Sayuran: Atah Atawa Asak Pangséhatna?

Dahar séhat: Sayuran mana anu atah atanapi asak langkung séhat

Kadaharan atah sareng inuman sayuran anu séhat, henteu aya patarosan ngeunaan éta! Kalawan sababaraha jenis sayuran, kumaha oge, masih patut masak aranjeunna kusabab vitamin. Atawa ngagoreng, kawas kentang ...

Kumaha carana abdi kedah nyiapkeun sayuran ambéh maranéhanana utamana séhat?

Raw ngajadikeun anjeun bagja - sahenteuna éta anu dicaritakeun ku béntang sapertos Demi Moore atanapi Gwyneth Paltrow. Ahli dahareun atah kawas Dr Norman W. Walker ti AS.

Naha anjeun masih diidinan ngaluarkeun panci sareng panci pikeun sayuran anjeun kalayan ati nurani anu jelas? "Leres pisan," saur ahli gizi sareng ecotrophologist Iris Lange-Fricke (www.irislange.com). “Menu idéal diwangun ku 30 nepi ka 50 persén kadaharan atah. Sésana kedah langkung saé masak. ”

Ahli ogé ngajelaskeun alesanana: "Sababaraha zat gizi sapertos protéin, béta-karoten, sareng énzim anu tangtu tiasa diserep langkung saé ku awak nalika tuangeun asak. Ogé, seueur jalma anu ngagaduhan masalah burih kusabab seueur teuing tuangeun atah. Kusabab pikeun ngarecah sareng ngolah serat pepelakan, saluran pencernaan langkung stres tibatan sayuran asak.

Sanajan kitu, kadaharan atah pasti boga kaunggulan na: Ieu ensures rasa satiety lila-langgeng. Salaku tambahan, vitamin sareng mineral anu sénsitip panas disimpen dina sayuran, anu gancang leungit nalika masak.

Ku kituna, Lange-Fricke nyarankeun: "Nalika anjeun masak sayuran, ulah ngalelepkeun kana cai. Sayuran peryogi warna sareng ngegel, teras aranjeunna ogé ngagaduhan rasa sareng gizi. Anjeun meunang duanana pangalusna ku stewing atawa steaming ".

Ahli kami ngungkabkeun sayuran mana anu pantes pikeun ngantepkeun kompor tiis - sareng dimana panas sakedik mangrupikeun pilihan anu langkung saé.

bayem

Nu sensitip mikanyaah ku cara nu lembut

Atah: Daun héjo ngandung seueur zat besi, vitamin C, kalium, magnesium, sareng béta-karoten. Gizi nu pinuh sadia pikeun awak dina versi atah.

Dimasak: Bayam ngandung asam oksalat, anu nyababkeun huntu tumpul sareng nyegah nyerep kalsium dina awak. Asam ieu direcah ku panas. Karugian: bayem gancang leungiteun gizi anu berharga nalika asak.

Kacindekan: Pangalusna didahar atah atawa sakeudeung blanched atawa steamed. Ngan panas kangkung beku, ulah kulub.

kentang

Hadé pisan mun teu meunang ka aranjeunna teuing geura-giru

Atah: Umbi ngandung alkaloid solanin beracun. Aci kentang ngan direcah nalika masak. Sateuacan éta, kentang henteu tiasa didahar.

Dimasak: Kalolobaan vitamin C, kalium, jeung protéin dikandung dina kulit, jadi nyiapkeun eta unpeeled lamun mungkin. Upami aranjeunna janten potongan-potongan: langkung saé dipotong janten potongan-potongan alit!

Kacindekan: Potongan ipis kentang sareng kulit anu ngan sakedap dipanaskeun dina minyak panas kualitas luhur anu idéal. Handap di kalori, tapi ogé pinuh gizi: jaket kentang. Pilihan pangalusna: homemade fries - kalawan kulit!

Paprika

Manehna meta tangguh tapi sénsitip

Atah: The peppers anu dipak kalawan panas-sénsitip béta-karoten jeung vitamin C. Duanana gancang ancur salila masak. Masalahna: cangkang teuas téh hésé pikeun kalolobaan urang dicerna atah.

Dimasak: Dina cai mandi, gizi maot gancang maot. Hadé: tumis atawa Panggang cabé sakeudeung dina minyak saeutik nepi ka kulit jadi coklat lajeng mesek.

