Сенф: користи и штете

Сенф је посебног пекоћег укуса и незаобилазан је зачин за љубитеље љутих јела. Поред својих пикантних карактеристика укуса, несумњиве су предности сенфа за људско тело.

Популарни представници ове врсте:

• Бела сенф (енглески). Има благ укус (није зачињен) и суптилан слаткаст мирис. Семе беле горушице се користи за прављење праха зачина и јестивог уља. Овај производ се одлично слаже са белим луком, циметом, алевом паприком, коријандером, медом и маслинама.
• Црни сенф (француски). Семе биљке је обојено црвено-браон и има изражен опор укус. Црни сенф се користи и у кулинарству (за прављење сосова) и у фармацији (за прављење фластера и галенских лекова). Осим тога, семе ове културе се користи у пољопривреди као зелено ђубриво (зелено ђубриво).
• сарептски сенф (руски). Најзачињенија и најмаснија сорта биљке, чијих 100 г семена садржи до 49% здраве масти. Од сенфа сарепта се прави стони сенф, а од колача се прави сенф у праху.
• Пољски сенф. Штетни коров је услужни коров који се може користити за исхрану домаћих животиња.

Нутритивна вредност сенфа

Овако широк спектар корисних ефеката је због богатог хемијског састава производа. Вреди напоменути да је стони сенф нискокалоричан (139 кцал на 100 г) и садржи пуно протеина и влакана.

100 г сенфа садржи:

• Протеини 10 г.
• Масти 5.3 г.
• Угљени хидрати 13.5 г.

Витамини ПП и Е су најзаступљенији у сенфу, јер позитивно утичу на метаболизам.

Такође садржи витамине Б, Д и А, протеине, ензиме, етерично уље и елементе у траговима као што су цинк, калијум, калцијум, натријум, гвожђе и дијетална влакна.

Предности семена сенфа

Лековита својства семена биљке укључују антисептичко и антибактеријско дејство, као и висок садржај витамина и хранљивих материја. Употреба семена горушице препоручује се особама са високим крвним притиском и честим мигренама, магнезијум и калијум смањују упале и акутне нападе реуматизма, артритиса, остеоартритиса и астматике. Семе горушице помаже и у борби против надимања, болести јетре, жучних путева, крвних судова, недостатка апетита, затвора.

Семе се такође широко користи у кулинарству за припрему укусних јела од меса, рибе и поврћа, у чувању поврћа и печурака, па чак и у изради пекарских производа. Међутим, не би требало да конзумирате велики број семенки горушице (не више од 5 кашичица) дневно да бисте избегли опекотине једњака.

Сенф за губитак тежине

Предности француског сенфа и његових целих зрна за мршављење су несумњиве, јер производ убрзава метаболичке процесе и сагоревање калорија до 25% уз дневну конзумацију од 3 кашичице. Поред тога, овај производ је веома популаран за спољну употребу – додаје се у пилинге, облоге и купке.

Штета и контраиндикације сенфа

Сенф је контраиндикована у:

• Повећана киселост желуца.
• Плућна туберкулоза.
• Патологије бубрега (нарочито нефритис и пијелонефритис).
• Гастритис, ентероколитис, чир.
• Проширене вене (за спољну употребу).
• Алергије на храну.
• Индивидуална нетолеранција.
• Узраст деце (до 3 године).

Осим тога, не би требало да једете зачин ноћу, јер његов оштар укус иритира рецепторе, а као резултат тога, можете имати проблема са заспањем.