Матјестатар на кромпир Рости са Манго Цхутнеи

Матјес оперите, осушите и исеците на мале коцкице. Лук ољуштите и један ситно исецкајте. Јабуку оперите и исеците на четвртине и исеците језгро. Исеците јабуку на мале комаде. Затим помешајте харинге, лук исечен на коцкице, јабуку и капаре.

Помешајте лимунов сок и 2 кашике уља и зачините сољу, бибером и шећером. Копар оперите, осушите и ситно исецкајте осим нечим за украс. Додајте сос и копар у тартар. Све измешати и оставити да одстоји око 30 минута.

Кромпир ољуштите и оперите, а затим га нарибајте. Лук лагано продинстати на мало уља да мало поприми боју. У кромпир додајте печени лук, јаје и брашно и промешајте. Зачините сољу и бибером.

У тигању загрејте преостало уље. Сипајте цца. 1 кашика мешавине кромпира у шерпу и мало поравнајте. Пржите 3-4 минута са сваке стране на средњој ватри док не порумени. Када ивице постану смеђе, право је време за окретање.

Огулите манго и исеците језгро на кришке. Сада исеците манго на мале коцкице. Лук ситно исецкати. Јабуку ољуштите и исеците на коцкице. Огулите бели лук и протисните га кроз пресу. Урадите исто са ђумбиром. Измерите све зачине и ставите их заједно у чинију.

Лук продинстати на мало маслиновог уља, нека мало поприми боју. Додајте бели лук и шећер. Наздравите кратко. Додајте зачине и ђумбир, оставите да се кратко пржи да се зачини развију. Затим одмах деглазирајте балзамико сирћетом, шеријем и 4-6 кашика воде. Сада додајте коцкице манга и јабуку. Смањите 35-40 минута, редовно мешајући.

На крају додајте још сирћета или соли итд. по сопственом укусу. Чатни је топао и хладан. Припремила сам га дан раније и додала хладно на дан кувања.

Ставите тартар од харинге на кромпир рости. Можда користите прстен да помогнете. Украсите копером. На тањир ставите кашику чатнија.