John Myers
Beuki loba jalma anu dahar gluten-gratis. Dina kasus anu jarang, kaputusan ieu dumasar kana panyakit celiac anu didiagnosis. Anu langkung umum, éta mangrupikeun malaise umum anu dialami konsumen saatos ngonsumsi produk gandum. Rarasaan kembung sareng gelatinous dina saluran pencernaan anu asalna tina protéin gluten mangrupikeun salah sahiji gejala tina paningkatan intoleransi gluten di nagara-nagara industri.
Gandum ayeuna mangrupikeun 'racun kronis'
Gandum mangrupikeun salah sahiji séréal anu paling dikonsumsi di dunya. Kontras jeung karuhun urang ngeunaan 10,000 taun ka tukang, kumaha oge, gandum geus euweuh hiji produk sabenerna alam, tapi campuran dirobah genetik tina bentuk dibudidayakan béda. Modifikasi genetik ieu henteu ditujukeun pikeun kaséhatan manusa, tapi utamina pikeun ngahasilkeun anu paling luhur.
Agriculturally jawa tumuwuh gancang-gancang jeung ward off hama, kitu ogé keur terus diadaptasi kana kaayaan mékanis pikeun prosés baking industri, urang ayeuna kaayaan hiji sisikian nu eusi protéin diwangun ku sahanteuna 50 persén gluten.
Sakitar 50 taun ka pengker, eusi gluten gandum sacara signifikan langkung handap. Beuki protéin gluten ieu dina sisikian, leuwih gampang pikeun nyieun barang dipanggang komérsial. Teu nyebut aditif kimiawi dipaké pikeun manjangkeun umur rak "pangan pokok" dihasilkeun masal ieu.
Bahaya kaséhatan gandum ieu nyaéta yén sistem pencernaan urang henteu adaptasi dina waktos anu pondok. Cardiologist jeung panulis buku Wheat Belly Dr William Davis teu isin ngeunaan nelepon gandum modern "racun kronis" nu teu ukur harms celiacs tapi mangaruhan urang sadayana.
Lawan ékonomi gandum modern sapertos Davis nyalahkeun gandum pikeun obesitas masarakat Kulon sareng pikeun panyakit degeneratif anu nyebar sapertos diabetes, panyakit peujit, panyakit jantung, panyakit kulit, rematik, depresi, sareng pikun, anu tiasa disusud deui ka gandum sareng gajih beuteung nu patali gluten.
Gliadin - Protéin gandum anyar disebut ningkatkeun Intoleransi
The headline négatip ngeunaan gandum jeung gluten nu tumpukan up. Ieu aya hubunganana sareng paningkatan peradangan peujit kronis anu disebut panyakit celiac, ogé langkung ti 200 kaayaan kaséhatan sanés anu ditingalikeun ku studi klinis tiasa dikaitkeun kana konsumsi séréal.
Dina raraga museurkeun perhatian kana pemicu katempona ailments ieu, média kaséhatan alternatif beuki resep istilah karacunan gluten mun intoleransi gluten. Toksisitas gluten, nu ngabalukarkeun réaksi otoimun kayaning kasakit celiac, utamana asalna tina gliadins (prolamines) dikandung dina gluten.
Gliadins mangrupakeun protéin non-leyur-cai anu hasil tina sambungan sababaraha asam amino. Kalayan campuran protéin glutelin, gliadins ngabentuk struktur dasar gluten gandum. Gliadins dianggap panyabab utama intoleransi gluten dina jalma anu ngagaduhan panyakit celiac sahingga kedah dihindari salaku masalah anu mendesak. Sanajan kitu, saprak digestibility umumna hésé gliadins bisa manifest sorangan dina bentuk loba gejala (misalna kacapean kronis, gangguan méntal), Davis nekenkeun:
Ieu mah sakadar ngeunaan jalma kalawan Intoleransi gluten sarta panyakit celiac. Éta mangaruhan urang sadayana. Gliadins henteu kanggo saha waé. Kanyataanna, éta mangrupa opiate! Zat ieu ngiket kana reséptor opioid dina uteuk urang sareng ngarangsang napsu di kalolobaan jalma,
dipedar Davis.
Beuteung Gandum - gajih beuteung tina gluten gandum
Sarerea terang istilah beuteung bir, tapi seueur anu kirang sadar yén éta langkung tepatna beuteung gandum. Naha beuteung bir atawa beuteung gandum, duanana hartina euweuh lian ti lemak beuteung (lemak visceral) nu disimpen di sabudeureun organ beuteung (misalna ati, ginjal).
Teu kawas gajih subcutaneous, gajih beuteung ngahasilkeun hormon sarupa kelenjar éndokrin sarta emits sinyal pathogenic nu provoke prosés radang dina jaringan adipose, ngamajukeun résistansi insulin, sarta ngamanipulasi satiety. Sinyal radang anu dikirimkeun ku gajih beuteung mangrupikeun awal siklus setan, nyababkeun awak ngahasilkeun langkung seueur gajih pikeun ngabeungkeut patogén poténsial dina sél lemak sareng nyegah aranjeunna asup kana organ.
