John Myers
Buka wijen! Sadayana terang rumus sihir ti dunya dongeng. Manehna muka guha batu jeung harta karun untold. Kabeungharan zat vital dina siki wijen ogé teu kaukur.
Wijen - Salah sahiji pepelakan minyak pangkolotna
Wijen geus kabuktian geus dibudidayakan salaku awal 3000 SM. dibudidayakan. Dipanggihan di Mesopotamia, Suriah/Irak kiwari, balik deui ka 2000 SM. Hiji tablet liat ti jaman ieu, nu ditulis dina Aksara cuneiform Babilonia "The dewa usum kalawan wijen", testifies kana harga nu siki ieu dilaksanakeun sanajan lajeng.
Salila milénium 2nd, wijen sumebar ka sakuliah wewengkon badag India. Peradaban maju awal Mesir, Yunani, jeung Romawi ogé sumpah ku wijen salaku minyak jeung bungbu.
Wijen disebut geus kapanggih salaku kurban di makam Tutankhamun (raja Mesir ti 1333 nepi ka 1323 SM), sarta di Yunani kuno, minyak wijen dipaké salaku minyak anointing pikeun sakabéh transisi utama - kalahiran, nikah, jeung maot.
Sajaba ti éta, prajurit Yunani jeung Turki mindeng mawa sabungkus siki wijen dina pak sawah maranéhna pikeun refreshment.
Wijen - Emas & Hideung
Siki wijen aya dina warna hideung sareng koneng emas dugi ka coklat muda.
Varian hideung mangrupikeun bentuk asli wijen. Wijen hideung rasana siga emas. Dina hal eusi, éta ngagaduhan komposisi anu langkung berharga tibatan rélatif anu langkung hampang, janten ogé dianggo pikeun tujuan médis sareng kosmetik.
wijen organik
Wijen thrives di haneut, wewengkon sedeng beueus. Kusabab éta ngan ukur tungtutan sederhana dina taneuh sareng tiasa dikaluarkeun kalayan sagala jinis pupuk, éta cocog pisan pikeun budidaya organik.
Pausahaan anu nawiskeun wijen organik anu disertipikasi henteu nganggo péstisida anu ngabahayakeun, tapi maéhan larva hama (sanggeus panen) dina tekanan anu luhur ku karbon dioksida atanapi tiis.
Wijen - Di dapur
Wijen dipaké dina sagala rupa wangun dina masakan ti Orient, Afrika, Asia, jeung India. Hal ieu dipaké salaku bahan dina barang dipanggang jeung snacks ogé condiment a.
Ayeuna geus ilahar pikeun urang nyaring barang dipanggang jeung wijen atawa enrich muesli bar jeung eta.
Naon deui anu mungkin ku wijen, urang tiasa diajar tina dapur anu sanés:
Tahin - mentega wijen pikeun masakan amis tur gurih
Contona, némpelkeun bungbu "Tahini" (disebut oge "Tahin"), nu hargana di Orient, kiwari ogé sadia ti urang. Mentega wijen sayogi nganggo atanapi henteu nganggo uyah sareng tiasa diaduk kana sasarap gandum sareng buah, contona, pikeun nyayogikeun énergi anu anjeun peryogikeun pikeun dinten anu panjang di sakola atanapi di tempat kerja.
Versi asin, di sisi anu sanésna, cocog pisan salaku aditif lemak sareng pikeun ngabunderkeun rasa masakan anu asak atanapi rasa saos, konsistensi anu didamel langkung krim ku mentega wijen.
Tahini oge sadia kalawan siki wijen peeled atanapi unpeeled. Bari varian dijieun tina wijen peeled bisa dipikawanoh pikeun penampilan bodas sarta rasa pisan hampang, rasa tahini dijieun tina wijen unpeeled jelas tart kalawan catetan pait, tapi tangtu leuwih damang.
