Nyeri Bouillie

Beurat bahan pikeun pre-adonan jeung aduk bal leutik (0.5 gr.) Ragi dina cai. Tambahkeun tepung jeung campur sagalana tuntas dina wadah kalawan tutup nepi ka massa pulpy. Panutup sarta ngantep nangtung pikeun dua jam dina suhu kamar lajeng nempatkeun dina kulkas salila 24 jam.

Timbang bahan pikeun sapotong brewing. Panas cai dina pot nepi ka titik ngagolak lajeng tuang kana wadahna madu jeung ngaleyurkeun madu dina cai panas. Lajeng nambahkeun tepung jeung aduk. Hasilna nyaéta adonan anu seungit sareng seungit (sareng janten jelas ti mana nami porrid roti asalna). Ogé nutupan jeung lamun massa geus tiis handap, ninggalkeun pikeun nangtung dina suhu kamar pikeun 12-24 jam.

Pikeun adonan utama, 3 sdm cai mimitina muncul saeutik saeutik. Tapi tetep tenang teras nahan ieu dina mangkok sareng ngaleyurkeun ragi di jerona. Tambahkeun pre-adonan, campuran sourdough jeung stock. Upami anjeun resep kismis, anjeun tiasa motong kasarna ku péso sareng tambahkeun kana adonan. Sami manglaku ka hazelnuts atanapi walnuts. Saha anu resep ayeuna ngaku. Rendang kasar kacangan. Tambahkeun tipung, siki caraway jeung uyah jeung mix ku sendok campur. Dina titik ieu kuring mimitina "panik" sareng nambihan cai kusabab massana karasa garing teuing pikeun kuring. Tahan godaan! Lamun teu bisa meunang jauh jeung sendok campur, neruskeun kneading kalawan leungeun anjeun dina permukaan gawé floured. Nalika dicampur ogé, adonan cukup beueus malah perlu saeutik leuwih tipung pikeun kneading. Knead salila kira 12-15 menit. Ieu oge mungkin keur nyampur jeung processor dahareun pikeun 10 menit dina setelan handap lajeng ngolah pikeun 5 menit dina setelan luhur.

Hayu dimimitian pikeun dua jam dina wadah anu cukup badag kalayan tutup dina suhu kamar. Taliti manteng jeung melu unggal 30 menit jeung leungeun baseuh. Adonan kudu beueus sarta ngagurilap sanggeus dua jam. Lajeng nempatkeun dina kulkas salila 24 jam.

Candak kaluar tina fridge poé saterusna sarta ngabentuk roti dina worktop enteng floured - tapi ulah knead deui. Hayu deui beristirahat pikeun dua jam deui dina karanjang ngabuktikeun sarta ngantep éta acclimate. Preheat oven ka 250 ° C luhur / handap panas (pikeun kuring deui ukur 225 ° C, jalan, tapi lajeng kalawan convection, teuing). Hurungkeun roti kaluar kana loyang jeung sikat ku minyak zaitun.

Potong roti sareng nempatkeun dina oven anu dipanaskeun. Masihan loba uap pikeun 10 menit munggaran. Lajeng buka sakeudeung panto oven pinuh sarta ngantep kaluar uap. Panggang pikeun sejen 25 menit dina 225 ° C lajeng ngurangan panas ka 190 ° C luhur / handap panas. Upami roti poék teuing di luhur, nempatkeun aluminium foil di luhur. Saatos total sajam, cabut tina oven, semprot atanapi sikat ku cai sareng ngantepkeun tiis.

Kuring meunang resep ti heubeul, rada tattered buku baking roti di perpustakaan umum. Kusabab fashion waktos kedah gancang, éta parantos aya dina oven saatos sajam masak sareng ku kituna seueur ragi sareng henteu aya sourdough anu sumping. sataun. Kusabab eta dijieun tina tipung Rye, sourdough pasti milik eta dina pamadegan mah. Aya tilu usaha anu kuring henteu senang. Samentawis waktos kuring mendakan sababaraha resep dina basa Inggris dina istilah milarian Pain Bouillie dina Internét anu lumangsung dina cara anu sami. Ieu nice lamun manggihan diri dikonfirmasi. Istilah Jerman muesli roti teu cukup dilarapkeun di dieu. Upami anjeun ngalakukeun panalungtikan sareng éta, anjeun bakal mendakan resep anu béda-béda.

Versi ayeuna nyangking cracking, kerak Crispy (kaasup minyak zaitun) jeung konsistensi crumb mengembang-lemes anu rada beueus sarta ngajangjikeun umur rak alus. Trikna nyaéta sabar bari nyampur adonan utama. Dina awalna, adonan mucunghul teuing garing. kaldu kudu dicampur ogé jeung mawa Uap diperlukeun. Sésana dipigawé ku manjang tur tilepan ku leungeun pisan baseuh. Kulitna ampir hideung tapi henteu kaduruk, éta aya hubunganana sareng minyak zaitun.