Gandum modéren, anu tungtungna dianggo dina seueur bir, nyumbang kana gajih beuteung anu bahaya sabab indéks glikemikna langkung ageung tibatan permen bar! Dina kontéks ieu, Davis ngarujuk kana amilopektin karbohidrat, anu salaku komponén utama pati gandum nyababkeun tingkat gula getih naék.
Naha anjeun gaduh "beuteung bir" atanapi anjeun kakurangan tina burih kembung, khususna saatos tuang produk gandum, sanaos ngaleungitkeun panyakit celiac? Lima efek samping ieu nunjukkeun intoleransi gluten:
- ningkat kadar gula getih
- Kaayaan kulit sapertos jarawat, ruam, sareng éksim
- Kahariwang, depresi, kurang énergi
- Gangguan peujit, inféksi jamur
- sepuh prématur (kaasup pikun)
Diet bébas gandum salaku transformasi kaséhatan?
Kalayan wabah paningkatan beurat gandum modéren di dunya maju sareng seueur panyakit kaséhatan anu kabuktian sacara klinis, Davis ngadukung diet bébas gandum salaku solusi transformatif pikeun sagala rupa panyakit anu aya hubunganana sareng diet. Jalma anu pamit ka gandum ieu teu ngan kudu leungit kaleuwihan beurat sahingga gajih beuteung, tapi ogé gangguan pencernaan (misalna IBS, heartburn), diabetes, rematik, depresi, jeung loba deui. bisa diubaran ku diet ieu.
Davis nganggap roti gandum organik salaku jahat anu langkung rendah kumargi eusi gluten anu luhur sareng indéks glikemik (GI). Pikeun stasiun televisi Amérika CBS, anjeunna ngajelaskeun gandum modern salaku kreasi panalungtikan genetik ti taun 1960-an sareng 1970-an.
Salaku alternatipna, Davis nyarankeun "dahareun nyata" anu sakitu legana dijauhkeun tina kapentingan tatanén, di luhur sadayana buah sareng sayuran anu diproduksi sacara organik, lemak séhat (misalna alpukat, zaitun), sareng kadang-kadang daging kualitas luhur (utamana kaulinan).
Kumaha upami urang henteu ngagentos katuangan anu teu cocog sapertos sereal anu ngandung gluten sareng sereal anu langkung gampang dicerna, tapi leres-leres dihindari sereal? Naon anu kajantenan sanés paningkatan dina kaayaan kaséhatan urang, tapi transformasi kaséhatan urang,
kawas Davis.
oge, dr Jeffrey Fenyves jeung Dr Stephen Fry ti Center pikeun Digestive wellness di Kingsport, Tennesse, nyarankeun diet gandum-gratis atawa gliadin-gratis, nu teu ngan dumasar kana gandum tapi ogé dina Rye, sa’ir, dieja jeung unripe dieja. , Kamut, einkorn, emmer, oats, sarta triticale (a cross antara Rye jeung gandum) disingkahkeun. Ieu lumaku pikeun sabagéan ageung barang dipanggang konvensional sareng pasta ogé produk olahan sareng komponén sisikian disumputkeun (misalna bir, tuangeun siap, kopi gandum).
Alternatif gluten bébas
Khususna, salaku vegetarian atanapi vegan anu yakin, anjeun henteu kedah komitmen pikeun kaleungitan gajih beuteung (= jenis diet Jaman Batu lengkep tanpa gandum, legum, sareng produk susu).
Aya séréal berharga, gluten bébas atawa pseudo-séréal kayaning béas, millet, quinoa, amaranth, buckwheat, jeung jagong nu bisa enrich diet urang jeung kontribusi gizi maranéhanana. Toko dahareun kaséhatan jeung supermarket well-stocked ayeuna mawa tipung bébas gluten sarta barang dipanggang sorangan.
Nanging, produk ieu kedah dikonsumsi kalayan ati-ati. Dina séktor organik, ogé, éta mangrupikeun produk industri anu paling diprosés anu komposisi canggih niru gandum anu ngandung gluten sareng teu aya hubunganana sareng nutrisi alami.
Roti sourdough tradisional dipanggang dijieun tina rye umumna leuwih hadé ditolerir ti tipe séjén roti. Gandum germinated, di sisi séjén, boga kaunggulan yén protéin hard-to-cerna dirobah jadi asam amino gampang dicerna kalayan bantuan énzim kabentuk salila prosés pengecambahan. Roti anu paling kawéntar tina sisikian sprouted nyaéta roti Essene, anu sayogi di toko-toko dahareun kaséhatan sareng dipanggang dina suhu anu rendah (sakitar 100 derajat), sareng gaduh indéks glikemik anu rendah. Malah legumes kalawan protéin nabati kualitas luhur maranéhanana sarta vitamin B maranéhna boro ninggalkeun kaluar sereal kirang well-bisa ditolerir.
