Emma Miller
Tomat paling saé disimpen di dapur sareng roti dina freezer. Dina waktos salajengna basa Anjeun gaduh pangjurung pikeun ngeusian laci kulkas Anjeun sareng pangan fresher, tingal pituduh ieu sangkan dahareun anjeun tahan leuwih lila jeung rasa hadé.
Tomat
Nalika tomat kakeunaan hawa tiis, komposisi kimiana robih. Ieu bisa nyieun rasa kirang vivid sarta jadi tambahan kirang pikaresepeun pikeun salad dahar beurang favorit Anjeun.
"Omat anu pangalusna disimpen di dapur sabab nyimpen eta dina kulkas bakal ngagancangkeun prosés kimiawi nu bakal nyieun tomat rasa kusam," nyebutkeun Casey Hageman, MD. "Upami aranjeunna henteu asak, anjeun tiasa nempatkeun aranjeunna dina windowsill pikeun ripen," anjeunna nambihan.
Numutkeun kana panilitian anu diterbitkeun dina Oktober 2016 dina Prosiding National Academy of Sciences of the United States of America, suhu rendah ngirangan tingkat sanyawa volatile (bahan kimia anu tanggung jawab kana rasa sareng ambu) dina tomat.
bawang
Sakabeh, unpeeled, bawang atah teu kudu disimpen dina kulkas: ieu kasus lamun nyimpen dahareun dina kulkas bisa ngakibatkeun eta spoiling saméméhna.
"Nalika kakeunaan hawa low, aci dina bawang robah jadi gula, ngabalukarkeun bawang jadi lemes atawa beueus," nyebutkeun Jamie McDermott.
"Idealna, aranjeunna kedah disimpen di tempat anu tiis, garing, jauh tina cahaya, sapertos lomari atanapi laci."
Mélon
Anjeun bakal nampi langkung seueur gizi tina melon anu henteu dipotong upami disimpen dina méja. "Hawa tiis tina kulkas tiasa ngalambatkeun pertumbuhan antioksidanna," saur Jessica Shapiro, manajer gaul kaséhatan sareng nutrisi di Pusat Médis Montefiore.
Dina ulikan lega dicutat, peneliti nalungtik samangka disimpen pikeun 14 poé dina tilu suhu béda, tingkat tina lycopene antioksidan ngaronjat nepi ka 40 persén jeung tingkat béta-karoten ngaronjat nepi ka 139 persen dina samangka disimpen dina suhu kamar.
"Beta-karoten sareng lycopene mangrupikeun antioksidan anu kuat anu aya hubunganana sareng seueur kauntungan kaséhatan, sapertos pencegahan kanker sareng kaséhatan kulit," saur McDermott. Tingkat antioksidan ieu henteu seueur robih nalika samangka disimpen dina suhu anu langkung handap.
Kopi
Kopi karesep anjeun, naha digiling atanapi henteu, henteu kedah disimpen dina kulkas pikeun rasa anu langkung saé.
"Kalembaban dina kulkas tiasa nyababkeun kondensasi, anu goréng pikeun rasa taneuh atanapi kopi buncis sadayana," saur Hageman. "Kopi kudu disimpen dina goah pikeun rasa hadé."
Basil
Potongan bumbu sapertos basil paling saé disimpen dina suhu kamar.
"Refrigerating Basil dicincang bakal ngabalukarkeun daun hipu ka poek jeung discolor," nyebutkeun McDermott. "Reaksi anu lumangsung, disebut oksidasi, ngarobah bungbuahan sarta sayuran coklat. Énzim anu disebut polifenol oksidase anu aya dina sél kakeunaan oksigén dina hawa sareng ngaréaksikeun sareng éta.
Pikeun neundeun pangalusna, nempatkeun batang Basil dina jar jangkung cai sarta tetep kaluar tina panonpoé.
kentang
Sapertos tomat, komposisi kimia kentang leres-leres robih nalika disimpen dina kulkas.
