Cassis Tartlets kalawan Yoghurt pangsit, Rosemary Lavender Caramel na Crumble

Cassis tartlets:

Dasar biskuit:

• Kocok almond, gula tipung jeung endog nepi ka kandel jeung creamy. Kocok bodas endog jeung gula nepi ka kaku. Melu 1/3 tina bodas endog kana campuran jeung tuang sesa bodas endog di luhur. Campur tipung jeung koko jeung tuang di luhur. Melu sagalana taliti tapi gancang. Aduk 1 séndok tina campuran kana mentega lukewarm sarta ogé narik campuran ieu kana campuran. Nyebarkeun adonan dina loyang (kertas baking) jeung Panggang dina 180 ° C salila 8-12 menit.
• Hayu tiis, motong kaluar, nutup kapang jeung aluminium sarta Sprinkle kalawan cassis liqueur.
• Teundeun dina piring logam jeung nyiapkeun mousse nu.

Berry marinated:

• Campur berries jeung gula jeung liqueur sarta ngantep éta lungkawing dina gelas nepi ka ngolah salajengna.

Coklat mousse:

• Bawa krim cair ka kulub jeung gula. Nyabut kompor. Finely rendang couverture sarta ngantep nangtung pikeun 2 menit. Lajeng aduk ogé jeung melu di krim dikocok. Dina molds jeung garnish kalawan berries.

Cassis mousse:

• Panas 1/3 tina puree cassis sareng leyurkeun gelatin anu diperas di jerona. Lajeng campur jeung sésana puree. Aduk yolks endog jeung gula leuwih cai mandi lajeng aduk di processor dahareun dugi campuran téh kandel tur creamy. Mimitina melu busa konéng endog, teras krim dikocok kana puree. Ngahias jeung berries sésana. Meureun engké kembang. Freeze pikeun 4h.
• Ngahias jeung berries jeung coklat abon.

Kaméra yogurt:

• Kerok kaluar bubur tina pod vanili. Kocok yoghurt, creme fraîche, pulp vanili jeung gula tipung jeung mixer leungeun nepi ka rata. Lapiskeun ayakan ku saringan sareng tuang kana mangkok. Tuang dina krim yoghurt, melu tungtung lawon sarta ngidinan pikeun solokan dina kulkas salila 4 jam.
• Paké 2 sendok cai panas pikeun motong lobus.

Rosemary Lavender Caramel:

• Caramelize gula dina loyang coated - eta teu kudu jadi poék teuing. Nalika caramel nyaeta nice jeung cair, tuang sagalana kana baking kertas jeung geura Sprinkle kalawan fleur de sel, Rosemary dicincang jeung kembang lavender. Boh megatkeun potongan badag atawa rendang crunsh pikeun porsi.

Meringue crumble:

• Kocok bodas endog tiis kana salju pisan kaku, teras melu dina sababaraha tetes jeruk nipis. Saeutik demi saeutik tuang kana satengah gula bari ngéléhkeun vigorously, teras neruskeun ngéléhkeun dugi campuran kandel. Melu dina sésana gula sakaligus, terus ngéléhkeun vigorously nepi ka campuran pisan kaku, lemes jeung ngagurilap. Geuwat nganggo kantong piping atanapi jarum suntik kueh pikeun menyemprot bentuk anu béda kana loyang anu dilapis ku kertas baking.
• Hayu garing lalaunan jeung panas low dina 100 - 120 derajat panas luhur / handap dina oven preheated, gumantung kana ukuran pikeun 60 - 90 menit. Sanggeus tiis, rendang crumble leutik teuing ku péso sarta ngalayanan pangsit yoghurt di luhur.