Ferméntasi Wortel - Kumaha Gawéna

Ferméntasi wortel mangrupikeun cara tradisional pikeun ngawétkeunana. Wortel anu diferméntasi mastikeun sistem imun anu kuat sareng flora peujit anu séhat. Di dieu urang ngajelaskeun kumaha gawéna.

Kumaha ferméntasi wortel dianggo?

Tradisi fermentasi geus meunang moméntum deui pikeun sababaraha taun. Internét, koki TV, sareng majalah sering ngalaporkeun kamungkinan ngawétkeun tuangeun anu séhat sareng tiasa dicerna. Wortel ferméntasi homemade butuh opat poé pikeun masak. Ieu resep dasar:

• Bahan pikeun 4 porsi: 1 jar (750 ml), 700g wortel, 15g jahé (seger), 35g uyah, jeung 1l cai.
• Dinten 1: mesek tur nyiksikan finely wortel. Mesek jahé jeung potong batu leutik pisan.
• Dina mangkok cukup badag, campur wortel jeung jahé jeung 15g uyah jeung refrigerate mangkok sapeuting. Nalika milih ukuran mangkok, émut yén jus bakal tetep kabentuk.
• Dinten 2: haneut nepi 1 liter cai jeung ngaleyurkeun 20 g uyah di jerona.
• Solokan cai nu geus kabentuk sapeuting leuwih wortel lajeng nempatkeun wortel dina mason jar nepi ka pinuh. Squeeze aranjeunna taliti kana gelas (leungeun atawa sendok).
• Ayeuna tuang cai asin kana wortel (ngan handap pasisian).
• Tutup toples ku tutupna. Ninggalkeun kaluar karét atawa buka luhureun ayun. Kalawan kendi screw-luhur, ngan nempatkeun tutup on enteng. Hal ieu ngamungkinkeun CO² nu ngabentuk kabur.
• Poé 3 jeung 4: Simpen toples tiis (13 nepi ka 24 ° C) jeung ngajaga tina lampu langsung. Prosés fermentasi pikeun wortel nyokot ngeunaan 2 nepi ka 3 poé.
• Ngawas brine sapanjang jaman fermentasi. Upami diperlukeun, Anjeun oge bisa nambahkeun sababaraha brine.
• Upami brine lalaunan janten mendung sareng sayuran leungit warna, sayuran ferméntasi parantos siap. Upami diperlukeun, piceun sagala deposit dina ujung kaca.
• Saatos 4 dinten, tutup toples sareng nempatkeun dina kulkas atanapi basement anu tiis pisan. Sayuran ferméntasi tiasa disimpen sababaraha minggu sareng dina kaayaan anu nguntungkeun bahkan sababaraha bulan.

Modifikasi anu mungkin

Gumantung kana rasa sareng karesep anjeun, anjeun tiasa ngarobih eusi gelas. Anjeun tiasa nyampur sababaraha jinis sayuran atanapi nambihan rempah. Seueur anu mungkin. Kami parantos ngahijikeun sababaraha tip pikeun anjeun:

• Tambahkeun 10 g turmeric (seger) jeung bawang leutik kana campuran wortel-jahé.
• Ninggalkeun jahé sareng campur wortel parut sareng 1 dugi ka 2 cengkéh bawang bodas sareng lada leutik.
• Nalika tuang campuran kana toples dina dinten 2, tambahkeun sababaraha sprigs dill.
• Nyaring campuran wortel-jahé dina dinten kadua ku nambahkeun fillet jeruk kana gelas, kitu ogé 3 peppers dibelah dua jeung 2 daun salam leutik.