John Myers
Daptar eusi
show
bahan
Fillet daging sapi:
- 1 kg Sapi fillet
- 100 ml Wiski
- Rosemary sprig
- Sprigs tina thyme
- 1 sdm Peppercorn
- 1 sdm Mantéga anu diklarifikasi
Balsamic shallots:
- 750 g Bawang bawang
- 100 ml Cuka balalsam
- 1 l Pelabuhan anggur
- Sprigs tina thyme
- 1 sdm Mantéga anu diklarifikasi
- 4 sdm gula
- uyah
- Lada
Kentang mashed:
- 850 g Kentang ngagolak lemes
- 120 g Parmesan
- 100 ml Susu
- 100 ml mantega
- 200 ml krim
- 1 Msp pala
- uyah
- Lada
parentah
Fillet daging sapi:
- Sear fillet daging sapi dina panci kalayan mentega anu dijelaskeun sakedik dina sadaya sisi. Angkat fillet tina loyang sareng ngantepkeun 5 menit.
- Samentara éta, coarsely crushed cabé dina mortir a.
- Ayeuna nempatkeun daging dina kantong vakum jeung nambahkeun cabé, bumbu jeung wiski. Vakum sagalana babarengan. Hayu daging masak dina steamer dina 64 ° C salila kira. 30 menit. Nanging, éta ogé tiasa tetep langkung lami kalayan jumlah derajat.
Balsamic shallots:
- Mesek bawang beureum. Ulah motong akar, ngan taliti ngabersihan aranjeunna. Teras potong bawang di tengah dugi ka sateuacan akar.
- Panas mentega clarified dina panci badag tur nambahkeun shallots. Nalika bawang beureum rada tembus, tambahkeun gula sareng ngantepkeun karamel.
- Pas gula geus coklat emas, deglaze sagalana jeung cuka balsamic sarta ngantep eta menguap sakeudeung. Tambahkeun sprigs of thyme. Ayeuna tambahkeun port anggur sip ku sip sarta ngantep eta simmer deui jeung deui. Usum saos jeung uyah jeung cabé.
Kentang mashed:
- Kulub kentang lemes-ngagolak dina cai asin. Finely ngilu Parmesan jeung mecut krim nepi ka kaku. Pencét kentang ngaliwatan pencét kentang jeung mash kalawan susu, mentega, Parmesan jeung pala.
- Sateuacan porsi, melu krim dikocok kana kentang mashed. Usum secukupnya kalawan uyah jeung cabé.
jat nu mawa gisi
Porsi: 100gkalori: 154kcalKarbohidrat: 10.7gprotéin: 1.1ggajih: 6g
