John Myers
Daptar eusi
show
bahan
Adonan:
- 200 g Farina di segale (tipung rye)
- 50 g Farina di grano duro Tenero 00 (tipung gandum Italia)
- 1 Ukuran endog M.
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 tsp dipukul uyah
- 100 ml cai haneut kamar
keusikan:
- 1 badag Kentang pindang
- 1 leutik Bawang
- 2 leutik Cengkéh bawang bodas
- 100 g Bayem orok
- 1 sdm indit. Parmesan finely grated
- 100 g Kéju Ricotta
- uyah lada
- 1 sdm minyak zaitun
Topping mentega kacang:
- 60 g mantega
- 12 potongan Daun sage
parentah
Adonan:
- Campur duanana tepung jeung tempat dina beungeut karya. Jieun sumur badag di tengah, tambahkeun endog, minyak jeung uyah jeung aduk jeung garpu. Salawasna tambahkeun saeutik tipung ti ujung nepi ka nanaon bisa béak. Teras laun-laun dianggo dina cai sakedik dugi ka kabentuk adonan anu berdebu sareng crumbly. Teras teraskeun kneading sareng panangan anjeun ayeuna ngan ukur tambahkeun cai dina hiji sendok. Ieu mungkin nu teu sagalana diperlukeun. Lamun hasilna mangrupa adonan lemes, elastis jeung euweuh regas (kudu bisa mencet eta dina kalawan lalawanan slight), mungkus dina pilem nempel sarta ngantep éta beristirahat pikeun 30 menit dina suhu kamar.
keusikan:
- Mesek kentang, potong batu leutik jeung masak eta dina cai asin nepi ka asak (teu leuwih ti 3-4 menit). Lajeng tuang ngaliwatan tabung sarta ngantep tiis handap di dinya. Finely ngilu Parmesan. Mesek bawang jeung potong dadu. Rendang bawang bodas pisan finely.
- Tumis bawang jeung bawang bodas dina pan dina minyak zaitun nepi ka tembus. Tambahkeun bayem jeung ngan ngalaan eta ka panas nepi ka sagemblengna ambruk. Lajeng bumbu jeung cabé jeung uyah, ngaliwatan eta sakeudeung sakali ku Blénder leungeun coarsely rendang kangkung (ulah puree) jeung mindahkeun ka mangkok. Campur jeung ricotta na Parmesan sarta tungtungna lulus kentang ngaliwatan tabung jeung gaul dina tungtungna, rasa deui, bisa jadi saeutik leuwih-lada.
Produksi mezzelines (sareng sareng tanpa mesin):
- Bagikeun adonan kana 3 porsi. Unggal - ogé floured - dina tingkat "0" sahenteuna 5 kali. Melu lambar adonan babarengan sakali sanggeus unggal narik eta ngaliwatan. Teras tarik ti tingkat 1 - 5 1 x unggal waktos. Lamun teu aya mesin di leungeun, gulung kaluar porsi adonan dina permukaan gawé floured jeung rolling iteuk 5 kali rélatif ipis sarta ogé melu aranjeunna sakali sanggeus unggal roll kaluar. Lajeng gulung kaluar kana strips ngeunaan 13 cm rubak jeung 1 - 1.5 mm ipis. Kalayan atanapi henteu nganggo mesin, tong hilap tuang adonan sareng permukaan kerja.
- Potong bunderan kalayan diaméter 7.5 - 8 cm tina jalur. Knead adonan sésana deui, gulung kaluar sakumaha saméméhna tur prosés nepi ka adonan béak.
- Ayeuna sikat satengah tina lambar adonan ku cai saeutik, nempatkeun hiji séndok téh keusikan di tengah jeung melu aranjeunna babarengan pikeun ngabentuk sabit a. Tungtungna, pencét di tepi ku garpu, nyieun pola sarta sealing eta ogé dina waktos anu sareng.
- Sakali sadayana rengse, panas cai asin ogé dina panci badag. Nalika ngagolak, tambahkeun mezzelune sareng ngantepkeun kulub salami 2 menit dina panas anu rada ngirangan. Henteu kedah ngagolak ayeuna. Nalika aranjeunna geus risen kana beungeut cai, piceun pan tina panas sarta ngan ninggalkeun aranjeunna dina cai dugi mentega nut geus siap.
- Jang ngalampahkeun ieu, nempatkeun mentega dina panci (atawa panci) jeung ngalembereh dina panas nu teu luhur teuing. Lajeng hayu eta simmer gently dugi whey geus netep di handapeun pot tur mimiti coklat rada. Tambahkeun daun sage jeung tumis aranjeunna enteng. Tapi tetep nganggo mentega supados whey henteu kaduruk sareng janten hideung.
- Lajeng angkat mezzelune kaluar tina caina ku ladle tabung, solokan kacida alusna sarta ngatur decoratively dina piring. Ulah tuang mentega nut leuwih teuing stingily sarta ngahias jeung daun sage cross sarta sababaraha thinly grated Parmesan.
- Bahan anu didaptarkeun di dieu ngahasilkeun 30 sabit. 10 potongan henteu seueur teuing pikeun kursus utama. Salaku starter, satengah tina jumlah per jalma bakal cukup, nyaéta pikeun 6 jalma.