Gomasio - uyah wijen pikeun sakabéh masakan lada
The gomasio condiment asalna Jepang (uyah wijen), di mana wijen Anggang jeung taneuh dicampurkeun jeung sajumlah leutik uyah laut atawa batu, mangrupa bagian tina rentang dasar paling toko organik di Jerman sarta nyaring loba masakan gurih jeung nutty-asin na. ambu - sarta tanpa kuat teuing mun uyah.
Sprinkle Gomasio z. B. leuwih salat, leuwih goreng tahu atawa seitan. Kentang jaket sprinkled kalawan krim alpukat sarta Gomasio ogé raos nikmat. Imajinasi anjeun watesna.
Anjeun ogé tiasa ngadamel Gomasio nyalira:
Gomasio - homemade
Pikeun Gomasio, batu atawa uyah laut rada dipanaskeun pikeun ngidinan sagala Uap sésa pikeun menguap. Lajeng uyah ditumbuk dina mortir nurutkeun ukuran sisikian dipikahoyong.
Siki wijen anu henteu dikupas ayeuna dicoklat-coklat dina panci tanpa gajih dugi ka seungit sapertos kacang nyebar.
Siki wijen anu coklat ayeuna ogé digiling dina mortir teras dicampurkeun sareng uyah - gumantung kana rasa pribadi 10 - 15 bagian wijen sareng hiji bagian uyah.
Gantina Gomasio, Anjeun oge bisa make wijen Anggang murni, misalna B. Sprinkle leuwih muesli Anjeun atawa Manisan lianna.
Penting pisan yén anjeun manggang siki wijen sacara saksama sareng merata ku terus-terusan ngocok panci supados aranjeunna ningkatkeun rasa nutty aromatikna, tapi tanpa rasa pait, anu tiasa waé upami dipanggang teuing atanapi kanggo waktos anu lami.
Produk sanésna tina wijen nyaéta minyak wijen:
Minyak wijen - minyak Ayurveda
Minyak wijen henteu ngan ukur dianggo salaku minyak goreng kualitas luhur tapi ogé sapertos di India, contona, ogé sacara tradisional dianggo pikeun ngadamel kosmétik, salep awak, sareng sabun.
Dina Ayurveda, minyak wijen, anu nembus jero kana kulit, mangrupikeun kaunggulan minyak urut.
Éta ogé dianggo pikeun tuang minyak sareng ogé pikeun narik minyak isuk.
Minyak wijen ngarojong regenerasi kulit jeung ngajaga eta ngora. Épék panyalindungan cahaya anu sakedik ogé disababkeun ku minyak.
Panaliti ti 2009, anu dilaksanakeun sareng prajurit Jérman salami misi di Afghanistan, ngungkabkeun yén minyak wijen ogé tiasa dianggo pikeun rhinitis sicca, nyaéta mukosa nasal garing kronis.
Pikeun ampir sakabéh prajurit anu ngalaman mimisan, irung tersumbat, atawa crusting alatan pangaruh iklim (suhu kira-kira 50 derajat salila perjalanan pengintaian, sarta akomodasi AC di sisi séjén), pamakéan biasa tina minyak wijen mawa kamajuan jelas noticeable. nepi ka titik bebas tina gejala.
Wijen nyadiakeun gajih kualitas luhur
Siki wijen boga kandungan lemak 40 nepi ka 50 persen.
Lemak wijen atawa minyak wijen diwangun ku 87 persén asam lemak teu jenuh.
Satengah tina ieu asam lemak monounsaturated sarta satengah séjén asam lemak polyunsaturated.
Asam linoleat, asam lemak omega-6, ngadominasi diantara asam lemak polyunsaturated. Asam linoleat ngagaduhan pangaruh anu positif kana kadar kolesterol sareng mangrupikeun komponén kulit sareng mukosa peujit manusa.
Eusi asam lemak teu jenuh anu luhur ngajadikeun lésitin, zat sapertos lemak anu ogé aya dina minyak wijen, khususna saé pikeun métabolisme.