Kacindekan: Mun anjeun bisa nyandak eta, ngegel kana peppers atah. Polong anu dipanggang sakedap langkung gampang dicerna sareng masih séhat.

Brokoli

Saha waé anu masihan uap bakal diganjar seueur pisan

Atah: Beusi, kalsium, vitamin C, kalium, magnésium, jeung glikosinolat (nangtayungan tina kanker titik) datangna babarengan dina brokoli. Zat anu sénsitip panas ngan dilestarikan sapinuhna nalika atah. Nu nyekel: kol asak ngabalukarkeun flatulence.

Asak: The florets dipanaskeun leuwih gampang dina burih. Sangkan gizi henteu leungit dina cai, brokoli ngan ukur dikukus sakedap atanapi dikukus.

Kacindekan: Sanggeus mandi uap pondok, brokoli paling dicerna, tapi teu leungit vitamin berharga na.

wortel

Wortel panas milarian gajih anu lembut

Atah: Leres, wortel ngandung seueur vitamin A sareng béta-karoten sahingga saé pikeun panon - salami urang dicelupkeun wortel dina minyak sateuacanna. Vitamin A mangrupikeun salah sahiji vitamin anu larut lemak sareng ngan saukur henteu dianggo tanpa iringan anu leres.

Dimasak: Gizi dina wortel sapinuhna sayogi nalika dipanaskeun sakedap. Sapertos kentang, ieu manglaku: tinggalkeun kulitna, sabab di dieu aya seueur vitamin. Tapi: Dimasak dina pot, loba zat gizi dileupaskeun kana cai. Éta henteu lumangsung dina panci atanapi panci uap.

Kacindekan: wortel anu pangalusna dilayanan sakeudeung steamed kalawan saeutik gajih atanapi steamed kalawan mentega.

Bawang sareng bawang bodas

Butuh kahaneutan, méré seukeutna

Atah: Sulfida anu dikandung mekarkeun pangaruh antibakteri anu pinuh, ngajaga vaskular sanajan dina kaayaan atah. Tapi: Bawang bodas jeung bawang teu bisa ditolerir alus lamun asak sarta gancang ngabalukarkeun flatulence.

Dimasak: Duo éta langkung gampang dicerna nalika asak. Lamun duanana teu dipanaskeun teuing sharply, bahan cageur moal leungit. Anggang poék, aranjeunna janten pait sareng ngembangkeun zat karsinogenik.

Kacindekan: Bawang kaca sareng bawang bodas rada coklat idéal. Utamana lamun searing daging, dua ku kituna ngan ditambahkeun dina tungtungna.

Bonténg Jepang

Kompor pareum ayeuna

Atah: Zucchini seger ngandung magnesium, beusi, vitamin C, sareng kalium. Awak geus bisa pinuh nyerep tur ngamangpaatkeun sagala gizi nalika greens masih dina kaayaan atah maranéhanana.

Asak: Pikeun maranéhanana anu manggihan zucchini bit teuing hambar lamun didahar atah: tutuwuhan waluh tumuwuh leuwih rasa nalika dipanaskeun, tapi gizi berharga ngarecah sagampil gancang. Ku alatan éta, di handap lumaku: brevity nyaeta bungbu.

Kacindekan: iteuk héjo téh teu bisa ngéléhkeun salaku kadaharan atah, contona dina salad seasoned kalawan cabe saeutik. Tapi ogé dikukus sakedap ku minyak sakedik, zucchini nyayogikeun seueur mineral sareng vitamin C.

Tomat

Panas, langkung panas, tomat!

Atah: Kaajaiban beureum ieu ngandung ampir sadayana: vitamin C, kalsium, kalium, magnesium, sareng senjata pangsaéna urang ngalawan kanker, lycopene! Hanjakalna, éta ogé ngandung racun solanine, anu disumputkeun dina bagian héjo tomat - naha éta kedah dipiceun.

Dimasak: Lycopene anu nyegah kanker janten langkung sayogi pikeun awak nalika tomat dipanaskeun. Sangkan zat gizi lianna teu leungit sagemblengna, pepelakan nightshade leuwih hade dikukus heula lajeng salajengna diolah.

Kacindekan: Ieu anu ngajadikeun Menteri Kaséhatan beureum urang unik: Anjeunna resep masak sareng janten langkung séhat unggal menit dina pot panas. Pasta sareng saos tomat? Hébat, ieu ngajantenkeun tomat langkung séhat