John Myers
Садржај
show
Састојци
- 1 kg Приме ребра
- 4 Пц. Краљевске печурке од острига
- 300 ml Ламб стоцк лигхт
- 300 ml Јагњећи темељац тамни
- 100 g Козји крем сир
- 3 g Шаргарепа
- 4 Пц. Воштани кромпир
- 100 g Maslac od oraha
- 50 ml Млеко
- 100 g Свеж глатки першун
- 1 тбсп парадајз
- 5 кл. парадајз
- 100 ml црно вино
- Сок од лимуна
- Хербс де Провенце
- Семе кима
- Бели лук
инструкције
- Исеците антрекот на 5 једнаких делова и обликујте их у округли облик помоћу канапа. Ставите у рерну загрејану на 100 °Ц и загрејте до температуре језгра од 56 °Ц. Затим пржите са обе стране. Соли по укусу.
- За сос, знојите парадајз пасту са 1 кашичицом шећера и 1 кашичицом брашна или кукурузног скроба. Деглазирати са 100 мл црног вина. Залити са 200 мл тамног јагњећег темељца. Оставите да се смањи док се не формира кремасти сос. Посолите по укусу.
- За гнезда шаргарепе, исеците шаргарепу на танке траке. Маринирајте траке шаргарепе у лимуновом соку, мало соли и шећера око 15 минута. Чаше за воду омотајте прозирном фолијом, око чаша омотајте траке шаргарепе и поправите кухињским канапом. У рерни на 100 ° Ц око. 2 сата. Да бисте могли боље да извадите гнезда са чаша после печења, премажите уљем и пажљиво огулите надоле.
- За украс од парадајза изрежите парадајз и помешајте са зачинским биљем Прованса, мало белог лука, маслиновог уља, шећера и соли. Затим их оставите да се осуше у рерни цца. 4 сата на 100 °.
- Пропржите краљевске печурке од буковача са луком. Лагано посолите, додајте мало семена кима и деглазирајте остатком темељца. Пресавијте козји сир. Они се затим пуне у гнездо.
- За крему од першуна, скувајте кромпир у сланој/шећерној води док не омекша. Очупајте листове першуна, кувајте 5 минута и исперите хладном водом. Пасирајте листове заједно са мало темељца од кромпира. Непосредно пре сервирања, помешајте кромпир са мешавином млека, орашастих плодова и першуна.
