Bella Adams
Тестенина, макарони, тестенина – можете је звати како год желите, али волите исто. Обилно и угљеним хидратима јело направљено од сушеног пшеничног брашна и воде. Омиљено је јело Италијана и других. Тестенина је главна компонента разних кухиња широм света: европске, азијске, вегетаријанске и, наравно, италијанске.
Три стања тестенине:
- Сува: класична сува тестенина коју можете купити у продавници. Може се чувати од шест месеци до три године.
- Свеже: тестенина у облику неосушеног теста. Могу се чувати неколико дана. Углавном се кува одмах након припреме.
- Спремна за јело: тестенина која је већ кувана и пуњена надјевом, сосом и зачинима. Одмах се једу. Не чува се дуго времена.
Историја порекла тестенина
Постоји легенда да је давно, у 16. веку, власник кафане у близини Напуља кувао различите врсте резанаца за своје посетиоце.
Једног дана, његова ћерка се играла са тестом, ваљајући га у дугачке, танке цеви. Угледавши „играчке“, паметни власник је скувао тубе, полио их посебним парадајз сосом и ново јело послужио гостима. Посетиоци кафане били су одушевљени. Ова установа постала је омиљено место за Наполитанце. Власник је инвестирао у изградњу прве светске фабрике за производњу необичних производа. Име овог успешног предузетника било је Марко Арони, а јело се, наравно, звало „тестенина”, упоређујући име и презиме „проналазача”.
Али легенде су легенде, а етимологија модерне речи „тестенина“ остаје нејасна. Неки верују да можда реч потиче од грчке маларије, што значи „онај који даје срећу“, благословен (храна). Други лингвисти га повезују са архаичним глаголским одломком, који значи „месити“, а трећи са арапским месецом мухаремом, чији десети дан (ашура, дан жалости у знак сећања на мучеништво имама Хусеина, сина Али, унук пророка Мухамеда) био је обичај да се једу резанце са пилетином.
Верује се да реч „тестенина“ потиче од макарона на сицилијанском дијалекту, што значи „прерађено тесто“. Постоји прилично популарна и нимало маштовита бајка да реч „паста“ дугујемо безименом кардиналу који је, видевши тестенину на свом столу први пут, узвикнуо: „Ма царони!“ („Како лепо!“) Али, знате, ова верзија је сумњива.
На овај или онај начин, реч „тестенина” је толико чврсто ушла у свакодневни живот човечанства да ћете, где год да је изговорите, у Италији или Турској, сигурно разумети.