Lésitin dianggap komponén konci mémbran sél, nyegah eta tina hardening, sahingga ensures bursa mulus antara sél. Lésitin ogé penting pikeun émulsifikasi sareng nyerep lemak dietary pikeun nyegah batu hampru sareng tiasa dianggo ku uteuk salaku sumber énergi dina waktos setrés.
Minyak anu ngandung asam lemak teu jenuh anu luhur henteu kedah dipanaskeun dina suhu anu luhur - sareng ieu ogé lumaku pikeun minyak wijen.
Ku kituna anjeun kedah masihan leuwih sering dipake tinimbang unrefined, minyak wijen tiis-dipencet, upami mungkin tina pertanian organik, sarta ngagunakeun utamana pikeun masakan usum atawa salaku minyak salad.
Pikeun leuwih lila masak atawa ngagoreng, di sisi séjén, butterfat (ghee) atawa minyak kalapa ogé minyak palm beureum tina budidaya lestari leuwih cocog.
Minyak wijen anu dipencet tiis gaduh seungit anu pikaresepeun, kontras sareng minyak wijen anu disampurnakeun.
Eusi antioksidan anu luhur ogé ngandung harti yén minyak wijen boga umur simpan anu kawilang panjang. Upami botol ditutup sareng disimpen di tempat anu poék sareng tiis, éta bakal tahan dugi ka dua belas bulan.
Saatos dibuka, umur rak dikirangan. Upami minyakna bau rancid atanapi rasana rada pait, lirén nganggo éta.
Anjeun ogé kedah ngonsumsi sagelas Gomasio atanapi Gomasio anu anjeun damel nyalira sacara gancang.
Wijen nyadiakeun asam amino pikeun tulang, kulit, sareng rambut
Siki wijen mangrupakeun sumber protéin anu kualitasna luhur pisan sabab ngandung sakabéh asam amino ésénsial sarta utamana beunghar methionine jeung sistein.
Ieu mangrupikeun asam amino anu ngandung walirang anu ngalaksanakeun seueur tugas dina awak. Aranjeunna aub dina formasi kolagén, komponén serat pangpentingna kulit, tulang, tendons, kartilage, ligamén, pembuluh darah, jeung huntu. Aranjeunna masihan kakuatan jaringan konéktif sareng nyumbang kana struktur séhat sareng kamekaran kulit, rambut, sareng kuku.
Sistein, bareng jeung unsur renik selenium kapanggih dina wijen, mangrupa blok wangunan penting dina produksi glutathione jeung glutathione peroksidase.
Duanana zat mangrupikeun antioksidan endogen anu paling penting dina organisme.
Puji-pujian sapertos kitu pikeun protéin anu ngandung walirang mimitina ngahudangkeun skeptisisme nalika urang nganggap yén asam amino anu ngandung walirang anu sami tanggung jawab pikeun formasi asam anu luhur nalika daging sareng produk susu dikonsumsi. Sapertos di mana waé, kuantitas mutuskeun ngeunaan kauntungan sareng karusakan.
Protéin sato ngandung asam amino anu ngandung walirang nyata leuwih ti protéin tutuwuhan - eusi methionine nyaeta z. B. diperkirakeun katilu luhur. Masalahna sanés asam amino anu ngandung walirang sorangan, tapi kaleuwihanana.
Ieu ngakibatkeun formasi asam kuat sarta salaku hasilna promotes stress oksidatif and inflammation.
Kanyataan yén susu indung ngandung sistein sareng methionine dina nisbah 1: 1 - sapertos pepelakan - parantos nunjukkeun yén rasio 1: 3 - sapertos anu aya dina susu sapi sareng daging - tiasa kirang séhat pikeun urang manusa.
Wijen pikeun pencegahan osteoporosis
Wijen ngagaduhan eusi mineral anu saé. Unsur bulk kalsium jeung magnésium anu abundantly digambarkeun sarta ogé hadir dina babandingan optimal guna optimal diserep ku awak.
