John Myers
Док се воће генерално сматра здравом храном коју треба да укључите у своју исхрану сваки дан, интолеранција на фруктозу може бити проблем. Шта сад? Живот без плода? Одговарамо на најчешће постављана питања.
Фруктоза – Воћни шећер се не налази само у воћу
Воћни шећер или фруктоза од латинског фруцтус („воће“) је један од једноставних угљених хидрата. Супротно ономе што би његово име могло сугерисати, не налази се само у воћу. Поврће такође може да садржи фруктозу, због чега је најбоље погледати табелу исхране са подацима о садржају фруктозе ако имате интолеранцију на фруктозу.
Шта значи нетолеранција на фруктозу? Дефиниција
Фруктоза доспева у танко црево након конзумирања воћа, воћних производа као што су суво воће, сокови и воћни намази или поврће. Тамо, транспортни протеин (Глут5) помаже да се фруктоза апсорбује кроз цревни зид у крв. У контексту интолеранције фруктозе, постоје различити разлози за проблеме са апсорпцијом у крв. Протеин Глут5, на пример, није доступан у довољним количинама, телу се нуди превише фруктозе или је цревни зид оштећен упалом. Фруктоза, дакле, стиже до дебелог црева. Тамо цревне бактерије формирају гасове из фруктозе, што доводи до симптома.
Због недовољног уноса фруктозе, интолеранција на фруктозу се технички исправно назива малапсорпција фруктозе. Понекад читате и термине интолеранција на фруктозу или алергија на фруктозу. Овај облик малапсорпције фруктозе не треба мешати са веома ретком, генетски условљеном интолеранцијом на фруктозу. У овом случају, генетски детерминисани дефект ензима доводи до урођене нетолеранције на храну која садржи фруктозу и сахарозу.
Пошто се фруктоза природно налази у високим концентрацијама у воћу, посебно сушено воће може да обезбеди значајне количине фруктозе. Такође треба избегавати мед и воћне заслађиваче.
Како је интолеранција приметна код интолеранције фруктозе?
Симптоми недовољне апсорпције фруктозе у танком цреву и повећаног стварања гасова су надимање (= надутост), бол у стомаку и дијареја (= дијареја). Симптоми се редовно јављају након конзумирања хране која садржи фруктозу. Ако желите да будете сигурни да је интолеранција фруктозе проблем који узрокује ове симптоме, можете да посетите лекара за једноставан тест водоника. Током теста, пићете течност која садржи фруктозу. Ако протеин Глут5 заиста недостаје, водоник (Х2) се производи у процесима разлагања у дебелом цреву. Овај водоник се апсорбује у крв и на крају се издише. Повећана концентрација водоника се мери и омогућава дијагнозу интолеранције на фруктозу. Тест се може обавити брзо и не изазива превелики стрес за пацијента.
Које воће можете јести?
Свако – чак и без интолеранције на фруктозу – има само ограничену способност да апсорбује фруктозу. Ово је око 35-50 г на сат. Ако постоји малапсорпција фруктозе, капацитет апсорпције је ограничен на различите степене и обично је мањи од 25 г на сат. Међутим, подношљива количина може значајно да варира и може бити чак и само 1 г. Намирнице попут воћа, воћних производа или поврћа садрже различите количине фруктозе. У зависности од тога колико је озбиљна ваша интолеранција на фруктозу, можете толерисати одређену храну која садржи фруктозу. Потпуно одрицање није увек неопходно. На пример, агруми као што су лимете, кајсије, папаја и диња садрже мање фруктозе од трешања, персимона, грожђа, јабуке или крушке.
Здрава исхрана је стога могућа и код интолеранције на фруктозу. Можете прећи на воће са веома ниским садржајем фруктозе.
У случају изражених симптома интолеранције на фруктозу, међутим, треба користити храну без фруктозе као што су авокадо, јагњећа салата, краставац, коморач, першун, спанаћ или тиквице.
На шта треба обратити пажњу када једете?
Чињеница да одређене композиције хране могу утицати на толеранцију фруктозе је важна за ваш план исхране. Ако у храни поред фруктозе има много сорбитола, то смањује подношљивост. Сорбитол се користи као замена за шећер у многим индустријски произведеним намирницама и један је од шећерних алкохола.
С друге стране, ако се глукоза налази у истој количини или више од фруктозе у храни, подношљивост се повећава. Фруктоза се такође боље подноси када се конзумира са протеинима или мастима. Протеини и масти успоравају пролазак фруктозе кроз стомак. Спорије долазе у танко црево и могу се боље прерадити и апсорбовати. Ово треба да узмете у обзир у свом плану исхране прилагођен интолеранцији фруктозе са укусним рецептима и укусним комбинацијама. Једите кремасти кварк са кајсијама или јогурт од пуномасног млека са бананом уместо чистог воћа као што су ананас, јабуке или грожђе.
Прерађена храна такође може да садржи фруктозу, па обратите пажњу на њихове листе састојака. Потражите садржај фруктозе у производима. Понекад се на паковању може наћи и ознака фруктозе или сирупа од кукурузног скроба.
Такође можете прочитати шта је интолеранција на сорбитол и коју храну треба избегавати.
