Venison Ragout sareng Cream Suung, sareng Beetroot Dumplings on Savoy Cabbage

Sacara kasar potong bawang jeung sup sayur jeung tumis dina panci jeung mentega. Anjeun kudu manggang aranjeunna saeutik pikeun meunangkeun ambu, sisihkan. Potong goulash daging rusa kana kira-kira. Potongan 3 cm sarta tumis dina sababaraha porsi jeung mentega saeutik, angkat kaluar tina pot jeung sisihkan.

Sprinkle gula icing dina pan roasting panas sarta ngantep éta karamelize sakeudeung. Lajeng nambahkeun némpelkeun tomat jeung manggang bari diaduk. Mimiti deglaze jeung port anggur jeung ngurangan jeung némpelkeun tomat nepi ka creamy. Lajeng ngurangan kecap lajeng anggur mulled dina 3 servings. Hayu saos lalaunan ngurangan.

Tambahkeun sayuran kana saos sareng nempatkeun daging rusa di luhur. Tuang kana kaldu kaulinan supados ¾ daging katutupan ku éta. Nempatkeun daun salam, peppercorns jeung berries juniper dipencet dina kantong tea dina pot.

Panutup goulash sarta ngantep eta simmer gently dina oven dina 150 derajat salila dua jam ngan handap titik golak.

Nyortir rempah, daging jeung sayuran kaluar tina pot. Pencét sayuran ngaliwatan tabung jeung solokan. Tambahkeun sababaraha puree sayur kana saos pikeun thicken.

Tambahkeun jam currant jeung coklat grated kana saos sarta ngantep eta kulub sakeudeung.

Tambahkeun daging jeung rempah sésana (kayu manis teken, béntang anise, cengkéh jeung allspice dina kantong tea) kana saos sarta ngantep éta lungkawing jam sejen dina panas sedeng.

Ngumbah beetroot tuntas jeung minyak sarta nempatkeun dina panci ovenproof. Sprinkle jeung uyah jeung nambahkeun peppercorns jeung daun salam. Tuang ngeunaan 1 cm cai luhur jeung masak beetroot dina panci katutup dina 180 ° C salila kira 60-120 menit nepi ka lemes. Mesek beets asak sarta potong batu leutik, lajeng sisihkan.

Potong pretzels bulukan kana batu leutik sarta nempatkeun dina mangkok, panas susu jeung tuang leuwih eta. Hayu eta lungkawing salila kira satengah jam, péngkolan sakali salila ieu.

Samentara éta, mesek bawang jeung potong batu leutik, rendang peterseli jeung ngilu horseradish seger.

Tambahkeun endog, beetroot kubus jeung horseradish kana kubus roti soaked, usum jeung uyah, lada, lemon zest jeung pala sarta campur sagalana babarengan tuntas. Tungtungna melu di peterseli.

Gulung kaluar pangsit tina ukuran sarua tina adonan. Sangkan pangsit teu leungit teuing warna, aranjeunna teu kudu digodog, tapi steamed salila kira 35 menit.

Ngabersihan kol savoy jeung ngumbah eta tuntas. Potong satengah daun sareng cabut panicles tengah anu kandel.

Bawa cai ka kulub dina panci jeung nambahkeun baking soda. Jalankeun cai tiis sareng és batu kana tilelep.

Blanch kol savoy dina porsi dina cai nu ngagolak salila kira 1-2 menit, teras cabut ku ladle a, solokan kacida alusna jeung bilas dina cai tiis. Laksanakeun hal anu sami sareng sesa kol.

Squeeze kaluar kol savoy tiis kacida alusna jeung leungeun Anjeun, teras potong buah atawa strips jeung sisihkan.

Potong leek lengthways jeung ngumbah eta tuntas dina cai ngocor. Potong cingcin ipis.

Panas mentega dina panci, tambahkeun cingcin leek jeung tumis pikeun 1-2 menit. Tambahkeun kol savoy, teras tuang krim di luhur. Usum jeung uyah, lada jeung pala jeung Tos nepi ka kol savoy dipanaskeun jeung steeped.

Rendang bawang jeung tumis aranjeunna sakeudeung dina panci kalayan mentega. Bersihkeun suung, saparapat sareng tumis sareng bawang.

Tambahkeun krim ganda jeung usum kalawan uyah jeung cabé. Rendang jeung melu di peterseli seger.

Potong waluh kana wedges sarua-ukuran. Sprinkle kalawan rempah jeung minyak dina loyang. Panggang dina oven dina rak luhur dina 200 derajat salila kira 15 menit.

Mesek jeung satengah buah Pears, cabut batang jeung inti. Simmer Pears kalawan mulled anggur, gula, kayu manis, cengkéh jeung béntang anise dina panci salila kira 1 jam.

Ngumbah currants jeung cabut senar. Simmer dina panci jeung gula jeung cair salila kira 30 menit. Rendang berries kalawan Blénder leungeun sakumaha dipikahoyongna. Melu dina cranberries jeung ngurangan pikeun sejen 5 menit. Tuang jam dina wadah bersih sarta ngantep éta tiis.