John Myers
Ово је замена за месо пореклом из Кине и Јапана. За разлику од тофуа, који је на бази соје, сеитан се прави од пшеничног протеина и стога је познат и као пшенично месо. Производ има ал денте конзистенцију налик месу и може да имитира различите врсте меса у зависности од тога како се обрађује. Са све већом популарношћу вегетаријанске и веганске исхране, сејтан је такође постао широко распрострањен као замена за месо у Немачкој.
Приликом прављења сејтана, пшенично брашно се замеси са водом да се добије тесто и остави да одмара у води. Тесто се затим испере водом у неколико фаза док се скоро сав скроб не уклони из производа. Готови сирови сејтан, гумена супстанца са високим садржајем глутена, кува се или кува на пари и маринира у соја сосу, алги и мешавини зачина. То даје производу пикантан укус и конзистенцију што га чини погодним као замена за месо. Сеитан се може пржити, пржити или пећи, користити као састојак супе или чак пећи на роштиљу.
Сеитан садржи мало масти и нема холестерола, али много протеина. Међутим, људско тело не користи протеин који садржи тако добро као протеин из замене за месо које садрже соју, право месо или млечне производе. Вегани који воле да једу сеитан треба да се постарају да добијају довољно протеина из других извора као што су махунарке. Свако ко пати од интолеранције на глутен мора избегавати сејтан, међутим, за друге људе, замена за месо направљена од пшенице добро се толерише. Упознаћете његову свестраност уз помоћ наших рецепата за сејтан – и бићете размажени избором између шницле, нарезаног меса и азијских јела. Овде можете прочитати све што треба да знате о веганској храни.
