Оријентални чоколадни мус са сосом од мака

Одвојите 3 јаја. Умутити 3 жуманца са шећером и румом на врелом воденом купатилу у густу крему, када крема постане густа, склонити са воденог купатила и наставити да мути док се смеса не охлади.

Изломите чоколаду на комаде и ставите у чинију. Млеко и зачине за кафу проври и прелијте чоколадом, сачекајте 2 минута и мешајући растворите чоколаду.

Умутити крему, пазећи да крема не буде скроз чврста. Крема достиже свој највећи волумен непосредно пре него што постане заиста чврста. ТАКО ДА се може дивно прерадити, и нема превише путерастог укуса, а моуссе је заиста леп и пахуљаст. Умутите беланца са прстохватом соли у чврст снег.

Сада прво умешајте чоколаду у крему од јаја. Увек мешајте чоколаду у крему од јаја, а не обрнуто, неће успети. Мешајте све док не постане хомогено. Сада пажљиво умешајте крему у чоколаду. Да бисте то урадили, прво додајте трећину креме у моуссе и снажно га промешајте, а затим пажљиво умешајте остатак.

На крају исто урадите и са беланцима. Затим сипајте моуссе у чаше и оставите да одстоји у фрижидеру, поклопљено - најмање 2 сата.

Прво самљети мак, за ово сам задржао стари млин за кафу. Одличан је за млевење зачина. Затим млевени мак ставити у малтер и поново добро малтерисати.

Ставите жуманца са шећером, пулпом од ваниле и скробом у шерпу и мешајте док не постане глатко. Затим постепено умешајте хладно млеко. Сада ставите лонац на шпорет, ставите ватру на средњи ниво и загревајте, непрестано мешајући, док не добије кремасту конзистенцију.

Затим скините шерпу са шпорета и умешајте млевени мак, а затим сипајте у бокал или флашу и оставите да се охлади.

За послуживање прелијте чоколадни моуссе сосом од мака.