"Suhu low ngarobah aci kana gula," nyebutkeun Shapiro. "Ieu sanés ngan ukur ngarobih tékstur supados janten langkung kasar, tapi ogé bakal ngajantenkeun kentang rada parah pikeun anu nyobian ngawas gula getihna. Bagian anu langkung alit tiasa nyababkeun paningkatan gula getih.
Nyimpen kentang dina kulkas ogé tiasa nyababkeun kabentukna bahan kimia anu berpotensi bahaya nalika masak.
"The dékomposisi gula dina kentang bisa ngakibatkeun kabentukna hiji kimiawi disebut acrylamide nalika kentang asak dina suhu luhur," nyebutkeun McDermott. "Studi sato geus ditémbongkeun yén acrylamide nyaeta karsinogenik, sarta aya sababaraha perhatian yén dina tingkat luhur eta bisa boga pangaruh anu sarua dina manusa."
Bonténg
Naha anjeun kantos perhatikeun yén bonténg anu disimpen dina kulkas henteu katingali sapertos anu anjeun pikahoyong saatos sababaraha dinten? Ieu alatan karuksakan hawa tiis.
“Nyimpen bonténg dina kulkas leuwih ti tilu poé bisa ngabalukarkeun 'cold injury' alatan kandungan cai anu luhur. "Ieu bisa ngakibatkeun bruising, wewengkon baseuh, sarta spoilage." Nurutkeun manéhna, sacara umum, cucumbers anu pangalusna disimpen dina suhu kamar di wewengkon well-ventilated.
Cau
Upami anjeun ngahaja nyumputkeun pisang anu bergizi dina kulkas nalika ngabongkar bahan kadaharan, nyiapkeun tetempoan anu teu pikaresepeun, tapi ulah dipiceun. "Pisang dina fridge bakal ngahurungkeun coklat, tapi maranéhna bakal tetep rasa alus," nyebutkeun Shapiro.
Pisang ngaluarkeun gas anu nyababkeun buah-buahan sanés asak sacara alami, janten émut dimana anjeun nyimpen. "Naha éta dina kulkas atanapi kaluar tina kulkas, anjeun hoyong ngajauhkeun pisang tina buah-buahan sanés, kecuali anjeun hoyong buah-buahan éta asak langkung gancang," tambah Shapiro.
roti
Éta kaharti upami anjeun teu tiasa tuang sadayana roti dina sababaraha dinten, tapi pikirkeun sabaraha tuangeun anjeun supados anjeun tiasa ngarencanakeun payun sareng strategi panyimpen anu langkung saé.
"Roti dijieun tina bahan alami bisa mimiti kapang dina loket sanggeus sababaraha poé, tapi lamun nempatkeun eta dina fridge, eta bakal garing roti kaluar," nyebutkeun Shapiro. "Malah, upami anjeun gaduh roti langkung seueur tibatan anu anjeun tuang dina sababaraha dinten, anjeun kedah nempatkeun kana freezer."
Candak sababaraha lembar unggal sababaraha dinten sareng simpen roti dina suhu kamar dina kotak roti, saur anjeunna.
Bawang bodas
Numutkeun McDermott, bawang bodas, anu biasana dipelak dina usum gugur, langkung milih cuaca anu tiis sahingga bertunas langkung gancang nalika disimpen dina kaayaan tiis.
"Seger, sakabeh bulbs bawang bodas bakal lepas sababaraha bulan nalika disimpen dina 15 nepi ka 18 derajat, tapi biasana ngan sababaraha minggu dina kulkas," nyebutkeun McDermott. "Upami anjeun badé nganggo bawang bodas dina waktosna, pastikeun éta seger-gancang dina waktos ngagaleuh ku milarian cengkéh anu teguh, henteu aya pucuk, sareng henteu aya bintik hideung."
Nyimpen bawang bodas di wewengkon ventilated, kayaning dina kantong bolong, sarta jauh ti wewengkon haneut dapur, kayaning kompor atawa jandéla cerah.
