Wholemeal Rye Roti kalawan Sourdough

Pitunjuk ngeunaan cara ngadamel sourdough sorangan tiasa dipendakan dina Internét. Meunang karanjang willow ngabuktikeun ukuran kacukupan, spatula adonan fléksibel, kécap atawa tipung jagong pikeun beginners roti rye, meunang loyang loaf ukuran cukup salaku pacegahan a (lamun konsistensi adonan teu ngahurungkeun kaluar langsung). Soak siki kembang matahari, siki waluh sareng siki jintan dina cai (henteu seueur teuing) sahenteuna 6 jam sateuacanna.

Sacara pribadi, kuring ngan ukur nganggo tipung taneuh pikeun roti kuring. Tipung siap-taneuh kakurangan inti oily sarta komponén séjén tina gandum. Tanpa inti, tepung bakal tahan leuwih lila, tapi lemak berharga lajeng bakal leungit. Paling toko dahareun kaséhatan kayaning. Alnatura jsb boga pabrik tipung nu gandum Rye bisa Freshly dicét langsung. Nempatkeun tipung jeung sourdough (tetep 100g sourdough pikeun persiapan sourdough anyar, sourdough kudu diteundeun saeutik leuwih kandel nuju tungtung waktu dahar) dina mangkok badag.

Tambahkeun rempah roti, uyah, madu, siki sunflower, siki waluh jeung siki caraway (bareng jeung cai soaking) jeung knead sagalana ogé (approx. 5 menit), teu nambahan teuing cai, adonan kudu nangtung kénéh. Tambahkeun sababaraha cai haneut lamun perlu. Panutup sarta ngantep sésana dina oven salila 15 menit. Ngaleyurkeun ragi dina cai saeutik, nyieun sumur di adonan jeung nambahkeun ragi. Laun knead dina ragi (approx. 5 menit), mastikeun yén adonan tetep. Tepung karanjang roti wicker ogé kalayan kécap atawa tipung jagong (alur kudu dieusian. Taliti tuang adonan kana karanjang roti wicker kalawan spatula a. Ieu kudu tetep bentuk bal lamun mungkin. Lamun adonan geus jadi saeutik teuing. lemes jeung ngalir, Anjeun eusian eta dina loyang badag kotak ngawangun (sahenteuna 1/3 leuwih badag batan volume adonan atah), nu saméméhna geus digosok jeung margarin. Adonan ieu lajeng ditinggalkeun di dinya salila kira 2 jam. Teundeun dina batu baking panas tur sakumaha di handap Saatos satengah waktos baking, kumaha oge, taliti balikkeun roti jeung cabut loyang.. Lamun roti nempel teuing, kantun rengse baking kalawan pan. Kanyataan yén adonan teu meunang. konsistensi katuhu dina awal mindeng kajadian ka kuring di awal. Tapi kana waktu anjeun meunang rarasaan eta. Ulah pundung! Hayu adonan roti naek salila 2 jam. Sanggeus sajam preheat oven ka 250 derajat (jeung baking stone) Tanpa baking stone, 0.5 jam geus cukup, nempatkeun loyang heubeul dina tingkat panghandapna, hiji tingkat luhureun ngilu jeung batu baking. Potong kertas baking kana ukuran bata sareng tempat dina papan ipis. Teundeun papan jeung kertas baking di tengah roti. Lajeng kedah gancang ...

Hurungkeun roti kaluar jeung geura nempatkeun eta dina batu baking panas dina oven. Langsung tuang 0.5 l cai panas kana loyang (ati-ati, uap bahaya panas). Tutup oven gancang. Upami Anjeun keur baking kalawan batu baking, balikkeun suhu deui ka 180 derajat langsung. Lamun dipanggang tanpa batu baking, hayu 250 derajat nangtung pikeun 10 menit lajeng disetel ka 180 derajat. Total waktos baking 55 mnt.

Taliti kaluarkeun roti tina oven nganggo papan (PERHATOSAN, roti masih lemes pisan, ulah pencét keras teuing, upami henteu bakal ambruk dina titik tekanan sareng janten chunky di dinya), nyemprot sadayana ku cai haneut, bungkus ku ngabersihan anduk dapur sareng ngantepkeun istirahat dina rak kawat salami 12 jam. Teras roti tiasa dipotong sareng dirasakeun.

Kuring sok rada béda sareng rempah roti, gumantung kana haté kuring. Malah tanpa rempah, roti éta nikmat. Roti ogé nikmat dina loyang. Seni luhur, kumaha oge, nyaéta awak roti tanpa bentuk. kerak téh ngan hébat. Dina pangalaman kuring, roti tiasa disimpen sakitar 4 minggu dina kulkas sareng dina kantong (kusabab proporsi sourdough anu luhur). Upami anjeun henteu resep proporsi sourdough 1: 1 sareng nganggo kirang sourdough, roti bakal langkung hampang dina rasa, tapi umur rak bakal langkung pondok. Sikina sunflower jeung waluh méré roti ambu tambahan, asam lemak penting, gizi penting lianna sarta laun ngaleupaskeun Uap, sahingga roti bisa didahar leuwih lila.