Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 1300 g Ekologiska Tomahawkbiffar
- 1 kg Bamberg croissant
- 10 Pc. Baconskivor
- 35 Pc. Gröna bönor
- 10 Pc. Morötter
- Hemlagad ghee
- Salt, peppar, fleur de sel
Instruktioner
- Dammsug Tomahawk-biffen och tillaga i Sous Vide i 5 timmar vid 58°, ta sedan ur vattenbadet och stek, krydda sedan med peppar och fleur de sel. Ta bort köttet från benet och servera i skivor. Koka Bambergscroissanten som jackpotatis kvällen innan. Förvara sedan svalt över natten. Nästa dag, tärna jacketpotatis, peppar och salt efter smak och stek i ghee tills den är gyllenbrun. Koka upp haricots verts i en kastrull, observera konsistensen (bönor är fasta mot bettet). Skölj sedan bönorna i kallt vatten.
- Slå in bönorna tätt med bacon och stek i pannan på alla sidor i ghee tills baconet är brunt. Blanchera babymorötter i ghee och en skvätt honung i en panna tills de är fasta mot bettet. Ordna alla komponenter på en tallrik. Örtsmör och Barolosås kan serveras till.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 73kcalkolhydrater: 15.6gProtein: 1.9g