John Myers
Садржај
show
Састојци
За мрвице переца:
- 0,5 Пц. Бели лук
- 1 Пц. Схаллот
- Мајчина душица
- Рузмарин
- Путер
- 0,5 група Першун
- 200 g Переце од претходног дана
- 2 тсп Семе кима
- 2 тсп Сушени мајоран
- 150 g Путер
- 2 тсп Сенф
- 3 Пц. Жуманце
За пире од слатког кромпира:
- 3 Пц. Слатки кромпир
- 2 Пц. Кромпир велики
- 1 пуцањ Граппа
- 50 g Путер
- Со и бибер
- 50 g Рендани пармезан
За Пимиентос де Падрон:
- 200 g Падрон паприке
- 2 тбсп Маслиново уље
- Груба морска сол
За сос од црвеног вина:
- 1 пакет Хербс де Провенце
- 2 Пц. Шалотка
- 1 диск Ђумбир
- 0,5 Пц. Бели лук
- 2 тсп Поврћа супа
- 300 ml црно вино
- 200 ml Залив говедине
- 2 тсп Какао за печење
- 1 штипати Шећер
инструкције
Говеђе печење:
- Ростбиф пропржити на путеру са белим луком, рузмарином, тимијаном и љутиком и оставити да се охлади (по потреби ставити у фрижидер). У рерни на 80 ° Ц око два сата док се не загреје на 54 ° Ц.
Сос од црвеног вина:
- За сос исеците лук и ставите га у шерпу са маслиновим уљем и динстајте док не постане провидан. За карамелизацију можете додати мало шећера. Додајте ђумбир, бели лук и темељац од поврћа и динстајте 3 минута. Затим све деглазирајте вином и говеђим темељцем и оставите да проври. По потреби доливати изнова и изнова црним вином. Велике делове процедите кроз сито и згусните сос са какаом за печење.
Мрвица переца:
- Исеците переце на комаде од 1 цм. Парите лук са семенкама кима и мајораном док не постане провидан. Помешајте переце са путером, сољу, бибером, сенфом и першуном и додајте смесу од лука. Смесу распоредите на плех и пеците на 150°Ц око 15 минута док не порумени.
Пире од слатког кромпира:
- Огулите обе врсте кромпира и исеците на комаде. Кувајте у шерпи са сланом водом око 20 минута. Одлијте воду и направите пире од млека, путера, ракије, соли и бибера. Пресавијте пармезан ако желите.
Пимиентос де Падрон:
- Пржите пимиентос на уљу у тигању док не постану браон и млохави. Затим поспите крупном сољу и послужите.
Исхрана
Сервинг: 100gКалорије: 212ккалУгљени хидрати: 6.9gБеланчевина: 13.2gДебео: 14g
