John Myers
Duet Salmon sareng Alpukat sareng Endog Hickory sareng Focaccia
Duet sampurna salmon sareng alpukat sareng endog hickory sareng resep focaccia kalayan gambar sareng petunjuk léngkah-léngkah anu saderhana.
Highland Focaccia:
- 500 g tipung gandum
- 200 g tipung gandum
- Gula TSP 1
- 1 TSP Uyah
- 2 pcs ragi batu
- 80 ml minyak zaitun
- uyah laut
- 420 ml cai haneut
- 3 ranting rosemary
Mentega Biji Waluh:
- 100 g mantega
- minyak siki waluh
- 15 pumpkin seeds
Wiski Smoked mentega asin:
- 100 g mantega
- Wiski Smoked Salt
Herb mentega:
- 100 g mantega
- uyah
- lada
- 2 chervil sprigs
- 2 sprigs of dill
- 2 tarragon sprigs
- 2 sprigs tina peterseli
Marinated Salmon:
- 1 kg Salmon
- 20 g cabé
- 30 ml Raitelberg Gin
- 50 ml jeruk nipis
- 50 ml jeruk nipis
- 50 jus jeruk
- 1 TSP lemon zest
- 1 tsp jeruk nipis
- 1 séndok téh kulit jeruk
- 20 g siki coriander
- 80 g uyah
- 50 g gula
- 5 sprigs of dill
- 3 jagong allspice
busa alpukat:
- Susu 30 ml
- gula
- uyah
- 85 g alpuket
- 15 ml jeruk nipis
- 30 ml kaldu sayur
- 70 g yogurt alami
- 10 g Dill
- 20 g pérak
- 1 cream charger
Salmon tartare:
- 500 g Salmon
- 3 bawang daun
- 1.5 alpuket
- jahé
- 3 séndok jeruk nipis
- 1.5 sdm minyak zaitun
- 1.5 sdm bawang bodas
- uyah
- lada
- gula
endog roko:
- endog 5
- 20 g chip kai Hickory
Focaccia:
- Campur tipung gandum, tipung rye, uyah jeung gula. Crumble ragi leuwih eta jeung nambahkeun cai haneut jeung minyak zaitun.
- Knead sagalana jeung hook adonan tina mixer leungeun pikeun 5 menit nepi ka adonan rata. Panutup adonan sarta ngantep éta beristirahat pikeun 45 menit.
- Sanggeus waktu istirahat, nempatkeun adonan dina loyang dijejeran ku kertas baking, rarata eta saeutik tur sprinkle kalawan minyak zaitun, uyah laut jeung dicincang Rosemary. Panggang adonan dina 200 ° C salila kira 25 menit.
Mentega waluh:
- Nempatkeun mentega, nu dina suhu kamar, dina hiji wadah jeung ngéléhkeun nepi ka creamy jeung mixer leungeun. Tambahkeun minyak siki waluh jeung aduk.
- Pikeun ngalayanan, ngabagi mentega kana lima bagian anu sami dina mangkok kaca leutik sareng nempatkeun 3 siki waluh di luhur masing-masing.
Wiski smoked mentega uyah:
- Nempatkeun mentega, nu dina suhu kamar, dina hiji wadah jeung ngéléhkeun nepi ka creamy jeung mixer leungeun. Tambahkeun uyah wiski smoked jeung aduk. Bagikeun mentega kana lima porsi sarua dina mangkok kaca leutik.
Herb mentega:
- Nempatkeun mentega, nu dina suhu kamar, dina hiji wadah jeung ngéléhkeun nepi ka creamy jeung mixer leungeun. Finely rendang kabéh bumbu, tambahkeun jeung aduk di. Usum secukupnya jeung uyah jeung cabé. Bagikeun mentega kana lima porsi sarua dina mangkok kaca leutik.
Acar salmon:
- Cabut sadaya tulang sareng sisik tina salmon, nyeuseuh sareng garing.
- Jieun marinade tina crushing peppercorns, gin, jeruk nipis, jeruk nipis, jus jeruk, zest lemon, zest jeruk nipis, zest jeruk, siki coriander, uyah, gula, dill dicincang, crushing séréal allspice jeung crushing cengkéh dina mangkok.
- Nempatkeun salmon dina kantong resealable tur nambahkeun marinade nu. Ayeuna nempatkeun kantong dina kulkas salila 48 jam jeung ngahurungkeun deui unggal 12 jam.
- Teu lila saméméh porsi, solokan marinade nu, ngumbah sakeudeung salmon dina cai ngocor jeung potong keureut leutik.
Alpuket Espuma:
- Nempatkeun kabéh bahan dina wadah sarta puree. Lajeng lulus campuran ngaliwatan tabung jeung tuang kana botol Espuma.
- Screw dina carjer krim sarta ngocok vigorously. Ayeuna ngabagi busa kana 5 gelas leutik.
Salmon tartare:
- Pikeun salmon tartare, piceun salmon beku saméméhna ti freezer sarta ngantep eta ngalembereh saeutik. Potong salmon kana batu leutik bari masih satengah beku.
- Finely rendang cinyusu bawang, alpukat, jahé, bawang bodas jeung chives sarta tambahkeun ka salmon nu. Tambahkeun jeruk nipis, minyak zaitun, uyah, lada jeung gula jeung usum secukupnya.
Endog haseup:
- Pikeun endog haseup, kulub endog sareng ngantepkeun tiis. Lajeng mesek, potong keureut sarta ngalayanan on buleud cut-kaluar keureut foccacia.
- Haseup roti jeung endog keureut jeung chip kai hickory handapeun kubah kaca salila 5 menit.