Justru kombinasi alami dua unsur bulk ieu anu ngajantenkeun wijen janten berharga pikeun ngawangun tulang, kartilage sareng sendi, huntu, sareng otot - kalebet otot jantung. Sajaba ti éta, konduksi rangsangan dina saraf diwanohkeun.
Dina babandingan langsung, wijen ngandung 6.5 kali leuwih loba kalsium ti produk susu.
Wijen: 780 mg kalsium per 100
Susu: 120 mg kalsium per 100 g
Kalayan unggal sendok wijen (kira-kira 10 g), anjeun ngonsumsi sakitar 78 mg kalsium, janten anjeun kedah ngonsumsi tilu sendok wijen sadinten pikeun ngitung jumlah kalsium anu aya dina yogurt (200 g) atanapi sagelas susu sapi.
(Kabutuhan kalsium poean rata-rata pikeun sawawa sakitar 1000 mg.)
Pamustunganana, kumaha oge, lain jumlah kalsium anu dikandung dina dahareun anu decisive, tapi jumlah nu sabenerna bisa diserep ku awak.
Di dieu, wijen ogé ngalaksanakeun saé pisan - sanaos anu dikandung sacara alami anu disebut "antinutrien" (asam fitat, lektin, jsb), anu tiasa ngabentuk beungkeut anu teu tiasa dipisahkeun sareng mikronutrien anu aya, ku kituna ieu henteu aya deui pikeun awak. nyerep.
Sanajan sagala adversities, 21 - 24 persén kalsium dina wijen masih aya. Laju nyerep pikeun susu sakitar 30 persen.
Nanging, upami wijen diidinan ngabareuhan atanapi berkecambah dina cai sateuacan diolah satuluyna (sapertos ngadamel susu wijen - tingali resep di handap), maka antinutrien sahenteuna sawaréh direcah (gumantung kana durasi bareuh).
Salaku tambahan, urang tiasa nganggap yén organisme bakal adaptasi kana diet anu beunghar phytate saatos sababaraha waktos supados tingkat nyerep mineral bakal ningkat deui.
Wijen pikeun osteoarthritis
Dina kontéks ieu, ulikan ogé metot nu efek tina dosis biasa tina wijen on arthrosis tina gabungan dengkul anu observasi.
Bari grup 25 penderita dihakan 40 g (approx. 4 sendok) tina wijen per poé salian nginum obat dawam pikeun periode dua bulan, grup kadua dilayanan salaku grup ngabandingkeun sarta ngan narima nginum obat normal.
Wijen némbongkeun pangaruh pohara positif kana gejala klinis arthrosis. Luhureun sadaya, aya gradién anu jelas dina hal inténsitas nyeri dina kahadean grup wijen.
Lamun konsumsi wijen boga pangaruh positif misalna dina arthrosis, hiji dugaan kasakit degenerative dina sendi, nu teu utamana patali overuse tapi mun kurang gizi sarta demineralization, éta bisa dianggap yén kalsium berharga - kitu ogé sagala mineral lianna. sarta ngabasmi elemen dina wijen (misalna beusi, séng, selenium) - cukup jumlah considerable datang dimana eta diperlukeun - antinutrients atanapi henteu.
Konsumsi biasa wijen kituna ogé kedah janten tambahan mangpaat pikeun sagala perlakuan cortisone. Perlu dipikanyaho yén sering administrasi kortison nyababkeun ngaleupaskeun kalsium tina tulang.
Wijen nyadiakeun antioksidan
Duanana siki sareng minyak wijen anu henteu dimurnikeun gaduh nilai antioksidan anu luhur. Vitamin E anu hadir sareng zat tutuwuhan sekundér sesamin sareng sesamolin tanggung jawab pikeun ieu.
Zat-zat tutuwuhan ieu kagolong kana anu disebut lignans, anu henteu ngan ukur gaduh pangaruh kasaimbangan dina kasaimbangan éstrogén salaku hormon tutuwuhan tapi ogé dicirikeun ku pangaruh antioksidan anu kuat.
