите са њим. Деглазирати повртним темељцем и динстати цца. 20 минута док се течност не упије и сочиво скува. У међувремену пустите да се шећер карамелизује у тигању. Затим деглазирајте сирћетом и соком од поморанџе. Скувати карамел и додати куваном сочиву заједно са кором поморанџе и путером и зачинити сољу и бибером. Салата приликом сервирања треба да буде млака.

Ставите козји сир у чинију и изгњечите га виљушком. Сада додајте тимијан ако желите. Такође мед и мало бибера. Затим формирати мале лоптице (тако да буде 2-3 лоптице по особи). Сада куглице уваљајте прво у брашно, па у размућено јаје и на крају у презле. Ставите у замрзивач на 15 минута пре дубоког пржења да спречите цурење. На крају у тигању на довољно уља пропржите куглице од козјег сира. Будите опрезни при окретању!