John Myers
Naha éta nyeri beuteung, diare, kabebeng, flatulence, atawa headaches: konsumsi pangan nu ngandung gandum ngabalukarkeun masalah kaséhatan pikeun beuki loba jalma. Sensitipitas gluten tiasa aya di tukangeunana. Protéin sisikian anu disebut gluten kedah disalahkeun. Éta tiasa nyababkeun sababaraha intoleransi: alergi, panyakit celiac, atanapi sensitipitas gluten anu disebut tadi. Kusabab pizza sareng pasta henteu ngan ukur katuangan karesep di Bella Italia, tim panaliti ti Milan ayeuna parantos nalungtik katuangan ieu sacara rinci sareng ngadamel penemuan anu pikaresepeun.
Sensitipitas Gluten - Henteu gampang pikeun didiagnosis
Gluten - protéin dina loba séréal - teu bisa ditolerir ku sababaraha urang. Upami Anjeun gaduh kasakit celiac, gluten ngabalukarkeun radang kronis dina peujit leutik, nu ngaruksak mukosa peujit. Konsékuansi rupa-rupa ti osteoporosis ka kanker kolon.
Dina kasus sensitipitas gluten, di sisi séjén, aya hypersensitivity kana gluten atawa komponén sisikian séjén tanpa parobahan pakait dina mukosa peujit keur recognizable.
Justru kasusah diagnosis anu mastikeun yén ayana sensitipitas gluten parantos dibahas sareng sababaraha kali diragukeun saprak ahir taun 1980-an. Dina Nopémber 2012, kumaha oge, sensitipitas gluten munggaran didadarkeun salaku hiji gambar klinis bebas dina British Médis Journal (BMJ).
Hiji tim panalungtikan dipingpin ku Dr Imran Aziz ti Rumah Sakit Royal Hallamshire di Sheffield némbongkeun yén teu ukur penderita kasakit celiac meta négatip mun gluten, tapi ogé jalma tanpa kasakit celiac - has parobahan mukosa peujit.
Sensitipitas gluten henteu imajinér
Saatos ulikan ieu diterbitkeun, 15 ahli internasional dina "rapat konsensus" menyimpulkan yén aya tilu kasakit nu gluten bisa ngabalukarkeun:
- Kasakit Celiac: A diet gluten bébas lifelong ayeuna hijina pilihan perlakuan.
- Sensitipitas gluten: Ieu biasana cukup pikeun ngawatesan asupan gluten.
- Alergi gandum: Gandum sareng sereal anu aya hubunganana (misalna dieja) kedah dileungitkeun tina dahareun, upami henteu, réaksi alérgi bakal lumangsung.
Diagnosis sensitipitas gluten ngan ukur dilaksanakeun nganggo prosés éliminasi sabab teu acan tiasa dideteksi nganggo spidol atanapi nilai getih, tapi sapertos dua panyakit gandum sareng gluten sanésna, sapertos B. tiasa dibarengan ku nyeri beuteung. kembung, kabebeng, diare, sareng nyeri sirah.
Ayeuna beuki loba jalma sigana nalangsara ti sensitipitas gluten - ngeunaan 6 persén populasi sadunya, nurutkeun National Foundation of Celiac Kasadaran - panalungtikan ngeunaan ieu di ayun pinuh.
Sensitipitas gluten: roti sareng pasta anu ditaliti
Élmuwan ti Università Degli Studi di Milano ayeuna parantos ningali langkung caket kana roti sareng pasta sareng mendakan yén nyerna katuangan anu ngandung gluten ngahasilkeun molekul anu nembus mukosa peujit kana aliran getih sahingga tiasa gaduh pangaruh négatip pikeun kaséhatan.
Anu anyar ngeunaan panilitian ieu, diterbitkeun dina Juni 2015, nyaéta yén tés henteu dilaksanakeun kalayan gluten murni sapertos sateuacanna, tapi - khususna - dua roti irisan sareng opat produk pasta ti supermarkét.
dr Milda Stuknytė sareng timnya simulasi prosés pencernaan di laboratorium sareng mendakan yén roti sareng pasta tiasa nyababkeun sensitipitas gluten. Di antara molekul-molekul anu kabentuk nalika nyerna nyaéta exorphins (zat anu sami sareng morfin), anu disangka nyababkeun skizofrenia sareng autisme sareng nyatana tiasa ngaburkeun indra dina jalma anu sénsitip.
Sanajan kitu, teu ngan gluten mangrupakeun fokus elmu dina hubungan sensitipitas gluten, tapi protéin sejen. Ieu disebut adénosin trifosfat amilase (ATI) sarta ogé kapanggih dina sababaraha séréal.
Sensitipitas gluten: sisikian kinerja tinggi anu dicurigai
ATI mangrupa panolak serangga anu husus jawa kana variétas-kinerja tinggi modern (utamana gandum) sangkan gandum leuwih tahan ka hama sahingga ngaronjatkeun ngahasilkeun.
Hiji tim peneliti dipingpin ku Professor Detlef Schuppan ti Universitas Médis Center di Johannes Gutenberg Universitas Mainz ngabandingkeun réaksi sistem imun jeung jenis aheng tur heubeul gandum (misalna einkorn, emmer, atawa kamut) jeung gandum-kinerja tinggi modern sarta kapanggih yén ATI oge ngabalukarkeun bisa jadi sensitipitas gluten.
Kusabab loba jalma sénsitip gluten tolerate einkorn, emmer & co kacida alusna (sanajan maranéhna ogé ngandung gluten), tapi teu gandum.
Katambah kana ieu déskripsi pasien hijrah anu toléransi roti tradisional ti tanah air maranéhanana (misalna wewengkon désa Mediterania) ogé kontras jeung roti di kota Éropa tengah.
Roti kota ampir sok dijieun tina gandum-kinerja tinggi atawa malah tina potongan adonan impor Cina, nu ogé kacemar ku sagala sorts polutan, bari variétas gandum régional tétéla masih relatif bahaya.
Janten naon anu tiasa dilakukeun upami konsumsi roti, pasta & co? sababaraha kali ngabalukarkeun gejala? Baca langkung seueur ngeunaan naha mie (pasta) séhat atanapi henteu séhat.
Hindarkeun gluten dina kasakit Parkinson
Sensitipitas gluten ogé tiasa aya dina panyakit Parkinson. Hiji laporan kasus mendakan yén pasien Parkinson ngagaduhan panyakit celiac asimtomatik. Sakali anjeunna ngalihkeun dietna kana diet bébas gluten, anjeunna ngarasa langkung saé.
Sensitipitas gluten tiasa diubaran
Upami anjeun nyangka intoleransi gluten, éta langkung saé pikeun ngajelaskeun sacara médis. Lamun tétéla yén anjeun teu kakurangan tina kasakit celiac atanapi hiji alergi, anjeun tiasa nguji diri ningali naha anjeun sénsitip gluten.
Teu aya jawaban umum naha diet bébas gluten atanapi low-gluten langkung dipikaresep salaku hasilna - tapi diet anu ketat biasana henteu diperyogikeun. Kusabab sensitipitas gluten tiasa diubaran ku diet bébas gluten, éta pasti tiasa dilakukeun tanpa (1-2 taun).
Kusabab aya ogé loba séréal tanpa gluten, misalna. Kadaharan bébas gluten sapertos gedang, jagong, sangu, sareng teff, ogé pseudo-cereals (contona, amaranth, soba, sareng quinoa) umumna henteu janten masalah.