Inhibisi prosés oksidatif ku antioksidan tiasa gaduh pangaruh anu mangpaat pisan, sapertos B. dina sistem vaskular sahingga ogé dina tekanan darah.
Wijen nurunkeun tekanan darah
Panaliti buta ganda pikeun penderita darah tinggi anu henteu acan nampi ubar antihipertensi nunjukkeun yén tipung wijen - dicandak sacara teratur dina waktos anu tangtu - tiasa sacara signifikan ngirangan tekanan darah tinggi.
Pamilon ngan ukur ngémutan sakedik tipung wijen hideung unggal dinten salami opat minggu.
Pamustunganana, kumaha oge, pangaruh antioksidan sarta rejuvenating sél wijen teu ngan kudu dipikaresep ku hal pikeun kasakit cardiovascular jeung sendi. Setrés oksidatif ogé maénkeun peran anu penting dina ngembangkeun kanker.
Wijen masihan kakuatan sareng énergi
Sajaba ti vitamin E geus disebutkeun, wijen ngandung sakabeh rentang vitamin B penting - misalna vitamin B1, B2, sarta niasin (vitamin B3) - sakumaha ogé vitamin A.
Vitamin anu aya dina wijen ngadorong prosés métabolik sadaya sistem sél sareng organ. Aranjeunna ngarojong métabolisme karbohidrat teratur, asam amino, sareng asam lemak sareng penting pisan dina métabolisme saraf.
Aranjeunna mastikeun transportasi énérgi kana unggal sél sahingga penting pisan pikeun pagelaran fisik sareng mental dina waktos anu sami nguatkeun sistem imun sareng pertahanan awak, ku mastikeun, antara séjén, yén kulit sareng mémbran mukosa tiasa dianggo sacara optimal.
Ku cara kieu, siki wijen henteu ngan ukur nyayogikeun mineral penting tapi ogé énergi anu dipikabutuh ngaliwatan gizi sareng vitamin.
Wijen salaku bantuan pencernaan
Wijen ngagaduhan seueur serat dietary, anu henteu ngan ukur ngabareuhan tapi ogé gaduh kapasitas ngariung anu luhur.
Wijen ngarojong peujit dina ngaluarkeun résidu dahareun anu teu dicerna sareng zat anu ngairitasi mémbran mukosa sacara teratur.
Janten, hiji atanapi dua siki wijen anu ditaburkeun dina muesli mangrupikeun cara anu saé pikeun ningkatkeun nyerna.
Dina ubar tradisional Cina, wijen ogé dianggap kadaharan anu nguatkeun organ pencernaan, tapi ogé ginjal sareng ati.
Wijen - Ginjal jeung Ati Tonik dina Kedokteran Tradisional Cina
Dina Kedokteran Tradisional Cina (TCM), wijen pakait sareng rasa amis tur mibanda kabiasaan hawa netral. Éta kituna ogé salah sahiji kadaharan anu nguatkeun tengah (sistem pencernaan) - dina hal ieu kalawan nourishing, strengthening, sarta pangaruh moisturizing peujit.
Puseur anu fungsina saé mangrupikeun prasyarat pikeun énergi ginjal henteu kedah dianggo langkung ti anu diperyogikeun, nyatana pikeun lega.
Dina TCM, wijen ogé mindeng dipaké sanggeus gering jeung ngalahirkeun, dina kasus anemia sarta kelemahan fisik, kitu ogé pikeun produksi susu di ibu asuhan.
Dina resep di handap ieu, anjeun bakal terang kumaha anjeun tiasa nganggo wijen dina cara anu enak sareng variatif.
Resep jeung wijen
Tangtosna, anjeun tiasa nganggo wijen dina resep anu mapan sapertos roti, kurupuk, pastri, muesli, crunchy, bar muesli, bal énergi, sareng seueur deui.
Kami parantos ngahijikeun sababaraha ideu anu kirang dipikanyaho pikeun anjeun di handap. Wilujeng sumping sareng resep wijen anu lezat sareng séhat!
