John Myers
Santan jadi beuki populér di nagara ieu. Tapi naha produkna leres-leres séhat sapertos anu dicarioskeun? Sareng naon cara anu pangsaéna pikeun dianggo di dapur? Urang netelakeun.
Ti mana asalna santan?
Beuki loba konsumén museurkeun asal jeung kasaimbangan lingkungan hiji produk. Anjeun oge bisa manggihan dina bagian ieu lamun santan keur usum na dimana anjeun bisa meuli eta pangalusna.
Asal, usum, jeung harga
Santan mangrupa produk industri. Éta dicandak tina daging bodas tina kalapa sareng cai. Kalapa téh asalna ti wewengkon tropis. Akibatna, aranjeunna utamana diékspor ti Indonésia, Filipina, Sri Lanka, sareng Thailand. Kusabab iklim tropis seragam, kalapa tumuwuh sapanjang taun di nagara tumuwuh. Kusabab aranjeunna mangrupikeun dasar santan, anjeun ogé tiasa ngagaleuh ti kami sapanjang taun di lokasi-lokasi ieu:
- di supermarket
- di toko Asia
- nyieun sorangan tina mentega kalapa jeung cai
Susu low-gajih saeutik leuwih mahal tur kirang umum ti varian luhur-gajih. Sanajan kitu, aya béda kualitas antara merek individu, contona dina hubungan eusi kalapa sabenerna sarta bahan tambahan. Ökotest sakapeung ngingetkeun ngeunaan polutan sapertos klorat dina santan. Ku kituna, éta pangalusna ngagunakeun produk organik. Ieu boga kaunggulan handap:
- tanpa bahan kimia sareng aditif
- leuwih produktif alatan kandungan kalapa nu leuwih luhur
- dicandak tina budaya campuran ékologis
- kasaimbangan lingkungan
Barina ogé, santan kualitas luhur masih produk alam unadulterated nagara tropis. Kaayaan budidaya anu sanés pasti dipertanyakan sabab pupuk beuki dianggo sareng langkung seueur rohangan anu dianggo. Kusabab jalur angkutan anu panjang ka Jerman, santan henteu nétral iklim di dieu. Nanging, kalayan 130 gram CO2 per 100 ml, éta ngagaduhan kasaimbangan CO2 anu saé.
Kumaha cageur santan?
Santan teu ngan vegan jeung laktosa-bébas, tapi ogé ngabogaan kandungan lemak leuwih handap (20%) ti krim atawa susu sapi (30-35%). Éta ogé ngandung:
- Vitamin B1, B2, B3, B4, B5, B6, C, sareng E
- Mineral sapertos beusi, kalium, natrium, sareng magnesium
- asam lauric antibakteri nu maéhan baktéri, virus, jeung fungi
Asam lemak ranté sedeng (MCT) langka anu dikandung dina susu hususna saé pikeun awak. Ieu asam lemak séhat. Ieu
- jarang disimpen dina jaringan adiposa
- utamana alus pikeun nyadiakeun énergi pikeun titik limfa jeung ati
- mangaruhan ngawangun-up jeung pangropéa lemak otot
- satiate ogé sarta sustainably
- ningkatkeun kakuatan sarta daya tahan
Parios kanyataan: Santan dianggap kadaharan anu résiko luhur kusabab kandungan asam lemak anu luhur. Disebutkeun ningkatkeun kadar kolesterol sahingga ngamajukeun panyakit jantung. Tapi ayeuna urang terang yén santan ngan ukur ningkatkeun tingkat kolesterol anu saé. Santan malah ngurangan résiko panyakit jantung.
Sanaos épék mangpaatna, anjeun henteu kedah ngémutan teuing santan kusabab sababaraha alesan:
- Beunghar pisan
- dina jumlah badag ngakibatkeun gain beurat
- mimitina poténsi masalah burih sareng peujit kusabab asam lemak MCT anu teu biasa
Kumaha anjeun masak sareng santan?
Jadi susu téh alus pikeun kaséhatan urang. Janten masuk akal pikeun dianggo langkung sering nalika masak. Tapi kumaha anjeun masak sareng éta?
rasa
Di hiji sisi, santan raos alami sapertos kalapa, di sisi anu sanés, éta rada kacangan sareng amis buah.
siap-siapna
Hal ieu lolobana dipaké salaku susu. Sanajan kitu, bagian padet ogé bisa dipaké salaku krim dikocok. Susu skim langkung saé kanggo nginum. Susu anu leuwih kandel leuwih cocog pikeun masak sabab leuwih produktif. Saméméh dipaké salaku susu, santan kudu dikocok ogé. Kusabab eta teu bisa permanén homogenized alatan kandungan gajih tinggi na, cai jeung eusi gajih misahkeun sacara alami. Ieu nyiptakeun lapisan misah tina krim sarta susu. Ieu dicampurkeun deui ku oyag.
Nice-to-nyaho: Ieu dipikawanoh di nagara tumuwuh, di nagara barat emulsifiers kadang ditambahkeun pikeun nyegah separation.
Rekomendasi suplement sareng alternatif
Santan utamana dipaké dina masakan Asia jeung Karibia. Tapi bisa digabungkeun dina rupa-rupa masakan:
- Buah sapertos nanas atanapi peach
- Saos mangga sareng cau
- smoothie
- susu haseum jeung kentel
- kari
- Sup sapertos sup butternut squash atanapi sup wortel
Upami anjeun henteu resep kana rasa kalapa, anjeun tiasa waé nganggo susu sapi konvensional. Almond atawa inuman kécap mangrupakeun pilihan vegan alternatif. Yogurt, krim, krim kéju, quark, jambu, atawa némpelkeun almond ogé bisa dipaké pikeun masak gaganti santan.
Kumaha anjeun nyimpen santan?
Henteu dibuka, santan tiasa disimpen ampir teu aya watesna kusabab asam laurat anu ngahambat kuman. Nanging, saatos dibuka, éta kedah dikonsumsi dina 3 dinten atanapi disimpen dina kulkas. Lamun susu cair ditinggalkeun nangtung pikeun 1 nepi ka 2 poé, eusi gajih bakal settle ka luhur. Upami anjeun ngaleungitkeun bagian éta, anjeun bakal ngagaduhan krim kalapa. Santan ogé tiasa beku. Aduk eusi ogé sarta freeze dina kantong atawa wadah anyar.
Senang uninga: santan kaléng kudu dialihkeun kana wadah non-logam. Upami teu kitu, kaleng séng tiasa dileupaskeun kana dahareun sareng ngarusak ginjal dina jumlah anu langkung ageung.
