John Myers
Quark nyaéta krim kéju anu siap didahar tanpa fase maturing. Dina produksi quark, susu pasteurized diasamkeun ku baktéri asam laktat sareng dikentelkeun ku rennet. Ieu misahkeun komponén padet jeung cair ti unggal lianna. The whey cair dipiceun ku draining atanapi centrifuging. Quark padet dialirkeun ngaliwatan ayakan. Susu disaluyukeun jeung eusi gajih luyu saméméh ngolah.
asal
Sumber sajarah nyebatkeun Tacitus Romawi, anu, salami tetep di Germania, mendakan jinis susu curdled anu kapanggih dina diet Jermanik. Kecap quark abad pertengahan asalna tina kecap keur dwarfs. Alesanna: roti anu dibentuk tina jisim éta kawilang leutik kontras sareng kéju keras. Tapi boga loba ngaran: di Bavaria jeung Austria katelah Topfen, di Prusia Wétan salaku Glumse, di Alsace salaku Bibbeleskäs jeung di Württemberg salaku Luggeleskäs. Quark dipaké pikeun kapanggih teu ukur dina menu nu - malah dina mimiti Abad Pertengahan, quark low-gajih ieu dipaké pikeun ngahasilkeun cét dina lukisan atawa frescoes, sakumaha casein ngandung ngiket ogé. Éta masihan warna daya tahan sareng jero - aranjeunna ogé tiasa dicampur sacara saé.
usum
Quark sayogi sapanjang taun.
rasa
Keju seger raos hampang sareng rada asam. Gumantung kana eusi gajih sareng metode produksi, konsistensina bakal krim atanapi rada kandel.
make
Kéju pondok pisan serbaguna. Hal ieu dipaké pikeun masakan haneut, tiis, amis, jeung gurih. Krim kéju mangrupakeun komponén utama cheesecake populér. Dimurnikeun ku bumbu jeung rempah, quark jadi sumebar atawa dip nikmat keur sayuran, daging, jeung lauk. Kalayan buah, gula, sareng madu, éta mangrupikeun dessert anu nyegerkeun. Quark oge gede pikeun casseroles amis tur gurih tur ningkatkeun adonan Quarkkeulchen urang.
Panyimpenan / hirup rak
Kéju pondok kedah disimpen dina kulkas. Candak bungkusan dibuka pas mungkin.
Nilai gizi / bahan aktip
Quark ngandung protéin anu berharga, vitamin B2, sareng B12, sareng fosfor. Gumantung kana eusi gajih, quark ngandung ti sabudeureun 73 kcal/304 kJ (lean) nepi ka 217 kcal/909 kJ (krim quark) per 100 g.