Susu wijen pikeun dua jalma
bahan:
- 30 gram wijen
- 500ml cai
- 6 kurma garing diadu (atawa leuwih atawa kurang - secukupnya)
- 1 cau
Dina Blénder-speed tinggi, ngagabungkeun siki wijen jeung cai sarta nyampur di luhur pikeun 1 menit. Anjeun teras tiasa tuang susu anu dihasilkeun ngaliwatan kaen pencét / lawon galur atawa ayakan rupa lamun resep eta dina konsistensi rupa.
Lajeng nempatkeun susu disaring deui kana Blénder tur nambahkeun bahan sésana. Adun pikeun menit sejen tur susu wijen geus siap.
Mun anjeun resep susu unsifted, anjeun tiasa nempatkeun kabéh bahan babarengan dina Blénder katuhu di awal jeung mix pikeun 1 - 2 menit.
mentega wijen
bahan:
- 125 g mentega krim haseum (cabut tina kulkas dina waktosna supados henteu langkung teguh)
- 2 sdm wijen
- 1 cengkéh bawang bodas
- acuk peppers
- uyah batu
Lemes mentega jeung gently roti bakar siki wijen dina pan garing nepi ka seungit. Teras mesek sareng pencét bawang bodas sareng aduk kana mentega sareng siki wijen. Tungtungna, bumbu jeung uyah saeutik jeung paprika. (Wijen ogé bisa dipaké unroasted, nu ngan ngurangan ambu.)
Salad terong kalayan saos wijen
bahan:
- 1 térong
- 2-3 cengkéh bawang bodas
- 2 sendok wijen némpelkeun (tahini)
- 1 sdm cai haneut
- uyah batu, 1-2 sdm cuka béas
Ngumbah aubergines sarta motong aranjeunna lengthwise kana strips approx. Kandel 2 cm, nu lajeng Anjeun belah deui lengthways. Nempatkeun strips dina tabung tina panci jeung kukus aranjeunna kalayan tutup on dugi aranjeunna lemes. Ngidinan strips terong pikeun niiskeun.
Pikeun saos, mesek jeung crush bawang bodas jeung campur jeung bahan sésana pikeun ngabentuk saos lemes. Tuang saos leuwih aubergines tiis tur gaul ogé.
Hidangan ieu cocog salaku starter anu saé atanapi janten lauk kanggo usum haneut.
Tahu dipanggang
bahan:
- 70 g tipung wholemeal dieja
- 90 ml cai haneut
- ½ sdt uyah batu
- 40 g wijen hampang
- 40 g siki wijen poék
- 200 g tahu polos
- Ghee pikeun ngagoreng
Campur tipung, cai, jeung uyah jeung whisk a nepi ka creamy. Teundeun breading ieu dina mangkok deet. Campur siki wijen anu terang sareng poék kana mangkok deet kadua.
Nyiksikan ipis tahu jeung panas ghee dina panci.
Celupkeun irisan tahu dina adonan tipung teras gulung lembut kana siki wijen. Tumis irisan tahu dina panas sedeng salila kira 3-4 menit dina saban gigir jeung solokan keureut sakeudeung dina kertas dapur.
Irisan tahu ieu cocog pikeun lauk protéin pikeun sayuran sareng sereal. Anjeun oge bisa make eta salaku diganti daging pikeun burger atawa tambahkeun ka salad a.
Témpél walnut wijen pikeun leungeun kasar
bahan:
- 15 g wijen hampang
- 30 g kernels walnut
- 20 gram madu
Gently roti bakar wijen jeung kernels walnut misah dina loyang, aduk, nepi ka seungit. Lajeng grind duanana pisan finely dina processor dahareun atawa dina mortir sarta campur campuran jeung madu pikeun ngabentuk némpelkeun a. Larapkeun kana panangan anjeun, anu sateuacana kedah dikumbah ku cai haneut, sakali sapoé sareng ngantepkeun némpelkeun sakedap. Lajeng ngumbah kaluar némpelkeun ku cai.
