John Myers
Sauerbraten kalawan Spaetzle, Apple Compote na Elderberries
The sauerbraten sampurna kalawan spaetzle, apel compote jeung resep elderberries kalawan gambar na basajan hambalan-demi-hambalan parentah.
saurbraten
- 1,5 kg Sapi
- 2 sapotong Bawang
- 1 sdm Peppercorns
- 1 séndok Elderberries
- 5 lembar daun salam
- 500 ml cuka cider apal
- 2 sdm gula
- 1 ciwit lada
- 1 ciwit Uyah
- 500 g Herb print
- 100 ml Turnip tops
- 500 ml kaldu sapi
- 125 g mantega
Compote Apple
- 1 kg Apel
- 1 sapotong Lemon
- 2 sdm gula
- 200 g kismis
- 250 ml anggur bodas
- 250 ml jus apal
- 1 séndok jam Lingonberry
- 1 séndok jam Elderberry
spaetzle
- 500 g Tepung
- 4 sapotong Endog
- 1 ciwit Uyah
saurbraten
- Pikeun sauerbraten, soak daging jeung bawang dicincang, peppercorns, elderberries jeung daun salam dina cuka, nutupan jeung ngantep lungkawing salila kira 5 poé. Teras cabut daging tina marinade, pat garing sareng tumis dina mentega. Tambahkeun gula nepi ka daging boga kulit coklat. Lajeng lada jeung uyah. Tuang dina stock cuka sarta sakabeh rempah jeung ngantep eta kulub. Tuang leuwih kaldu. Lajeng nyandak kaluar daging jeung potong muka. Tambahkeun Printen jeung turnip tops ka stock jeung mawa ka kulub sakeudeung. Pikeun saos, rendang sadayana dina mixer, TANPA daun salam!
Compote Apple
- For the apple compote, peel and quarter the apples. Drizzle a little lemon over them so they don’t turn brown. In the next step, mix in the sugar and raisins. Cover and bring to the boil in apple juice for 10 minutes. Finally, pound small.
spaetzle
- Pikeun spaetzle, campur tipung, uyah jeung endog jeung cai nepi ka campuran ngalir kabentuk. Bawa kira 2 liter cai asin ka kulub. Tuang adonan kana cai nu ngagolak jeung slicer spaetzle. Spaetzle geus siap nalika aranjeunna ngambang dina beungeut cai. Lajeng aranjeunna dibawa kaluar kalawan ayakan a.
